Arroz meloso con tilapia

arroz meloso con pescado
En Cuba comíamos muchísimo arroz con pescado y aquí casi nunca lo hago, a pesar de que me encanta. Este arroz meloso con tilapia lo hice con un toque español, al estilo del Arroz a banda. El azafrán es un poco caro, pero rinde mucho. Otras opciones serían ponerle bijol en su lugar – que ya el pimentón de la Vera le da su toque español-; o un sobre de sazón con achiote.

El arroz meloso es el equivalente al risotto en la cocina española. La diferencia es que no hay que moverlo todo el tiempo. Es una comida ideal para los días entre semana pues se hace en poco más de media hora. A veces en casa también lo hacemos con chistorra y queda delicioso.

La receta da para 4. Bueno, comemos porciones pequeñas en casa, pero para tres debe darles ampliamente.

Ingredientes

Para el arroz:
3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, machacados o bien picaditos
1/2 lata (de 15oz.) de tomates picados, en conserva, escurridos
1 cdta. de pimentón de la Vera
1 tazas de arroz bomba tipo Valencia
1/4 cdta. de azafrán
Sal
2 o 3 filetes de tilapia, cortados en cuadritos de pulgada y media (3 cm)
4 tazas de caldo de pescado

Para el alioli:
2 dientes de ajo
1/2 cdta de sal
1 yema de huevo
1 chorrito de vinagre blanco o jugo de limón
2/3 tazas de aceite de oliva (aproximadamente)

alioli

Preparación

Calienta un sartén hondo o un caldero mediano bajito y ancho a fuego medio. Agrega el aceite y los ajos. Sofríe 30 segundos. Cuando el ajo comience a dorarse y a oler, añade el tomate. Sigue cocinando y moviendo a cada rato durante 4 minutos. Incorpora el pimentón, revuelve bien y cocina otros 2 minutos.

Adiciona el arroz y saltéalo unos 3 minutos, hasta que esté brilloso. Ponle el azafrán y sal a gusto. Mezcla bien.

Agrega el caldo de pescado y la tilapia. Sube la candela al máximo. Déjalo que hierva unos 5 minutos y entonces baja la candela a casi el mínimo y tápalo. Sigue cocinando otros 15 minutos, hasta que el arroz absorba todo el caldo y esté blandito.

Mientras, prepara el alioli. Pon todos los ingredientes en la batidora o en una taza en la que puedas usar una batidora manual. Bate todo y luego comienza a echarle el aceite, en un chorrito y poco a poco, hasta que adquiera la textura de la mayonesa.

Sirve con arúgula o berro por encima y una cucharada de alioli.

arroz meloso con tilapia

Tips

Queda un poco picantico. Para los niños mejor no usar todo el pimentón.

Para preparar el caldo de pescado, puedes usar una cabeza y las colas que te haya sobrado de otra receta. Yo usé el caldo del bacalao que me quedó del Bacalao a la florentina. En Miami no venden el caldo de pescado envasado en casi ningún sitio fuera de Whole Foods, pero sí he visto pastillas para prepararlo en otros mercados.

En lugar de tilapia, puedes usar otro pescado blanco de masa ligera.

P.D. Una receta ideal para la Cuaresma, por lo que he decidido incorporarla al resumen de mis colegas en el 2015.



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Paula -Growing Up Bilingual
Paula -Growing Up Bilingual
8 years ago

Me encanta el arroz, esta receta con tilpia se ve delis y con un poco de picante aun mejor!

Coolchillmom
Coolchillmom
8 years ago

Just what I need for dinner today
Thanks for the idea and for sharing

Natalia
Natalia
8 years ago

No sabes como me gusta ese tipo de arroz! Y con unos camaroncitos!!

la cocina de las casinas
la cocina de las casinas
8 years ago

Vero desconozco lo que es la tilapia, pero tu arroz tiene una pinta espectacular, no he podido pasar sin hacerte un comentario, se me dan fatal los arroces, pero a byJose se le dan muy bien así q se la enseñare, bss

Adita
Adita
8 years ago

Que pinta¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡tan deliciosa tiene este arroz te quedo divino besos

Reina
Reina
8 years ago

Que delicioso, soy arrocera y me encanta el pescado, veré cuando tengo oportunidad de probarlo, me encantan tus fotos, gracias por la receta

Adriana- Hogar-Mujer
Adriana- Hogar-Mujer
8 years ago

Que delicioso se ve este arroz, la combinacion me parece exquisita. Gracias por la receta=)

ChecaLAmovie (@teresagarza)
ChecaLAmovie (@teresagarza)
8 years ago

Que platillo tan delicioso…. Esta va para el recetario .. Mil gracias.

S.Yissele
S.Yissele
8 years ago

Se ve delicioso! Yummy! Tengo que prepararlo seguro a mi Pequeña le gustara!

¡FELIZ DÍA!ॐ
https://mamaholistica.com

Lennie
Lennie
8 years ago

Se ve delicioso. Muy bonitas fotos.

silvia
silvia
8 years ago

Me super encanta el arroz, y siempre ando en busca de nuevas recetas. Yo ya he probado el risoto y es uno de los platillos favoritos, ahora necesito probar el tuyo

ANABDN
ANABDN
8 years ago

Qué maravilla de arroz, aunque aquí la tilapia no se ve, pero con otros pescados también será muy rico y con ese alioli encima es superior!
Besos.

Diana Rodriguez
Diana Rodriguez
8 years ago

Se ve super delicioso!! tendré que probarlo!!

Sofia - Living La Vida Blogging
Sofia - Living La Vida Blogging
8 years ago

Todo con aioli me encanta. Esta receta seguro la preparo este fin de semana en casa! Como arroz todos los dias asi que perfecto.

Cristina
Cristina
8 years ago

Confieso que soy «arrocera» a morir. Me encanta y esta receta se ve que va a ser un éxito en mi familia.

sofia
sofia
8 years ago

Vero, menuda mano tienes para la cocina, no hay nada que te salga mal, ese arroz esta perfecto y que meloso y rico esta, ya he vuelto de vacaciones y que pronto pasan, así que ahora a contar los días para unas nuevas, besos
Sofía

Maybelline @ Naturalmente Mamá
Maybelline @ Naturalmente Mamá
8 years ago

Tiene un pinta este arroz!!!.. ademas se ve super facil!

Alejandra Ramirez
Alejandra Ramirez
8 years ago

Que rico, se parece al delicioso asopao.

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