Tea cakes de pistachos y cerezas

Ayer fue mi cumple y desde el sábado andaba celebrando con los amigos y la familia, un poco perdida de la blogosfera. He entrado a los 40 mimada por todos y lo único que hice para la fiesta fueron estos tea cakes de pistachos y cerezas, cuya masa tiene una textura y un sabor exquisitos.

Antes de compartir la receta con ustedes, quiero agradecer a todos mis amigos y mi familia, a Conxi de Té de ternura que me regaló un post y un menú virtual divinos junto a un mensaje cariñosísimo que me hizo olvidar el mar que nos separa, y a todos los que me han estado enviando mensajes de cariño por Facebook o aquí mismo en el blog.

Inicio una nueva etapa de mi vida en un par de cosas, pero espero poder seguir comportándome a veces como la muchacha que me creo puedo aún ser.

La receta de hoy es de la revista del Food Network de julio-agosto de este año, da para 12 tea cakes y como su nombre lo indica, es perfecta para acompañar con una taza de buen té.

La harina mezclada con el pistacho triturado es sublime y las cerezas levemente horneadas se ponen en un punto caramelo, como diría mi abuelo.

Ingredientes

  • 1/2 taza de pistachos
  • 1/3 de de taza de harina
  • 1 cdta de polvo para hornear (Royal)
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 2/3 de taza de azúcar glas, y otro poco para adornar
  • 2 huevos grandes
  • 6 cdas de mantequilla sin sal
  • 12 – 24 cerezas

Preparación

Derrite la mantequilla.

Precalienta el horno a 350 F y pon los papelitos para los cakes en los orificios de la bandeja para cupcakes.

Pasa los pistachos, la harina, el polvo para hornear y la sal por el procesador de alimentos hasta que vuelva a la textura de la harina.

Bate el azúcar glas con los huevos en un cuenco grande, agrega la harina con pistachos hasta que se mezcle bien. Agrega la mantequilla y sigue moviendo hasta que se incorpore completamente.

Pon dos cucharadas de la mezcla dentro de cada papel para cupcake y mete la bandeja al horno 8 minutos. Retira la bandeja y pon sobre cada cake 1-2 cerezas. Regresa la bandeja al horno 12-15 minutos más.

Pon a refrescar los cakes en una parrilla.

Adornar con azúcar glas cuando vayas a servirlos.

Tips

Dependiendo del horno, puede que necesites dejar los cakes en el horno otros 5 minutos, pero debes vigilar que no se te quemen.

Aprovecho para compartir con ustedes dos post. El primero, mis respuestas al cuestionario de Proyecto Culinaria. He estado posponiéndo el link para cuando hiciera el post del nuevo sorteo pero sigo sin cuadrarlo en mi cabeza y no quiero demorarlo más. Les recomiendo mucho pasar por allá y ver sus maravillosas recetas. Lo segundo, un post que he publicado en Cuba por fuera -blog creado para recoger y dar a conocer los textos y el material gráfico del evento del mismo nombre, que se celebró en Nueva York el 8 de junio pasado-, en el que cuento sobre los blogs que llevaba antes de tener este de cocina y cómo llegué hasta acá.

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Viví Taboada
Viví Taboada
10 years ago

Muchiiiiiisimas felicidades ! y que bueno celebrarlo con estos pastelitos tan deliciosos, besitos

Dolores - Mi Gran Diversion
Dolores - Mi Gran Diversion
10 years ago

Felicidades!!! que rico que se ve y con pistachos… me encantaBss

LA COCINERA DE BETULO
LA COCINERA DE BETULO
10 years ago

Es que aún eres una muchacha, aunque hayas cumplido los 40 y no dejes nunca de serlo, felicidades!Estos pastelitos me están llamando, así hechos con pistachos deben ser una maravilla.Besos.

Ailyn Sanchez
Ailyn Sanchez
10 years ago

Wow Vero…te quedaron superlindos! Muchas felicidades otra vez….no le atino, antes o después. Además de que eres una baby!! besitos

Rosita Vargas
Rosita Vargas
10 years ago

Que linda recta te ha quedado perfecta es un éxito seguro,feliz cumpleaños muchos augurios buenos y feliz,abrazos y abrazos.

Olga Riofrio
Olga Riofrio
10 years ago

Felicidades y que cumplas muchos mas.SaludosOlguis.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Gracias mil, Viví. Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Gracias, Ana. Quiero hacer un cake así. Me encantó la masa.Besitos,Vero

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Ay niña, no te preocupes. Lo que importa es el cariño.Besitos,Vero

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Gracias, Rosita. Muchos besitos,Vero

Recetario Spanglish para mis hijos
Recetario Spanglish para mis hijos
10 years ago

Feliz cumpleaños querida Vero, los cuarenta son la plenitud de la vida. Muy ricos estos cupcakes! Besos (va por dos porque me distraje con los links abajo, no sé si los viste y si los querías, se pueden borrar o editar el post)

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Gracias, Olguis.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Yo no sé de dónde salen esos links. Creo que se pueden borrar.Gracias por las felicitaciones. Espero seguir disfrutando en este nuevo decenio. Besitos,Vero

Proyecto Culinaria
Proyecto Culinaria
10 years ago

¡Felicidades Vero!!!! 40 años no es nada, así que a disfrutarlos. La receta, muy rica, además con cerezas, que ahora están en su punto. Nos la anotamos. Y gracias por el link y una vez más, por haber contestado a nuestras preguntas.Muchos besos.Paco y Ainhoa

Sandra R.V.
Sandra R.V.
10 years ago

MUCHAS FELICIDADES GUAPA!!!! pero si estas hecha un yogurin hija ja ja ja!!!.Besitos, Sandra.

