Encurtido de col morada / Pickled Red Cabbage

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Encurtido de col morada - La cocina de Vero

Adoro los encurtidos japoneses (tsukemono). Es una de las cosas que más como cuando ando por Japón y que trato de traerme siempre de allá o de cualquier lugar donde los encuentre, pues no los venden mucho en los mercaditos asiáticos de Miami. Sin embargo, lo que casi siempre tienen a la venta aquí es una botella con la solución que se usa para prepararlos, pero es tan cara que decidí probar suerte y preparar mi propia mezcla en casa. Es tan fácil.

Uno de mis tsukemono preferidos, por su color y su sabor es el de berenjenas. A veces los hacen con unas enanas que son un verdadero regalo para la vista. Hacer el encurtido con col morada, me lo ha recordado. ¿Verdad que es maravilloso el color que adquiere? Alegra cualquier plato y es ideal para servir con unos tacos de pescado (la receta pronto) o con unas salchichas con pan. Se prepara en pocos minutos y luego sólo tienes que esperar una hora para comerlo.

Con esta receta obtendrás alrededor de dos tazas de col encurtida.

Ingredientes

1/4 de col morada
3/4 de taza de vinagre de arroz japonés
1/3 de taza de azúcar glas
1 cdta de sal

Preparación

Pon a hervir todo menos la col en una cazuelita a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar, unos 5-7 minutos.

Mientras, pica la col bien finita y luego corta las tiras a la mitad. Colócala en un cuenco de cristal o cerámica.

Cuando el líquido esté listo, viértelo sobre la col. Deja que se refresque unos 5 minutos y menéalo un poco para que la col se vaya asentando. Guárdalo en el refri al menos una hora antes de consumirlo.

Tips

En Miami puedes encontrar el vinagre de arroz japonés en casi todos los mercados, como Publix, Winn-Dixie y Whole Foods. Puedes sustituirlo por vinagre blanco.

¿Cuál es tu encurtido favorito?

Pickled Red Cabbage - La cocina de Vero

I love Japanese pickles (tsukemono). It’s one of the things I eat more when I’m in Japan, and I always find the way to bring some with me, since they are not easy to find in Asian grocery stores in Miami. However, I found a couple of times that they sale the vinegar solution to prepare them, but it’s so expensive, that I decided to try my own at home. It’s so easy.

One of my favorite tsukemono , because of its color and taste, is the one made of eggplant s. To prepare this pickled with red cabbage, has reminded me its beauty. Isn‘t this color delightful? It will make any dish very attractive. I love it with fish tacos (recipe coming soon) or sausages.

With this recipe you get about two cups of pickled cabbage. It will take only a few minutes to prepare, and then you just have to wait an hour to eat it.

Ingredients

1/4 red cabbage
3/4 cup Japanese rice vinegar
1/3 cup powdered sugar
1 tsp salt

Method

Boil everything except the cabbage in a casserole over medium heat until sugar is dissolved, about 5-7 minutes.

Meanwhile, chop the cabbage very thin. Place it in a glass or ceramic bowl.

When the solution is ready, pour it over the cabbage. Let it cool for 5 minutes, moving a bit to make the liquid cover all the cabbage. Keep it in the fridge at least an hour before eating.

Tips

In Miami you can find Japanese rice vinegar at Publix, Winn-Dixie, and Whole Foods. It can be substituted with white vinegar.

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Jeannette Quiñones-Cantore
Jeannette Quiñones-Cantore
8 years ago

Una receta muy fácil de preparar con un resultado sabroso,Mm!

ZoePé
ZoePé
8 years ago

Qué bueno esto, Vero! Me encantó. Lo voy a preparar y te cuento. Besos. Gracias.

juani
juani
8 years ago

Que bonito color tiene , me encanta la col lombarda y este encurtido tiene que estar de vicio. Besitosssss preciosa.

tedeternura.com
tedeternura.com
8 years ago

Hummm que rica!!! me encantan los sabores avinagrados.
BESOS MIL VERO :)))

laurarod5
laurarod5
8 years ago

Verónica que ganas de provarlo. Me encanta el col, nosotros los argentinos lo llamamos repollo rojo. Lo voy a hacer, gracias por la receta.

