Cheesecake de limón y kiwi

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Hace un par de semanas hice este cheesecake de limón y kiwi para unos amigos y les encantó. La receta la encontré en la sección de recetas de 15 minutos de la revista Every Day with Rachel Ray, cuya subscripción me ha regalado mi amiga Aymara.
Aprovecho para invitarlos a pasar por su blog, Tirijala, en el que encontrarán recetas sabrosas, estupendas crónicas, fotografía y una sección de moda. Este último tema lo añadió recientemente y me encanta porque son sugerencias sencillas y muy útiles. Vaya, que yo las seguiría con los ojos cerrados.
Este cake da para 6 que coman bastante o para 8-10 que coman moderado.
Ingredientes
11 oz de lemon curd
8 oz de queso crema
1 molde de galleticas molidas listo para usar
4 kiwis
Preparación 
Saca el queso crema del refrigerador al menos media hora antes de preparar el cake.
Con unas varillas eléctricas, mezcla el lemon curd con el queso crema hasta que crezca el doble, unos 3 minutos.
Usa una cuchara para acomodar la mezcla en el molde. Emparéjalo con ayuda de una espátula si prefieres y mételo al congelador 10 minutos.
Mientras pela los kiwis y pícalos a la mitad transversalmente y luego en rueditas, para que te quede como se ve en la foto.
Puedes servirlo inmediatamente o meter al refri hasta que vayas a comerlo.
Tips 
La revista decía que 4 onzas de queso crema pero me pareció que iba a quedar blandito y usé 8.

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Carmen
Carmen
10 years ago

Qué pinta mas fresca y rica! Ideal para este tiempo! Siempre es un placer visitarte Vero!. Te espero a la vuelta de las vacaciones, yo me despido hasta Septiembre, te deseo que disfrutes de éste verano. Un beso desde Madrid

Recetario Spanglish para mis hijos
Recetario Spanglish para mis hijos
10 years ago

Con lemond curd, te debe haber salido riquísimo! Un beso,

Milia
Milia
10 years ago

Que delicia vero, una tarta de queso con frutas, eso es gloria bendita, da igual que sean kiwis, limón, cerezas, fresas o cualquier otra, esta buena cualquier combinación. Y poniéndole más queso, mejor que mejor.Me encanta el regalo, el Top 10, en mi guía favorita.Besiños.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Para mi es un placer tenerte por acá. Felices vacaciones y un beso grande,Vero

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Rico y tan fácil de preparar.Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Uy si, esta debe quedar rica con casi todas las frutas, Milia. Y es de esos dulces refrescantes ideales para el verano.Un besote,Vero

Ailyn
Ailyn
10 years ago

Delicioso Vero, me encantó…deliciosa combinación….besitos y feliz cumpleblog pronto!

Dolores - Mi Gran Diversion
Dolores - Mi Gran Diversion
10 years ago

Si que es facil y vaya pinta!! BSs

María
María
10 years ago

Vero, preciosa, antes que nada quería felicitarte por el aniversario de tu blog. Me ha gustado todo lo que has dicho, como sabes a mi me pasa un poco igual que a ti (tengo un montón de cacharritos nuevos y he aprendido muchas cosas jeje). Por cierto, espero estar entre… Read more »

LA COCINERA DE BETULO
LA COCINERA DE BETULO
10 years ago

Esta tarta tiene que quedar con un sabor estupendo con el lemon curd y el kiwi, te ha quedado muy bonita.Besos.

Tânia
Tânia
10 years ago

Que torta linda! Gostei ainda mais pela praticidade.Beijinhos

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Niña, estás perdida. Gracias y muchos besitos,Vero

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Me acordaba de ti cuando decía eso de que la cocina no da más, María. Claro que estás entre esos nuevos amigos que me parece conocer de toda la vida, con todo tu cariño y paciencia siempre. Hasta creo que he estado en tu casa ;-)Muchos cariños.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

A mi me mata el lemon curd. A ver si un día me animo a prepararlo en casa.Besos,Vero

mariO
mariO
10 years ago

Qué bien te quedo el cheesecake, el lemon curd con el kiwi que buena combinición!, yummisaluditos VeroPD. tienes razón, el quesocrema en el sushi es "raro", pero en México es de lo más común en el sushi

Vino y Miel
Vino y Miel
10 years ago

Estupenda combinación de sabores y el aspecto impresionante. Este cheescake tiene que ser un éxito asegurado.Un abrazo.

Proyecto Culinaria
Proyecto Culinaria
10 years ago

Tiene una pinta tremenda, pero tendremos que cambiar de fruta porque Paco es alérgico al Kiwi :-(Besos.Ainhoa

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Aquí también le ponen, pero no acabo de acostumbrarme.Abrazo,Vero

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Que pena me da con Paco, porque el kiwi es tan rico.Besitos a los dos,Vero

Labidú
Labidú
10 years ago

Vero, seguro que está muy rica y bien facilina. Además con esta fruta tan vistosa y sana, una delicia. Besinos guapa.

Labidú
Labidú
10 years ago

Y se me olvidaba!!!! Felicidades por tu cumple-blog, jeje!!!! Un placer conocerte Vero. Besinos.

Te de Ternura
Te de Ternura
10 years ago

Hummm me encanta el sabor de LEMON CURD!!1UN PASTELITO estupendo!!! 🙂

Trasteamos en mi cocina?
Trasteamos en mi cocina?
1 year ago

Brutal. Lo sustituyo por fresas por tema alergias. Me encanta

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