Grettel preparó en el cookout brasileño esta moqueca de camaroes, que se puede comer con farofa (harina de mandioca, la receta viene más tarde) o son arroz blanco. Ella prefirió cocinar menos los camarones que en la receta original y le quedaron en el punto preciso. Si los cocinas mucho, se ponen duros o elásticos.
Sepan que queda tan rica como hermosa se ve en esta foto. Da para 6-8 y lleva media hora de preparación y media hora de adobo. No la demoro más, que es exquisita.
Ingredientes
2 lb. de camarones
2 dientes de ajo
4 tomates peritas
2 cebollas grandes, bien picadas
1 pimiento verde mediano, picado
12 ramas de cilantro, picadito en el jugo de 2 limones + 1 ramita
4 cdas. grandes de leche de coco
3 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de aceite de dente (de palma)
1 cdta. de sal
Preparación
Quítale las cáscaras a los camarones y límpialos bien, lavándolos con jugo de limón.
Machaca el ajo con media cucharadita de sal y el cilantro. Agrégalo a los camarones y déjalo reposar en el refri media hora.
Pasa los tomates por agua caliente, para que te sea más fácil pelarlos y pícalos deshaciéndote de las semillas. Corta la cebolla en cuadritos pequeños y el ají en pedazos medianos. Corta la ramita de cilantro extra.
Para que los camarones queden en su punto no debes cocinarlos mucho. Coloca la leche de coco en una cazuela mediana y mueve sin parar hasta que hierva. Agrega entonces el aceite de oliva, los camarones y las verduras. Deja hervir un par de minutos más. Agrega la ramita de cilantro extra bien picadita y el aceite de palma. Deja cocinar otro minuto y sirve con arroz blanco.
Tips
El aceite de palma es un poco difícil de encontrar y aunque le da un toque muy especial, puedes hacer la receta omitiéndolo y queda seguramente muy sabrosa también.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Me gusta el punto que le da la leche de coco, ha de estar buenísimo, para mojar pan.Besos.
Hola Vero!!! menudo aspecto tiene este plato, no lo conocía pero entra por los ojos, lo probaré. Besos.
Pues si que tiene buena pinta Vero, y si esta tan bueno como dices…me la copio, no sé si encantrare el aceite de palma, tengo de cacahuete, valdría??Besotes guapetona
Se probara con aceite de oliva que seguro que tambien estara riquisimo pero no dejare de buscar ese aceite de palma!! Besos
¡Un plato exquisito, Vero! Y con un colorido fantástico. Me lo apunto…Un beso
me encantan los camarones ! y con esa salsita y acompañamiento tiene que estar de muerte ! besitos
Un plato riquísimo Vero, se ve estupendo, los camarones me encantan así que este plato tiene que ser una delicia para mi. Besitosss.
Chicas, fue comiquísimo que el cookout todas teníamos platos con ají, tomate, cebolla, ajo, perejil y leche de coco. Deja que vean las demás recetas… Yolincook, creo que con aceite de cacahuate o de sésamo puede quedar muy muy rico, pero sería un plato tirando más para Asia, que a… Read more »
Qué colorido y lo rico que tiene que estar, te felicito Vero. Un abrazo, Clara.
Muy rico tiene que estar me gusta la pinta!!Gracias por tu visita Vero bs
Vero se ve ve muy bueno este plato desde leugo dan ganas de sentarse a comer besitos
He visto esta receta en varios programas de cocina en Brasil pero nunca me atrevo, creo que por el aceite de palma, que combinado con el coco me parece una auténtica bombaUn saludo!
guauuuuuuuu esto tiene que estar delicioso, ademas con la leche de coco, que me encanta! besitos Vero
Veronica, tiene un aspecto fabuloso. Creo que tu amiga hizo bien en cocinarlo poquito porque así los camarones quedan mucho más jugosos. Un besico.cosicasdulces.blogspot.com
¡Divino! Con lo que me gustan los camarones y la cocina brasileña. Lo haré sin tardar. Sólo tengo que salir a zapatear el aceite de palma, pero aquí seguro lo encuentro. Un beso para ti y mil gracias a la Grettel. Eso de cocinar los camarones por lo bajo es… Read more »
Clara, es que estas amigas mías son todas tremendas cocineras.Mari Carmen, me alegro que te guste, que me gusta tanto todo lo que haces…Noe, siéntate a mi mesa entonces :-)Vero, es riquísimo. Yo también soy fan de la leche de coco. Deja que veas las demás recetas.María, gracias por pasar… Read more »
Nebulina, voy a poner un par de recetas más que no llevan aceite de palma. No sé si la bomba quiere decir algo bueno o algo malo, jajaja, pero te aseguro que es riquísimo y el sabor es muy suavecito.Besitos,Vero
Vero, esta receta es deliciosa, hace mucho que no la hago pero la he hecho con camarones y pescado…tan rica la leche de coco verdad? Besitos
Que rica receta! Me la apunto para hacerla en el fin de semana. La verad que ha quedado genial y el sabor seguro que es muy bueno con los ingredientes tan buenos que has utilizado.saludos
Que colores Vero!!Yummi!!, me apunto la receta, saludos
Ailyn, Niurkita hizo una con pescado, un poco parecida, pero llevaba algunas especias. Muy sabrosa también. La pongo pronto.Arham, me cuentas que tal. Y tú también, Mario.Cariños y buen fin de semana,Vero
Cómo se nota que llega el veranito!!sólo apetecen cositas así!! un saludo y tomo nota de ésta!! besos!
Veronica es aceite de Dende ( muy sabroso )
Tengo que ir a un mercadito brasileño que me dijeron a ver si lo consigo. Esta receta me gustó tanto en el cookout. Saludos.