Ca tim nuong - La Cocina de Vero

Ca tim nuong, berenneja a la parrilla con cangrejo, es la última receta que publicaré en la serie del cookout asiático. Es de Vietnam y la preparó también Grettel Singer, autora del blog Mujerongas.

Esta receta lleva 20 minutos y da para 12 personas.

Ingredientes

6 berenjenas japonesas
1/4 de taza de aceite vegetal
1 1/2 tazas de masas de cangrejos cocinada
2 cdas. de chalotes fritos (las cebollitas rojas chiquitas)
1 cda. de cebollinos finamente picados
1 manojo de cilantro fresco

Salsa

1 chile mediano picado bien chiquito
1 1/2 cda. de maní (cacahuates) triturado
1/4 taza de salsa de pescado
1/2 cdta. de azúcar o miel
3 cdas. de agua

Preparación

Corta las berenjenas a la mitad y úntalas levemente con parte del aceite. Ponlas a la parrilla, virándolas seguido hasta que el interior esté blandito.

Dora los chalotes en el resto del aceite, retíralas del fuego y escúrrelas sobre papel toalla.

Combina los ingredientes de la salsa con la masa de cangrejo y viértelos sobre las berenjenas, que deben estar con la masa hacia arriba. Sirve adornándolo con los chalotes fritos, los cebollinos y el cilantro fresco.

Tips

Las berenjenas japonesas no necesitan ponerse en agua con sal con antelación.

Acerca de
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veronicacervera

VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).

Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.

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