La primera vez que comí cuzcuz con verduras fue en casa de mi prima Eleanet, en Barcelona. A ella le encantan los platos vegetarianos, y está feliz con que tenga tantos en este blog. Esta foto es del 2005, en Mirablau, bajando del Tibidabo, con luna llena y todo.
A ella le dedico esta receta. Va en gramos, porque llevo mucho tiempo haciéndolo por el libro Las recetas más sanas, y ya le agarré las medidas. Aunque siempre le hago algún cambio a las recetas. Los que necesiten convertir, pueden ir a este link.
Con estos ingredientes, da para 6 y está listo en media hora.
Este plato incorpora el ingrediente de la semana, la zanahoria. Haré otro antes de que termine la semana.
Ingredientes
250 g de cuzcuz
350 g de tomates picados (pueden ser de lata, escurridos)
350 g de calabacines troceados
100 g de col blanca picada en cuadritos
1 ají pimiento verde troceado
2 papas picadas en cuadritos
2 zanahorias troceadas
1 lata de garbanzos enjuagados y escurridos
1/4 de taza de pasas
1 cda. de semillas de mostaza
1/2 cdta. de pimentón de la vera
1 pizca de pimienta negra
Aceite de oliva
1 ramita de perejil (sólo las hojas, picadas)
Sal
Preparación
Pica todas las verduras.
Calienta el aceite en una cazuela mediana y pon en ella la col y las papas. Adiciona las especias. Cocina unos 4 minutos, moviendo de vez en cuando.
Agrega los calabacines, el pimiento, las zanahorias, los tomates, los garbanzos y las pasas. Salpimienta. Cocina a fuego bajo a medio hasta que se seque, unos 7-8 minutos.
Mientras tanto, prepara el cuzcuz según las instrucciones del paquete.
Sirve el cuzcuz, sobre este los vegetales y adorna el plato con las hojas de perejil.
Tips
Lo más difícil es picar las verduras, pero si tienes un procesador de alimentos, será cuestión de minutos. Bien me lo decían mi amigas, lo del procesador es un loveaffair.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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hummm que rico el cous cous ó cuz cuz , tengo que probarlo picante!!! oyeeee que guapas tu prima y tú!! besitos
Graciassss!O cucú, dirían en República Dominicana, jijiji.Besitos
Una delicia! yo lo he hecho hace poco y me ha encantado, pero con garbanzos no me se me hubiese ocurrido, me llevo la idea prestada.Se ven muy guapas las dos!!!BESITOshttps://notasenmicocina.blogspot.com/
Gracias por visitarnos.Esta receta no la conocía, se ve estupenda.Un saludo desde Cádiz
Los garbanzos le dan un toque especial, Lore, vas a ver. Te va a gustar.Ay, Cádiz! Ganas me dan de visitarte de verdad!Besos a las dos.