Esta receta se la dedico a Fernando y Helen, amigos uruguayos que viven en Japón. Con ellos fuimos por primera vez a nuestra isakaya (bar de tapas) favorita en Shibuya, ese barrio famoso por su concurrido cruce peatonal diagonal que atraviesa Bill Murray en Lost in Translation.Allí probamos un pancake coreano parecido a este que hoy quiero enseñarles a hacer. Lleva como media hora de preparación y da para 3 o 4.
Ingredientes
Para la tortilla
3 huevos
3/4 de taza de harina de trigo
1/2 taza de leche
1 cdta. de sal
1 calabacín
1 cdta. de aceite de cebolla
1 cda. de aceite de sésamo
Para la salsita
6 cdas. de salsa soya
2 cdtas. de aceite de sésamo
1 cdta. de ponzu
2 cdas. de vinagre de arroz
2 cdtas. de azúcar morena
2 dientes de ajo bien picados
1/2 cebollita bien picada
Varios flequillos de chile seco
En una batidora o procesador, mezcla todos los ingredientes para el pancake menos el calabacín y los aceites. Deja que la mezcla se asiente y suba un poquito, unos 20 minutos.
Mientras ralla los calabacines y prepara la salsa uniendo todos sus ingredientes hasta que se disuelva bien el azúcar.
Pasados los 20 minutos, une el calabacín rallado con la pasta de harina.
Calienta un sartén y vierte el aceite de sésamo y el de cebolla. Caliéntalos y añade la mezcla con el calabacín. Tapa y cocina 7 minutos por cada lado.
Cuando esté listo, coloca en una tabla y deja que se refresque por 1 minuto antes de picarlo en tiritas.
Sirve acompañado de la salsa.
Tips
El pancake de la isakaya en Tokyo era de cebollinos. Me late que se puede hacer también con zanahorias. Ya me dirán cuál les gusta más, si se embullan a hacerlo.
Y otra cosita… les propongo que la cocinen escuchando el soundtrack de la peli de Sofía Coppola, que es un vacilón.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Interesante receta me gusta compartir con otros paises un bs Vero
Queda muy rica, Mari Carmen. Lo que es a mí, me encanta estar probando de todos lados.Otro beso.
que ilusión oir hablar de Shibuya, estuvimos este verano en Japón y nos encantó… creo qeu es el mejor viaje de nuestra vida, una maravilla! Un beso! y muy muy rica la receta, la probaré!
Gracias por la dedicatoria amiga! No digo que voy a hacer la receta porque soy de-sas-tro-sa en la cocina pero no faltará oportunidad de ir nuevamente por ese isakaya con ustedes … ah! y también a LaForet! Besos
Nieves, yo he ido dos veces, la última en abril de este año, y estoy loca por ir otra vez. Si no fuera que me falta tanto en el mundo por conocer te diría que el próximo viaje es para allá también. Me encanta Japón y adoro la comida de… Read more »