Musaca vegetariana

moussaka vegetarianaRegreso a Grecia y a las recetas del cookout del mes pasado. Las fotos de estos eventos nunca son las mejores del blog porque se nos hace tarde, estamos siempre de fiesta y a veces tengo que correr antes de que se lo coman todo; pero el sabor de la comida que hacen mis amigas es siempre más rico que el de cualquier restaurante.
La musaca es una comida mediterránea hecha a base de berenjenas y el resto de los ingredientes puede variar. Niurkita fue la que preparó este plato en nuestra fiesta y como ella es vegetariana, eligió hacerlo sin carne. La receta les puede parecer larga y un poco trabajosa, pero el resultado es tan delicioso, que les juro vale la pena. En los tips les contaré cómo prepararla con un día de antelación.
Me parece interesante aclarar que hay un plato de igual nombre en la cocina árabe pero no tiene nada que ver con este, se parece más a la caponata italiana.
ingredientes moussaka vegetariana
Ingredientes
3 1/2 libras de berenjena, sin pelar, cortada en ruedas de 1/2 pulgada (1 1/2 cm)
1/2 taza de aceite de oliva, aproximadamente
1 cebolla blanca grande, picada en ruedas finitas
1 taza de rueditas de zanahorias finitas
2 papas grandes cortadas en ruedas finitas
4 dientes de ajo, machacados
12 oz de hongos Portobello cortados en cuadritos de 1/2 pulgada (1 1/2 cm)
1 cdta de orégano seco
1/2 cdta de canela molida
1 lata de 28 oz de tomates picaditos y su salsa
1/4 de taza de perejil italiano fresco, picadito
1 taza de queso Parmesano rallado
6 cdas de mantequilla
7 cdas de harina
3 1/2 tazas de leche
4 yemas de huevo
Sal
montar moussaka vegetariana
Preaparación
Cubre dos bandejas con papel toalla.
Ponle sal a las ruedas de berenjenas por ambos lados y colócalas sobre el papel en una sola capa. Déjalas reposar 30 minutos.
Precalienta el horno a 425°F (220°C).
Retira el papel toalla de las bandejas y seca las ruedas de berenjena con más papel o un paño. Unta el fondo de las bandejas y las berenjenas con 1/4 de taza de aceite. Distribuye las berenjenas en una sola capa y ponlas al horno 10 minutos, voltéalas y cocínalas otros 15 minutos, hasta que estén tiernas. Retíralas del horno y deja que se refresquen.
Reduce la temperatura del horno a 350°F (180°C).
Mientras tanto, calienta el otro 1/4 de aceite en un sartén grande a temperatura media-alta y agrega las cebollas, las zanahorias y las papas. Sofríe unos 10-12 minutos removiendo a cada rato y agrega el ajo y los hongos. Sigue sofriendo otros 10 minutos, hasta que se evaporen los líquidos. Incorpora el orégano y la canela. Añade los tomates y el perejil. Sigue cocinando hasta que se espese, otros 10 minutos. Salpimienta.
Unta con aceite una bandeja como para lasaña, resistente al horno, de 13x9x2 pulgadas (33x23x5 cm) y cubre el fondo con una capa de berenjenas. Agrega la mitad de la salsa con tomates y vegetales y espolvorea con 2 cucharadas de queso. Repite las capas con el resto de la berenjena, la salsa y otras 2 cucharadas de queso. Niurki le puso también queso feta, aunque no viene listado. Reserva.
Derrite la mantequilla en una cazuela mediana a fuego medio. Añade la harina y mezcla bien, unos dos minutos. Ve echando la leche poco a poco y mezclándola bien. Baja la candela y sigue moviendo hasta que la bechamel se espese, unos 5 minutos. Añade 1/2 taza de queso y salpimienta. Bate las yemas de huevo en un bowl y agrégalas poco a poco a la crema, batiendo bien y rápido. Vierte esta salsa en la bandeja en la que estabas montando la musaca. Ponle el resto de queso y métela al horno 45 minutos.
Déjala reposar 15 minutos antes de servir.
Tips
Una vez armada la musaca, la puedes cubrir con nylon y meterla al refri para terminar de cocinarla al día siguiente. En este caso debes hornearla 55 minutos en lugar de 45.
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Marta Gonzalves
Marta Gonzalves
9 years ago

Vero, mira que yo no había probado la musaca nunca y me han entrado ganas de probarla.Un beso guapa y feliz domingo.

