Esta salsa pesto de tomates secos marinados y albahaca me saca de muchos apuros en la cocina. La adoro y siempre tengo a mano tomates secos marinados para prepararla en unos minutos cualquier día entre semana. La receta la leí en un libro de cocina italiana en casa de una amiga y me la grabé para hacerla enseguida.
Hoy se me hizo tardísimo por el tráfico, así que ha venido muy bien. Llamé mi esposo por teléfono para que hidratara y escurriera los tomates. Cuando llegué, en 15 minutos preparé la cena. Puse a hervir unos espaguetis y mientras se cocinaban preparé el pesto en la procesadora de alimentos.
Para muchos sería apenas el primer plato, pero nosotros preferimos no comer tanto en las noches. También he hecho esta salsa con tomates secos ahumados y cilantro y queda espectacular. Y si lo sirves con pastas como farfalle o fusilli, el pesto se pegará más a ellas.
Con estos ingredientes, da para 8 platos de espaguetis de 100 gramos cada uno. Si no cocinas tanta pasta y te queda pesto, puedes guardarlo bien tapado en el refri un par de semanas.
Ingredientes
3 oz de tomates secos marinados ahumados (smoked sundried tomatoes)
3 oz (6 cdas) de piñones tostados
1 puñado de hojas de albahaca
1 puñado de queso parmesano
1 diente de ajo
1/2 de taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación
30 minutos antes de comenzar a preparar la salsa, pon los tomates en agua tibia. Pasado este tiempo, escúrrelos y colócalos en la batidora o el procesador de alimentos.
Agrega el ajo y bate un poco más, luego los piñones, la albahaca, y finalmente el queso parmesano. Retira la pasta a un cuenco, vierte en ella el aceite de oliva, agrega una pizca de sal y otra de pimienta negra recién molida.
Tips
Esta salsa es divina para comer con pan o pita, así que puedes servirlo para picar en cualquier fiesta o antes de la comida.
Puedes sustituir los piñones por almendras tostadas.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Ummmmmmmmmmmmmm!!!!Vero que delicia de salsa, me encantan los tomates marinados y los demás ingredientes también….. así que me llevo la receta. Besosssss.
Que rica, salsa!!! Tomo nota,y la preparo ya. Me quedo por aquí de seguidora. Saludos
Muy rica para cualquier receta o para tomarla sola en pan. Un saludo, Clara.
Dale, Juani, que la disfrutes.Ma. Luisa, paso a hacerte la visita…Clara, si, con pan, untado de quesito de cabra… Yumi.Besos.
Me encantó esta receta. Verónica, tengo posteado cómo hacer los tomates secos, al horno. Pero esta salsa, no conocía la receta, me la llevo! Un beso,
hummm,que rica Vero, debe estar de vicio! Besitos
Molto buona questa salsina, decisamente stuzzicante!Ciao
Myriam, pasaré a por tus tomates. Me encanta como hace siempre ese tipo de cosas. Yo nunca me atrevo ;-)Nieves, tremendo vicio que da, tienes toda la razón. Me robé tu frase para ponerla en la pag. de Facebook porque era la perfecta.Molly, como siempre que pongo algo italiano, si… Read more »
Me encanta todo lo relacionado a italia, sobre todo su comida. He podido encontrar buenas opciones de delivery de comida italiana en Zaragoza aqui: https://guia.just-eat.es/lugares/zaragoza.html
que rico, Italia es mi favorita!!
Pero qué delicia este pesto de tomates secos Verito. Arpobado por Tomás Eugenio mi hijo mejor que el rey del pesto.
Ese Tomás Eugenio es como yo, que come de todo, jeje. Saludos.
Fijate que me gusto mucho la idea de comer la Salsa pesto de tomates con pan pita. A veces no encuentro qur merendar y tu salsa me parece PERFECTA.
Pues nos cuentas que tal, Ara. Es como el pesto normal, que va bien en demasiadas cosas.
Ay Vero tengo que encontrar esos tomates secos ahumados en España jajaja, con el enlace de Amazon no llega aquí y necesito hacer ese pesto porque se me estaba haciendo la boca agua! Ya te contaré si tengo suerte, voy a mirar en tiendas americanas.
Allá lo deben vender también. Esta es una receta italiana. Y nunca he hecho tomates secos en casa, pero he visto videos por ahí que la gente lo hace. Igual puedes hacerlos en casa si no los encuentras, María.
Verito, lo que me encanta de tu cocina es que creas muchas recetas desde una receta original. No había imaginado una salsa pesto de tomates secos marinados y albahaca. Lo mejor… es que amo la pasta y la puedo preparar muy rápido. Te pasaste de creativa, gracias por esta receta.
Se hace en Italia también este pesto. Juro que no me lo he inventado, jejeje.
Wow, creo que está salsa pesto de tomates se puede convertir fácilmente en mi favorita. Gracias por compartir la receta Vero
Apuesto a que sí, Yasma. Buen fin de semana!
A mi marido no le gusta el queso así que he probado esta salsa pesto de tomates secos marinados con albahaca y tiene un sabor espectacular con los tomates, el aceite de oliva, los piñones tostados y la albahaca, ha quedado una salsa sabrosísima para servir con pasta o con… Read more »
Me alegra saber que les gustó tanto. Yo no lo he congelado porque aquí vuela, pero creo que se puede congelar perfectamente.
Saludos, querida Laura.
Vero esta receta me ha encantado! El pesto es una de esas salsas que me gusta tener en casa y poner en pastas o pescado. El usar los tomates marinados es una revelación.
La verdad que cuando descubrí esta receta hace unos años quedé fascinada también y desde entonces vuelve y vuelve a casa. Me alegra que te gustara también, Silvia.
Se me hace la boca agua con esta salsa pesto de tomates secos marinados y albahaca. Es muy típica de Italia y combinan genial con unos buenos espaguettis como nos muestras. Nunca la he hecho y me animo al ver tu receta Vero. Muchas gracias por compartirla. Un abrazo
Pues ya me contarás, Maribel. Abrazos y gracias por parar por acá.