Salsa pesto de tomates secos marinados y albahaca

pesto de tomates secos

Esta salsa pesto de tomates secos marinados y albahaca me saca de muchos apuros en la cocina. La adoro y siempre tengo a mano tomates secos marinados para prepararla en unos minutos cualquier día entre semana. La receta la leí en un libro de cocina italiana en casa de una amiga y me la grabé para hacerla enseguida.

Hoy se me hizo tardísimo por el tráfico, así que ha venido muy bien. Llamé mi esposo por teléfono para que hidratara y escurriera los tomates. Cuando llegué, en 15 minutos preparé la cena. Puse a hervir unos espaguetis y mientras se cocinaban preparé el pesto en la procesadora de alimentos.

Para muchos sería apenas el primer plato, pero nosotros preferimos no comer tanto en las noches. También he hecho esta salsa con tomates secos ahumados y cilantro y queda espectacular. Y si lo sirves con pastas como farfalle o fusilli, el pesto se pegará más a ellas.

Con estos ingredientes, da para 8 platos de espaguetis de 100 gramos cada uno. Si no cocinas tanta pasta y te queda pesto, puedes guardarlo bien tapado en el refri un par de semanas.

Ingredientes

3 oz de tomates secos marinados ahumados (smoked sundried tomatoes)
3 oz (6 cdas) de piñones tostados
1 puñado de hojas de albahaca
1 puñado de queso parmesano
1 diente de ajo
1/2 de taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta

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Preparación

30 minutos antes de comenzar a preparar la salsa, pon los tomates en agua tibia. Pasado este tiempo, escúrrelos y colócalos en la batidora o el procesador de alimentos.

Agrega el ajo y bate un poco más, luego los piñones, la albahaca, y finalmente el queso parmesano. Retira la pasta a un cuenco, vierte en ella el aceite de oliva, agrega una pizca de sal y otra de pimienta negra recién molida.

Tips

Esta salsa es divina para comer con pan o pita, así que puedes servirlo para picar en cualquier fiesta o antes de la comida.

Puedes sustituir los piñones por almendras tostadas.

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Juani
Juani
10 years ago

Ummmmmmmmmmmmmm!!!!Vero que delicia de salsa, me encantan los tomates marinados y los demás ingredientes también….. así que me llevo la receta. Besosssss.

Mª Luisa
Mª Luisa
10 years ago

Que rica, salsa!!! Tomo nota,y la preparo ya. Me quedo por aquí de seguidora. Saludos

Delicias Baruz
Delicias Baruz
10 years ago

Muy rica para cualquier receta o para tomarla sola en pan. Un saludo, Clara.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Dale, Juani, que la disfrutes.Ma. Luisa, paso a hacerte la visita…Clara, si, con pan, untado de quesito de cabra… Yumi.Besos.

Recetario Spanglish para mis hijos
Recetario Spanglish para mis hijos
10 years ago

Me encantó esta receta. Verónica, tengo posteado cómo hacer los tomates secos, al horno. Pero esta salsa, no conocía la receta, me la llevo! Un beso,

nieves
nieves
10 years ago

hummm,que rica Vero, debe estar de vicio! Besitos

La cucina di Molly
La cucina di Molly
10 years ago

Molto buona questa salsina, decisamente stuzzicante!Ciao

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Myriam, pasaré a por tus tomates. Me encanta como hace siempre ese tipo de cosas. Yo nunca me atrevo ;-)Nieves, tremendo vicio que da, tienes toda la razón. Me robé tu frase para ponerla en la pag. de Facebook porque era la perfecta.Molly, como siempre que pongo algo italiano, si… Read more »

Alberto
Alberto
10 years ago

Me encanta todo lo relacionado a italia, sobre todo su comida. He podido encontrar buenas opciones de delivery de comida italiana en Zaragoza aqui: https://guia.just-eat.es/lugares/zaragoza.html

Niki Palomino
Niki Palomino
10 years ago

que rico, Italia es mi favorita!!

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