igloo cooking
igloo cooking
9 years ago

hummm que rica la musaka pero fijate yo siempre la he hecho con carne y berenjena, vamos la típica, tendré que probar esta opción tan interesante, la caponata me encanta, la tengo publicada la caponata siciliana y alex me hace hacerla cada dos por tres porque le vuelve locooo! un… Read more »

marijose
marijose
9 years ago

ummm que rica se ve Vero, tiene que estar muy buena, me quedo con ella, besos

MARGA**
MARGA**
9 years ago

que buena pinta! me encanta la mussaka vegetariana, la preparo mucho en casa. yo la hago con los ingredientes a láminas, así troceadito no la he probado, aunque debe ser lo mismo.un abrazo desde elrinconvegetarianodemarga

Vino y Miel
Vino y Miel
9 years ago

Tiene que estar deliciosa. Aunque sea un poco laboriosa de hacer el resultado vale la pena, sólo hay que ver que aspecto tan estupendo que tiene.Un abrazo.

Mijú
Mijú
9 years ago

Vero esta musaca se ve de lo más estupenda.Con su orégano, su canela.Un saludito

Pilar Hernández
Pilar Hernández
9 years ago

Me encanta este plato y vegetariano me gusta mas aún.

Recetario Spanglish para mis hijos
Recetario Spanglish para mis hijos
9 years ago

Me gustó mucho esta propuesta, hice musaka pero nunca vegetariana. Muy rico. Besos,

La cocinereta
La cocinereta
9 years ago

Me encanta la musaka pero llevo mucho tiempo sin prepararla!! Te ha quedado estupenda y encima de verduras pues estupendamente también!!un besazooooooo

Marga
Marga
9 years ago

Vero es una idea sensacional, tiene que estar buenísima, bss

Vero
Vero
9 years ago

Hola Vero! Hoy puedo aplicarme el dicho de nunca te acostarás sin saber una cosa más. Nunca he probado la musaca, ni siquiera la conocía, y la verdad lo que me estaba perdiendo. Aunque parece algo laborioso, bien merece la pena. Las fotos aunque no lo creas son fantásticas! Biquiñosss

Caty Pol
Caty Pol
9 years ago

Yo también las prefiero vegetales, son más deliciosas y también, cómo ustedes, de un día para otro, me parece que los sabores se asientan y saben mejor. Esta está muy elaborada pero se ve deliciosa, guapaBesitos

LA COCINERA DE BETULO
LA COCINERA DE BETULO
9 years ago

Me gusta la musaka, siempre la he hecho con carne, pero esta versión vegetariana se me antoja exquisita y en el fondo tampoco es tan complicada.Besos.

Trini Altea
Trini Altea
9 years ago

Veronica que delicia….que rico.

Milia
Milia
9 years ago

Dios! que pinta tiene Vero, con lo que a mi me gusta la musaka, y tu propuesta es fantástica.Un bico y buena semana

Albahaca con tomates
Albahaca con tomates
9 years ago

Hola Vero!A ver, pero si las fotos no son perfectas por el hecho que no te da tiempo sacar la foto lo veo como éxito total!Significa que estaba de muerte!Perdona mi ausencia, espero no perderme más nada de tu cocina!Un besito 😉

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Pues después que la pruebes la vas a hacer seguidito. Vas a ver.Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Es muy rica de las dos formas.Me llevé de esta al trabajo el lunes después del cookout y todavía sabía a gloria.Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Si que vale la pena.Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Yo estoy que casi no me dan ganas de comer carne, Pilar. Pero bueno, no llego a vegetariana 😉 Todavía.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

A ver si tu marido la acepta, jeje.Besos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Pues niña, no te la pierdas más y hazla esta misma semana.Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Ah, le decía Nieves arriba que me guardé un poco para el lunes llevar al trabajo y sabía a gloria.Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Me gustaría haber sacado una con el corte. Se veía tan pero tan bien.No te preocupes si te pierdes un poco, que para casi todas el blog es el tiempo libre y no nos queda tanto.Besitos.

maria --decorecetas--
maria --decorecetas--
9 years ago

me encanta este tipo de recetas!! las verduras en mi caso son un papel super importante en el día a día, y así las como más encantada todavía!

llimaverda
llimaverda
9 years ago

me encanta Vero, el color del gratinado indica que está muy rico, bsts

Dolores-MiGranDiversion
Dolores-MiGranDiversion
9 years ago

Me gusta la musaka, y esta versión se ve estupendaBss

Nami | Just One Cookbook
Nami | Just One Cookbook
9 years ago

Very delicious – I love the cheesy topping and lots of veggies inside. 🙂

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Para mi también. María.Que bueno que te ha gustado esta receta.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Yo estoy loca por hacerlo otra vez ;-)Besitos

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Oh, Nami, what a sorprise to have you here. I'm soooooo happy.

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