Molde de pollo, con jamón y queso

Hacía años que no cocinaba esta receta. Me acordé de ella hace como un mes, cuando hice las tres carnes en fiambre. Desde entonces iba comprado los tres ingredientes que aparecen en el título en diferentes visitas al mercado y siempre se me iba acabando alguno para cuando llegaba el fin de semana, que es cuando casi siempre me queda tiempo para hacer platos al horno. Hasta que decidí, que como de todos modos hay que enfriarlo de un día para otro, lo iba a hacer una noche y a comérmelo al día siguiente. Lleva poco tiempo de preparación y es muy fácil de hacer, pero debe cocinarse 45 minutos al horno y enfriarse unas cuantas horas en el refri. Es divino para picar en las fiestas.

Ingredientes

1 libra de filetes de pechuga de pollo finitos

1 libra de jamón dulce en lonchas no tan finitas

1/2 libra de queso suizo en rebanadas

2 cdas. de mantequilla

Sal

Pimienta

Preparación

Embarra un molde tipo plum-cake con la mantequilla.

Precalienta el horno a 350 ⁰F.

Salpimienta las pechugas de pollo.

Tapiza el fondo y los lados del molde con jamón, deja los bordes ligeramente montados con lo que te sobre y lo usas para cubrir al final.

Coloca una capa de pechugas, otra de queso, encima otra de jamón y así sucesivamente hasta que llegues al tope.

Tapa el molde con papel aluminio y colocalo dentro de una bandeja con agua, al baño maría, en el horno, durante 45 minutos.

Pasado ese tiempo, sácalo y coloca sobre el molde algo de peso, para que se prense. Cuando se refresque, mételo a la nevera, peso incluído y enfríalo al menos dos horas.

Pícalo sobre una tabla. Salen unas 10-12 rebanadas. Sirve acompañado de ensalada, o simplemente con alioli y mostaza.

Tips

Para el peso sobre el molde, puedes usar unas latas de conserva, unas que no te importe que se enfríen porque luego no debes devolverlas a la despensa.

Puedes usar la misma receta de alioli que en el arroz a banda.

Prueba a hacerlo con el queso y el jamón que prefieras, o alternando con salami. Seguro que también sería delicioso.

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veronicacervera

VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).

Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.

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