Adriana Martin (@AsBestRecipes)
Adriana Martin (@AsBestRecipes)
8 years ago

Me encantan los encurtidos especialmente si son picantes besos!

Diana Rodriguez -Entre Compras y El Hogar
Diana Rodriguez -Entre Compras y El Hogar
8 years ago

Super deliciosa … Mi abuela preparaba una con zanahoria y col de bruselas!!

Gitanas
Gitanas
8 years ago

por fin consigo la receta a mi me encanta este estilo de repollo!!!

sipodemosamarlopodemostodo
sipodemosamarlopodemostodo
8 years ago

yo los hago en casa con varias verduras. lo bueno del repollo es que va con todo, me encanta!

http://www.elianatardio.com

Natalia
Natalia
8 years ago

Qué fotos tan bonitas! Se ve delicioso!

consaboraKaFé
consaboraKaFé
8 years ago

Esto tengo que probarlo. Gracias por compartir esta receta-

Lennie
Lennie
8 years ago

Nunca he probado esta receta pero se ve muy bien.

Juana
Juana
8 years ago

Buenos días preciosa!!!..de veras hiciste la mantequilla??? 🙂 biennnnnn!!!. Tito se pondra contento 😉 A mi los encurtidos no me vuelven loca, soy poco avinagrada ;). pero he de reconocer que esta cosita es tan linda de color!!: El que si me gustaria probar es ese que comentas de berenjena..me… Read more »

Isabel Garcia (@IsabelGarciaIG)
Isabel Garcia (@IsabelGarciaIG)
8 years ago

El color de esta col encurtida se ve muy bonita. Nunca he comido la col morada, siempre compramos la col verde. Hay alguna diferencia en el sabor? Abrazos amiga!

hogar-mujer
hogar-mujer
8 years ago

Yo no se si será tu receta, mas ese color del repollo o que, porque no soy muy fan de los encurtidos pero este se me antojó!

S. Yissele ♥︎
S. Yissele ♥︎
8 years ago

Que delicia Vero! Donde puedo conseguir el vinagre? en los supermercados de comida natural o de comida china o japonesa como encontre hace un tiempo en Seattle? Thanks!

¡FELIZ DÍA!ॐ
https://mamaholistica.com

Caty
Caty
8 years ago

Mmmm!! me encantan los encurtidos, y este tiene un color tan bonito, lo probaré, guapa
Un besito

ANABDN
ANABDN
8 years ago

Tiene un color precioso, para adornar y dar sabor a las ensaladas es idea.
Mis encurtidos preferidos son los pepinillos.
Besos.

Belen Delgado
Belen Delgado
8 years ago

VERO que rica por dios esta receta me la llevo se ve buenísima, el color precioso
Besinos
El toque de Belen

bohemianbabushka
bohemianbabushka
8 years ago

I’ve only recently started appreciating pickled items- gonna try this one! BB2U

Marlene Martinez
Marlene Martinez
8 years ago

Que rico se ve eso me hace recordar a California haya cuando comiamos comida japonesa gracias por compartir esta receta por lo menos se que ahora podre tenerla en casa se ve delicioso!

María
María
8 years ago

Mi querida amiga, el morado es mi color preferido, asi que imaginate como me ha gustado , no solo lo bonito de su color, ademas tiene que estar delicioso me ha encantado. Mil besicos preciosa de tu amiga que te quiere de verdad

Naturalmente Mamá (@NaturalmentMama)
Naturalmente Mamá (@NaturalmentMama)
8 years ago

nunca he probado esto, pero me ve bien rico, ademas me gusta mucho el repollo morado. Saludos!

Teresa Andrade
Teresa Andrade
4 years ago

Cuanto tiempo dura en la nevera?

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