Otra receta traída de Italia, Torta con i pinoli (Torta con piñones). La hice para Navidad, que fui a comer a casa de mi amiga Leonor. Sí, la de los cookouts, la magnífica actriz y la mejor masajista del mundo mundial. Fue un placer compartir con su familia ese día. Teníamos otros postres y este se prestaba más para el desayuno, pero a ella le encantan este tipo de bizcochos y yo lo tenía metido entre ceja y ceja.
Las pasas van tal cual, pero a mí se me antojó remojarlas en brandy.
Ingredientes
210 g de harina
80 g de piñones (pine nuts)
110 g de mantequilla
160 g de azúcar
5 cdas de leche
2 cdas de café soluble
2 huevos, claras y yemas separadas
40 g de pasas (raisins)
2 cdtas de polvo para hornear tipo Royal
1/4 de taza de brandy
Media hora antes de comenzar, pon a remojar las uvas en el brandy.
Precalienta el horno a 350 °F (180 °C).
Unta el molde con mantequilla y espolvoréale un poco de harina. Yo usé el de siempre, uno de 9 pulgadas (23 cm), de los desmontables.
Monta las claras a punto de nieve.
Has una crema con el azúcar y la mantequilla. Agrega la leche, en las que habrás disuelto previamente el café. Añade 200 g de harina cernida y las yemas. Cuando tengas una mezcla homogénea échale los piñones, las pasas escurridas, el polvo para hornear, y finalmente las claras batidas, removiendo con movimientos envolventes.
Vierte la mezcla en el molde y mételo al horno alrededor de 40 minutos. Estará lista cuando le introduzcas un mondadientes y salga limpio.
Tips
La pueden decorar con azúcar glas, pero la verdad es que yo no tengo gracia ni moldes con dibujitos para hacer esas cosas. Se las recomiendo muchísimo y si alguien se anima, espero la pueda presentar mucho más linda.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Que rica esta torta con los piñones, que bien me iría un trocito ahora para mi cafelito. Un besito guapa
no me extraña que no aguantara para desayunar, si esto despues de comer con un buen cafe es perfecto!!
Hola Verónica!!! Seguro que las pasas remojadas en Brandy le darían más vidilla al bizcocho, estupenda presentación, bssss.
Vero, que sepas que esto me lo llevo yo a casa de unos amigos que veré en febrero…madre mía!!!!Riquísimo!Me lo guardo con mucho, mucho mimo. Biquiños 🙂
Vero, tiene que ser una exquisitez, me encantan los piñones. Un abrazo, Clara.
Nos encantan este tipo de bizcochos, con piñones y pasas, con o sin brandy :)Besos.
Que cosas mas ricas nos has traído para disfrutar los que no podemos viajar. Y así aprender cultura culinaria. Gracias Vero, eres un cielo. Ummm que pinta Besinos
Con que colorcito te ha quedado.Los piñones requetebuenos.Un saludito
Ñammmmmmmm con el hambre que tengo a las 5 de la tarde!!!Un beso bonita 🙂
me apasionan tus importaciones de Italia, bss
Pero que bueno!! me hubiera gustado ver el corte..Bss
deliciosa Vero, me chiflan los piñones, bsts
Un rico bizcocho con los piñones para un desayuno de lujo.Besos.
Mi querida Vero, tu amiga la mejor masajista del mundo, y tu la mejor cocinera y repostera, a la vista esta que esta tora tiene que ser una maravilla, y un placer poder comersela como tu amiga que tubo esa suerte. Un abrazo preciosa
Con la pasión que tengo yo con Italia y esta torta no la conocía, me encanta, me gustan los bizcochos y los piñones, que suerte tu amiga que ya la ha probado, yo me pongo con ella en cuanto que compre piñonesBesotes princesa
A mí también me gusta mucho este tipo de pastel, delicioso y apoyo la idea de remojar las pasas 😉
Qué rico bizcocho con piñones!!! para merendar me iría de perlas!!!! un besote
Que hambre me ha entrado Vero! me encantan los piñones, y el bizcocho tiene una pinta deliciosa, yo tampoco esperaba al desayuno.En mi blog te he dejado un premio, me parecio adecuado para ti, espero que sea de tu agrado.Un bico
Si, le quedaron muy ricas esas pasitas "hidratadas" :-)Besitos.
Me alegro mucho, Vero.Besitos y buen finde.
Ay Belén, y las ganas que tengo de arrancar otra vez para el próximo destino.Muchos besos.
Que bueno, porque faltan unas cuantas, jeje.Besos.
Pues mira que tengo una foto, pero la verdad que no pegaba nada con estas y es de un pedazo que pasó por mi cartera. Te puedo enviar la foto si quieres, pero es de buen corte, creéme, a pesar de no ser un bizcocho mojadito.Besos.
Me pones por los cielos, querida, que hay muchos antes que yo, empezando por ti.Un beso enorme.
Te va a encantar, vas a ver.Besos.
Me ha encantado el premio, Milia. Muchas gracias y un gran abrazo.