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I felt so happy when I discovered Lifeway Kefir Cultured Milk Smoothies at my WinnDixie to make my Kefir Corn Bread as part of the #KefirCreations campaign. You will find below my step by step bilingual recipe. I usually buy kefir at a restaurant by my office, but it is kind of expensive over there. Besides that, Lifeway Kefir contains 12 live and active Probiotic cultures that support the immune system and balance digestive health. It is rich in Calcium, and if you’re looking for Gluten Free or Lactose Free foods, you got it on this refreshing and smooth drink.
Lifeway contains No Artificial Sweeteners, and only uses milk that comes from cows that are not treated with pesticides, antibiotics, or synthetic growth hormones. The cows are grass fed and GMO free.
Me encanta el pan de maíz lo mismo dulce que salado y en cualquier época del año. Con kéfir queda muy suave y su corte es perfecto.
Estoy encantada de haber encontrado en el Winn Dixie de mi vecindario el kéfir de Lifeway, pues hasta ahora siempre lo compraba en un restaurante por el trabajo y no era muy económico. Además, Lifeway obtiene la leche de vacas que han crecido libres de pesticidas, antibióticos y hormonas. Sin MGOs.
Para los que no conocen el kéfir, es una bebida surgida en Europa del Este hace más de 2000 años que es parienta del yogurt, un poco menos espesa y muy refrescante. Esta bebida es muy beneficiosa para el sistema inmunológico, digestiva, rica en calcio y libre de lácteos y de gluten.
Para hacer este pan, recomiendo un sartén de hierro, pero pueden usar un molde también. Se prepara en unos minutos y no necesitan una batidora especial, lo pueden hacer perfectamente con una manual. Le puse chile ancho molido porque me gusta picosito, pero con la cantidad que usé no se siente tanto, se los prometo. Incluso, pueden ponerle más picante si lo desean; o en su lugar usar pimienta, romero, tomillo o sus semillas preferidas.
Ingredientes
2 cdas de aceite vegetal
2 tazas de Lifeway kéfir natural
½ taza de crema agria
3 cdas de mantequilla sin sal, derretidas
2 huevos medianos
2 tazas de harina de maíz bien molida
½ taza de harina multipropósito
1 cdta. de polvo para hornear
1 cdta. de bicarbonato
1 cda. de azúcar
1 cdta. de sal
1 cdta. de chile ancho molido
Ingredients
2 tablespoons of Canola or Vegetable oil
2 cups of plain Lifeway Kefir
½ cup of sour cream
3 tablespoons of unsalted butter melted
2 medium eggs
2 cups of stone-ground cornmeal
½ cup all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1 tablespoon sugar
1 teaspoon salt
1 teaspoon ground chile ancho pepper
Directions
Rub the skillet or the mold with the oil. Remove any excess. Preheat the oven to 375°F.
Whisk the kefir, sour cream, melted butter, and eggs in a big bowl. Mix the dry ingredients in a medium bowl, and combine them to the kefir mix. Pour the batter into the cast-iron skillet.
Bake for about 35 minutes, and check if ready by inserting a toothpick in the center. Place the skillet on a rack and let it cool for 15 minutes.
Preparación
Unta el interior del sartén con el aceite vegetal y precalienta el horno a 375°F (190°C).
En un cuenco mediano, mezcla los ingredientes secos y en otro un poco más grande, mezcla el kéfir con la crema agria, los huevos y la mantequilla. Agrega los ingredientes secos a la mezcla con kéfir, bate bien todo con un batidor de globo manual. Vierte la mezcla en la sartén y hornea durante 35 minutos en medio del horno.
Para comprobar que está listo, introduce un palillo de dientes en el centro, debe salir seco aunque es probable que con algunos grumos de la harina de maíz. Coloca la sartén sobre una parrilla y deja refrescar unos 15 minutos antes de servir.
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Gracias otra vez a #CollectiveBias / Thanks to #CollectiveBias!
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Delicioso y muy singular gracias al particular sabor y textura que le da el kefir y que lo hace diferentes a los panes de maíz habituales.
La verdad que la textura de este pan de maíz es escpectacular.
Qué buena la receta! A mi el kefir me encanta desde hace tiempo. Le voy a meter mano, mamina.
Besos y gracias, as usual.
Que lo disfruten mucho, mamina. Estoy feliz con lo de tus fotos.
Se ve PERFECTO tu PAN DE MAÍZ..
A mi todo lo referente al MAÍZ me gusta, empezando por las PALOMITAS y terminando con tu PAN; así tal cual.
UN ABRAZO GUAPÍSIMA :)))
Y a mí, Conxi, desde las frituras hasta el tamal 😉
Muchos besitos.
Qué pan más interesante y más rico!! A ver si encuentro kéfir en Holanda. Nunca lo he visto, pero igual no he prestado atención.
besos
El pan de maíz es de esas comidas gringas que me encantan, Aisha. Del sur.
Besitos
Qué maravilla! Tengo muchas ganas de probar este pan de maíz! A ver si me sale tan rico como a ti! Un abrazo!
Ya sabes, ponle kéfir, Rosendo 😉 Abrazos.
Hace tiempo que vi este pan, no creo que fuera con kefir, pero si recuerdo las ganas que me entraron de probarlo, igual que ahora al ver el tuyo, me intriga el sabor y debe ser delicioso, a ver si primero consigo una sartén skillet (#soñardespierta) 😉
Un besito bella
Hay quien le pone lacteos, también puede cambiar el tipo de harina de maíz y hasta la grasa que se le pone a la mezcla. Este con kéfir tiene un amarguito rico y el picantico le queda a punto, querida. Ojalá pronto consigas tu soñada sartén de hierro. Yo te… Read more »
QUE RICO
Gracias y bienvenido.
No imagino su sabor, pero estoy segura de que es rico y un pan muy sano, al que dan ganas de pegarle un buen bocado.
Besos.
Es algo bastante sureño, Ana, pero muy rico. Les debería mandar por correo 😉 Besos.
Que rico Vero, ese pan de maiz, tengo que buscar yo el kefir para comprarlo, y en estos días de vacaciones a ver si lo hago, que seguro en casa les gustara, besos
Sofía
Ojalá les guste mucho, Sofía. Besos.
Vero te ha quedado genial, que pinta tan buena tienen, besos
Gracias, Adita. Muchos besos.
Me encanta el pan de maíz, así que siempre anoto variaciones y este se ve divino.
Gracias Vero.
Espero te animes a probarlo con kéfir, Pilar y que les guste. Saludos.
Que ingredientes tan interesantes tiene este pan, y con lo que a mi me gusta el pan de maíz, aún tengo una receta tuya por ahí guardada para hacer… lo tengo claro ¡necesito varias vidas!
Un biquiño
Ay sí, entre viajes y comidas ricas, yo creo que también necesito más visas, querida Milia.
Cariños.
Este pan es unos de mis favoritos. Me encanta tu receta por que no tiene mucha azucar como las harinas que vienen preparadas en caja. Fabulous recipe! 🙂