Calamares a la parrilla con salsa verde

Calamares a la turcaEste plato exquisito lo preparó Niurki en el cookout de comida turca pero la receta me la pasó hace poco, un día que se me metió entre ceja y ceja hacerlo otra vez con unos calamares que compré (ya limpios) en una tienda asiática cerca de casa.  Es ideal como meze (tapa) o como plato principal para una cena ligera en las noches de verano. La receta se ve un poco larga, pero es sencillísimo de preparar.

Ingredientes
2 libras de calamares limpios
1 taza de aceite de oliva
2 cdas jugo de limón
2 dientes de ajo, machacados
2 cdas de orégano fresco, picadito
2 cdas de perejil italiano, picadito, para adornar
2 limones picados en cuartos, para adornar
Sal
Pimienta negra fresca
Para la salsa verde:
4 filetes de anchoa, escurridos
1 cda de alcaparras
1 diente de ajo, machacado
1/4 de taza de perejil italiano, picado
1/4 de taza de hojas de albahaca
1/4 de taza de hojas de menta
2 cdtas de vinagre de vino
3 cdas de aceite de oliva extravirgen
1 cdta de mostaza Dijon
 calamares de niurki en adoboPreparación
Enjuaga los calamares y escúrrelos. Córtalos en ruedas de 1 pulgada (2.5 centímetros)  y colócalos en un cuenco grande. Agrega el aceite, el jugo de limón y el orégano. Mezcla bien para que los calamares se mojen con el aliño y deja reposar al menos 30 minutos.
Mientras tanto, pon en un procesador de alimentos las anchoas, las alcaparras, el ajo, el perejil, la albahaca y la menta. Bate bien y vierte la salsa en un cuenco. Échale el vinagre, el aceite y luego la mostaza, mientras vas moviendo y mezclando bien. Salpimienta.
Precalienta la parrilla.
Escurre los calamares y ponlos en la parrilla en pequeños grupos, cocinándolos 2 minutos por cada lado. Cuando estén listos ponlos en una fuente, espolvoréalos con sal y el perejil reservado para adornar, échale por encima la salsa verde y ponle a un lado los cuartos de limón.
Tips
Ten pan a mano para la salsita que quede en la fuente.

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Recetario Spanglish para mis hijos
Recetario Spanglish para mis hijos
10 years ago

Esto sí es una delicia!!! Vero, te hice el share en la foto de Moritori (así era?), me gusta mucho ese post del restaurant. Que tengas un lind domingo,

doris
doris
10 years ago

Mira que están buenos y con esa salsa verde para que te quiero contar.Besos

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Te anoté con la foto de Morimoto, pero aclaré en el blog y en Facebook que tenían que ser post o fotos de este mes porque me di cuenta que es imposible para mi y por toda la página desde que la creé a ver de qué hacían share. Era… Read more »

Labidú
Labidú
10 years ago

Vero, una salsa verde de lo más original, tienen unos ingredientes muy veraniego, seguro que está muy rica. Quedan con un colorín! Besinos.

Cocina en familia
Cocina en familia
10 years ago

Me encantan los calamares o la sepia en salsa verde, se ven deliciosos. Me gusta el toque de la albahaca y el oregano.Un abrazo

Mónica -saboreando las estrellas-
Mónica -saboreando las estrellas-
10 years ago

Ya tengo un primero para un día de esta semana!Besos

LA COCINERA DE BETULO
LA COCINERA DE BETULO
10 years ago

Me encantan los calamares a la parrilla con ajo y perejil, pero esa salsita que les has hecho aún es más completa y se ve muy rica.Besos.

Trini Altea
Trini Altea
10 years ago

Veronica hasta mi casa llega el buen olor de estos calamares.

Milia
Milia
10 years ago

Los calamares me gustan de todas maneras, y los tuyos están para meter el tenedor y degustar, te han quedado genial.Un beso y buena semana

Niki
Niki
10 years ago

Que bueno saber a les gusta a todos. Si quedo muy rico!Niurki

Niki
Niki
10 years ago

Es un placer leer los comentarios. Si quedo muy rico ese plato. Niurki

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Si, la verdad que con este calor viene de maravilla.Besos,

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Nos cuentas ;-)Besos.

CrispiCake
CrispiCake
10 years ago

Hola Vero!!!Que rica esta receta. Me apasionan los calamares y con esta salsita le da un toque diferente y riquísimo.Un besazo.

Rosendo Hurtado
Rosendo Hurtado
10 years ago

Madre mia! Se me hace la boca agua viendo esos calamares marinados! Me encanta!

A´Punto
A´Punto
10 years ago

Que bueno este plato, me ha encantado¡ besotes

Sandra R.V.
Sandra R.V.
10 years ago

Guauuuu!!! has dado en el clavo pq' me encanta esta receta!!! mmmmm que rico.Besos, Sandra.

Proyecto Culinaria
Proyecto Culinaria
10 years ago

Nos encantan los calamares, a la plancha, en salsa, encebollados… Nos apuntamos la receta para añadirlos a nuestra lista.Besos.

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