Hasta hace poco sólo comíamos salmón crudo en casa, pero desde hace unos meses he ido probando formas de hacerlo cocinado y le hemos cogido el gusto. Esta es una de las recetas que nos encanta. Puedes ponerles los vegetales que prefieras y también usar otro pescado. Está lista en 15 minutos y es una cena sencilla y sana. Da para dos.
Ingredientes
2 filetes de salmón con piel
1 taza de brócoli
1 taza de hongos white beech
1 taza de guisantes congelados (petit pois, sweet green peas)
Para la salsa:
1 pedazo de jengibre de 3 cm aproximadamente
1 diente de ajo
1 chalota
2 cdas. de salsa soya
1 cdta. de vinagre de arroz
2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
1/4 cdta. de azúcar
3 flequillos de ají picante coreano seco (opcional)
Preparación
Pon a hervir agua en una cazuela a fuego alto.
En un colador de pastas, coloca los guisantes y los hongos. Luego el salmón con la piel hacia abajo y encima el brócoli. Tapa bien el colador con papel de aluminio y colócalo sobre el agua hirviendo. Cocina durante 10 minutos.
Mientras tanto, pela y ralla el jengibre, corta la chalota a la juliana y el diente de ajo en pedazos bien chiquitos. Mezcla con el resto de los ingredientes de la salsa. Reserva.
Sirve el salmón y los vegetales en el mismo orden en que lo has puesto en el colador. Remueve por última vez la salsa y vierte un poco sobre cada plato.
Tips
Con espárragos en lugar de brócoli queda muy rico.
Los hongos White Beech se consiguen muy baratos en las tiendas de comida oriental.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Wauuuu!!!! que rico y sano este salmón con verduritas…..me encanta!!!! menuda pinta tiene. Besitosssss.
me encanta! que pinta Vero! este plato es de restaurante!!
sanísimo, riquísimo el toque oriental que a mí personalmente me apasiona, enhorabuena Vero, bsss
Me encanta y el toque de esa salsa tan completa y sabrosa me apasiona!!!Besotess
Todo lo que tenga un toque asiático me chifla, y encima con salmón que me gusta mucho más, genial la receta. Un beso
Tiene una pinta buenísima y la salsa seguro que le va genial. Crudo solo lo he comido en el sushi!!besos
El salmón es un pescado que me gusta mucho y esta manera como lo has hecho me parece perfecta para variar y en poco tiempo.Besos.
Me encanta el salmón, yo también lo como crudo muy a menudo, pero así seguro que lo pruebo la proxima vez, que tiene una pinta genialBesotes Vero guapa
Pues queda un plato espectacular, con un precioso colorido, y seguro que su sabor sera mas que delicioso. Un beso muy grande querida Vero
No conocia esos hongos, seguro que la proxima vez que entre en una tienda de comida asiatica me fijaré porque ahora no recuerdo haberlos visto nunca. Si te compras la KA tienes que hacerle la fiesta de bienvenida de rigor ….. jajaja.Besos
TU SALMÓN, TU FOTO, TODO… me gusta TODO!!! 🙂
Vero, veo que ya estas de vuelta, seguro que has pasado unas estupendas vacaciones, las mias ya están olvidadas y este salmón que nos presentas, tiene que estar de maravilla, desde luego la foto lo dice todo, besosSofíamilideasmilproyectos.blogspot.com
No te vas a arrepentir.Besos.
Si no, no te precupes, ponle los vegetales y verduras que encuentres y te gusten.Uy, ahora no caigo con la KA….Besitos,Vero
Pues yo todavía acostumbrándome a estar si las mías. Gracias por la bienvenida y besitos,
Menuda receta rica y llena de color con todas las verduras.Tienes razón facil de preparar y rápida.besos
Esta la pruebo en breve, me encantan este tipo de preparaciones con pescado y verduras y hechas al vapor que son tan ricas y tan sanas.Y sigo sin saber si el aporreado es el nombre del relleno de la empanada?Un besiño
Ya me contarás, querida Milia. Disculpa que no te había contestado antes. Ando que no paro. Sí, aporreado es el modo de preparar el pescado con el que rellené las empanadas.Otro besito.
Me alegro ;-)Besitos.
¡Madre mía, qué pinta tiene este plato! Después de un fin de semana de celebraciones como el que hemos tenido Paco y yo, en el que no hemos parado de comer carne, un plato como este es lo que más apetece.Besos.
A desintoxicar ;-)Besitos a los dos.
QUE RICO ESTE PLATO VERONICA Y CON JENGIBRE QUE ME ENCANTA SU SABOR UHMMMMPASATE POR MI BLOG QUE TE HE DADO UN PREMIO ESPERO QUE TE GUSTEhttps://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2012/10/pollo-con-refresco-de-naranja-las.html !!!! UN BESITO !!!!
qué te voy a decir si es que yo soy fan número uno del salmón!!! una receta muy sana además! Besitos
Me encanta Vero, el toque asiático es siempre fabuloso. yo hago uno muy parecido y le añado además un poco de zumo de naranja a la salsa, prueba verás que rico¡ besotes
Mil gracias, voy a ver ahora mismo ;-)Besitos,Vero
Vero mi niña, he publicado mi versión de tu "sushi en capas", te dije que me había encantado la idea y la verdad que después de comerlo ha sido todavía mejor que verlo…te he enlazado a mi blog (ahora somos siamesas jaja), te he puesto unas palabritas tambiénMil gracias y… Read more »
Hola amiga, esta receta de salmón es especial para este otoño caprichoso, buen plato Vero.Besos.
Mmmm… Esa salsita tiene que estar alucinante! La pruebo seguro!Por cierto ya tienes mi voto en los bitácoras! Mucha suerte!
Con naranja debe quedar delicioso.Besitos.
Que rico te ha quedado. Gracias por todas tus hermosas palabras.Lo he compartido hoy en la pag. de Facebook.Muchos besitossssss,Vero
Ya me contarás. Buenísima la ropa vieja que has puesto hoy en tu blog.Besos,Vero