Champiñones rellenos a la italiana

champiñones rellenos-listos

Esta es una de las recetas que hizo Vera el día del cookoutitaliano. La encontró en Epicurious, una web que no me canso de recomendar a los amantes de la cocina.
Lleva un poco de trabajo y alrededor de una hora de preparación, pero vale la pena. Fue uno de los platos más sabrosos ese día. La mezcla de vegetales olía maravilloso mientras se cocinaba y luego ella y su madre rellenaron pacientemente los champiñones. Creo que pasaron más tiempo en eso que el que duraron los hongos en la bandeja después de estar listos. Estaban deliciosos. Y ni hablar de las fotos de Jochy, quedaron espectaculares. Es una suerte contar con este grupo de amigos. Ya no podemos esperar la cita mensual para reunirnos.
Ingredientes
2 cdas. de aceite de oliva
24 champiñones grandes (2 pulgadas de diámetro)
1 bulbo de hinojo (media taza cuando lo picas)
¼ de tazade tomatesmarinados
3 dientes de ajo
½ taza de queso gorgonzola desmoronado
½  taza de queso parmesano rallado
¼ de taza de albahaca fresca
1 huevo
Aceite de olive adicional
 
Preparación
 
Con cuidado, quítale los tallos a los champiñones, córtalos y resérvalos. Pon las tapas en una bandeja con la cavidad hacia arriba.
Pica el bulbo de hinojo, el ajo y los tomates marinados. Estos últimos escúrrelos primero.
Precalienta el horno a 350°F.
Unta de aceite una bandeja para hornear de 15x10x2 pulgadas.
Calienta las 2 cucharadas de aceite en un sartén mediano con el fuego de medio a alto. Adiciona  la masa que has sacado de los hongos, el hinojo, el tomate y el ajo. Rehoga hasta que el hinojo comience a dorarse, aproximadamente 12 minutos. Pasa esta mezcla a un cuenco y deja que se refresque, unos 10 minutos.

relleno de los champiñones

 
 
Ya fresco, adiciona los quesos y la albahaca. Salpimienta y adiciona el huevo previamente batido. Mezcla bien todo.
Con una brochita, unta el interior de las tapitas que forman los champiñones con el aceite de oliva adicional. Rellénalos con la mezcla que tenías refrescándose en el cuenco, presionando al echarla, para que se adhiera, y ve colocándolos en la bandeja para hornear que has untado de aceite. Mete al horno y cocina durante 25 minutos. Sirve inmediatamente.
 
champiñones-rellenando
Tips
 
Puedes usa queso fontina en vez de gorgonzola.
 
 
champiñone. rellenos
 
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nieves
nieves
10 years ago

ooooooooohhhhhhhhh son espectaculares y las fotos también. Es lo que tienen los champis que duran un segundo en la mesa!!! que guay, es lo mejor reunirse con los amigos… y si es para cocinar y luego disfrutar… no se me ocurre un plan mejor!!! Besitos, esta noche es la Cabalgata… Read more »

Delicias Baruz
Delicias Baruz
10 years ago

Qué ricos!! un relleno estupendo. No conocía el blog y me gusta mucho, voy a seguir viéndole. Feliz año.

Recetario Spanglish para mis hijos
Recetario Spanglish para mis hijos
10 years ago

Un manjar! No había pensado hasta ahora en ponerles hinojo, qué buena idea! Besos,

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Querida Nieves, aquí no celebramos los Reyes Magos y como no traigo costumbre de Cuba porque todo eso lo eliminaron, no hacemos nada en casa. Me encantaría seguir de fiesta y regalos unos días más 😉 Ha subido un poquito hoy la temperatura, pero sigo aprovechando para usar las bufandas,… Read more »

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Yo también me he quedado por las Delicias de Baruz pues me encantaron las recetas que vi por allá y me he traído el link al blog roll para tenerlas a mano.Bienvenida y feliz 2012!

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Miryam, si, el hinojo les viene de maravillas. Fíjate que aquí no lo consigo tan fácil, sólo lo venden en Whole Foods. Rarezas de Miami ;-)Besitos

Chocolat
Chocolat
10 years ago

Qué receta mas buena!!! Me encanta!!! Bueno esta y todo tu blog.EnhorabuenaUn besoPalomawww.chocolatmalaga.blogspot.com

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Gracias Paloma. Pasé por tu blog y he quedado encantada. ¡Qué tartas tan espectaculares!Otro beso,Vero

Dada
Dada
10 years ago

Buenísimos esos champis!!! Tengo que hacerlos. Feliz año!!

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

¡Suerte! Ya verás que delicia.¡Feliz año!

Fausto
Fausto
10 years ago

Si sois fanaticos de la cocina de italia como yo, os recomiendo ver aqui el delivery de comida italiana en zaragoza: https://guia.just-eat.es/lugares/valencia.html

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