Lasaña vegetariana en el sartén / Vegetarian Skillet Lasagna

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El domingo pasé casi todo el día en casa de mi peluquero y de ahí pasé a hacer un par de visitas. Se me hizo un poco tarde pero no tenía ganas de comer en la calle, por lo que decidí probar suerte con esta lasaña vegetariana en el sartén que está lista en 35 minutos. Es súper fácil y no tiene nada que envidiarle a la lasaña del horno.

¿Les suena raro? A mí también me sonó extraño cuando vi la receta en la revista de octubre 2014 del Food Network, pero estaba dispuesta a probar el método.

Le hice unos cuantos cambios a los ingredientes, entre ellos que no usé salsa ya preparada y cociné mi propia salsa casera, lo cual adicionó unos 20 minutos entre la preparación y la cocinadera, pero la verdad que es fácil y sabe mucho mejor. La receta de la revista era con Ricotta y Mozzarella bajos en grasas y mis quesos con todo. Lo que sí es indispensable es tener un sartén con una tapa que le quede bien y usar pastas de esas que venden listas para armar la lasaña.

Por cierto, que de la pasta sólo me quedaban 5 hojas y en lugar de hacer dos capas, sólo hice una. La cantidad de salsa resultó justa. Si la haces con más capas, ten en cuenta que seguro vas a necesitar un poco más de salsa y queso Mozzarella que lo que listo abajo y dividir en dos la mezcla con Ricotta.

Otra cosa, aunque tanto la receta de la revista como la mía son vegetarianas, puedes cocinar carne molida con la salsa y tendrás tu lasaña para carnívoros. Creo que la próxima vez que la haga será de ese modo.

Este plato me parece un batazo para los días entre semana y si usas una salsa en conserva, mucho más rápido. Da para 4 raciones ampliamente.

Perdonen las fotos, hechas de noche y con el teléfono. Es que estoy fascinada con este plato y andaba loca por compartirlo con ustedes.

Ingredientes

2 calabacines
1 taza de queso Ricotta
1 taza de queso Parmesano o Pecorino Romano rallado
1/2 cda de orégano seco
1 pizca de nuez moscada
1/2 taza de hojas de albahaca
5 hojas de lasaña precocinada
1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado

Para la salsa:
1 lata de 28 oz (794g) de tomates San Marzano
1 diente de ajo
1 pizca de peperoncini
1/2 cdta de azúcar blanco
Unas cuantas hojas de albahaca
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación

Primero prepara la salsa. Pon a calentar el aceite a fuego medio en una cazuela mediana y añade el ajo picadito y el peperoncini. Sofríe por 30 segundos y añade los tomates picaditos, la albahaca, el azúcar y sal a gusto. Remueve bien y cocina unos 15 minutos, removiendo a cada rato, hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. No debe estar aguada.

Mientras tanto, corta los calabacines en cubitos de 1/2 pulgada (1.5 cm aproximadamente) y mézclalos con el queso Ricotta, el orégano, la nuez moscada y 3/4 de taza del queso parmesano en un bowl mediano.

Si vas a usar una salsa de las que ya vienen listas para comer, le añades la albahaca picadita. Si estás preparando mi salsa, se la añades también.

Baña el fondo del sartén con salsa, coloca 2 hojas de lasaña, la mezcla con Ricotta, la mitad del queso Mozzarella, las otras 3 hojas de lasaña, el resto de la salsa de modo uniforme, lo que queda del queso Mozzarella y de queso Parmesano.

Tapa el sartén y cocina sin destapar a fuego bajo-medio durante 20 minutos si te gusta al dente y un poquito más si te gusta la pasta más blandita. La en 25 minutos estaba perfecta.

Destapa el sartén y deja reposar la lasaña uno 5-10 minutos antes de servirla, para que no se te rompa. Adorna con unas hojitas de albahaca.

A ver quién se decide a hacerla pronto y me cuenta del exitazo. ¿Trato hecho?

I spent almost the whole Sunday at my hairdresser and got home a little bit late, but I decided to try my luck with this skillet vegetarian lasagna, which was supposed to be ready in 35 minutes.

Does that sound weird? I mean, the skillet lasagna, not me getting late home and cooking… I felt the same when I read the recipe in the October edition of the Food Network Magazine, but was willing to test the method.

I made a few changes to the ingredients. They suggested using jarred marinara sauce, and I made my own sauce, which added about 20 minutes between the preparation and cooking process, but it is easy to make and tastes much better. The recipe for the magazine was with part-skim Ricotta and Mozzarella cheeses and I used whole ones. What is essential is to have a skillet with a lid that fits well, and use these no-boil lasagna noodles.

Although both the recipe magazine and mine are vegetarian, you can add meat to this plate by adding ground beef to the sauce and have your lasagna for carnivores. I think next time I will do that.

This dish is perfect for weekdays. If you use a jarred sauce it will be ready much faster. Serves 4, it’s super easy to make, and has nothing to envy to the oven lasagna.

Please forgive me for today’s pictures, made at night with my phone. I’m so excited about this dish that really can’t wait to share it with you all.

Ingredients

2 yellow summer squash
1 cup Ricotta cheese
1 cup grated Parmesan or Pecorino Romano cheese
1/2 tsp dried oregano
1 pinch of nutmeg
1/2 cup basil leaves
5 no-boil lasagna noodles
1 1/2 cups shredded mozzarella cheese

For the sauce:
1 can of 28 oz (794g) of San Marzano tomatoes
1 clove of garlic
1 pinch pepperoncini
1/2 tsp of white sugar
A few basil leaves
2 tbsp. extra virgin olive oil
Sal

Directions

Let’s make the sauce. Heat the oil over medium heat in a medium saucepan. Add the minced garlic and pepperoncini. Cook for 30 seconds and add the chopped tomatoes, basil, sugar and salt to taste. Stir well and cook about 15 minutes, stirring every few minutes, until the sauce reaches the desired thickness. It should not be watery.

Meanwhile, cut the squashes into cubes 1/2 inch and mix them with Ricotta cheese, oregano, nutmeg and 3/4 cup Parmesan cheese in medium bowl.

If you’re going to use jarred sauce, add the chopped basil to it. If you are making my salsa, add it too.

Spread the bottom of a big skillet with some sauce, place 2 sheets of lasagna with ricotta mixture, half the mozzarella cheese, the remaining 3 lasagna sheets. Add the remaining sauce evenly, and the rest of the Mozzarella and Parmesan cheeses.

Cover the pan and cook without uncovering over low-medium heat for 25 minutes. Uncover the pan and let it rest 5-10 minutes before serving, so the lasagna will not break when serving.

Garnish with a sprig of basil.

Are you ready to fall in love with this lasagna?

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veronicacervera

VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).

Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.

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