La cucina di Molly
La cucina di Molly
10 years ago

Auguri per il tuo compleanno! Questi dolcetti sono deliziosi, complimenti!Un abbraccio!

Carmen
Carmen
10 years ago

Hola, primero quería felicitarte por tu cumpleaños y después por el blog, te acabo de conocer y me han encantado tus recetas, son fáciles y muy buenas, como estos cakes, ricos, ricos!!!!!!!!Besitos

Anyol
Anyol
10 years ago

Felicidades.Las magdalenas te han quedado geniales y muy esponjosas, y ya si les pones las cerezas, no te digo "na".

mari carmen
mari carmen
10 years ago

Vero con esta receta se me quita la ansiedad!!!!!ayyy que ricura…Te felicito otra vez abrazos guapa

Maria Jose Adan
Maria Jose Adan
10 years ago

Yo me quemaría, pero al intentar comermelos en cuanto salen del horno !que printa!, estupenda receta, me la apunto. bss Acaramelada

marijose
marijose
10 years ago

Hola, encantada de conocerte, acabo de encontrar tu blog y me gustan tus recetas, me quedo como seguidora un beso

mariO
mariO
10 years ago

Con este clima bien se antoja unos cupcakes con una tazita de té Verito!Saludo

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Gracias a ustedes por todo.Besos,Vero

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Voy a averiguar que es eso de yogurin, pero me suena a que estoy fresquita todavía ;-)Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Gracias, Molly. Hasta me cantaron en italiano el otro día ;-)Besos,Vero

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Gracias, Carmen. Bienvenida.Besos,Vero

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Pues que pena que no quedó ni una, jaja.Besitos,

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Me encantan las masas con semillas en su composición. Esta la repito.Besitos,Vero

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Bienvenida. Nos vemos!Un abrazo,Vero

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Yo loca por hacerlos otra vez.Cariños,Vero

Milia
Milia
10 years ago

Esto si que tiene gracia; que te parece, si te digo que esta tarde me he tomado el té con unos cakes igualitos a estos -están buenísimos, por cierto-, te cuento: el mes pasado visité Nueva York y me traje un montón de revistas de cocina y esta receta fue… Read more »

Mary
Mary
10 years ago

Ni lo dudes Vero, 40 años no es nada, como dice la canción y una mujer a esa edad está en lo mejor de la vida, física y mentalmente, lo creo firmemente!!! Has hecho unos pastelillos magníficos para celebrar tu cumple, la ocasión lo merecía!!!

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Mira eso!!! La verdad que el mundo es pequeño. Estoy muerta de la risa.Besitos,Vero

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Besitos, Mary.

Esthermaria Hernandez
Esthermaria Hernandez
10 years ago

Felicidades atrasadas, Vero. Ya sabrás que ando trabajando por los campos de Vermont y casi no entro a internet, pero ya Gonza me contó que estuvieron celebrando. Te mando besos y buenos deseos. Y un beso a mi amiguito también…Esthermaría

Sandra R.V.
Sandra R.V.
10 years ago

Pues eso! una moza, jovencita!!!! JA JA JA!!!Besos guapa.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Nunca es tarde si la dicha es buena. Aquí con ganas de volverlos a ver. La pasamos de lo más rico y ahora empiezan a caer unos cuantos cumples más, entre esos el de tu amiguito.Muchos besitos para ti y Nestor.Vero

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Me encantan, la verdad. Y los prefiero así sin merengue, frosting o como se le llame según la ocasión. Si no a la que le da ansiedad es a mi ;-)Gracias y muchos besitos,Vero

Arq. Myriam B. Mahiques
Arq. Myriam B. Mahiques
9 years ago

Hola Vero, acá me tenés de seguidora con mi perfil de wordpress. Besos

veronicacervera
veronicacervera
9 years ago

Bienvenida una vez más. ¿Qué tal sigue la situación de la familia por Buenos Aires? Besitos.

Jeannette Quiñones-Cantore
Jeannette Quiñones-Cantore
9 years ago

Con lo que me gusta el pistacho!! se ven ricos y me imagino ese saborcito, Mm!

Vicky
Vicky
3 years ago

Primero feliz cumple! Me alegro que lo haYas disfrutado!!! Me encantó esta receta y con la harina con pistacchio seguro quedó deliciosa!!!

Mari Estilo
Mari Estilo
3 years ago

HAs llegado a la edad de la realizacion, donde los comienzos se vuelven pasos certeros y en donde todo lo que visualizaste las etapas pasadas se hacen realidad.
feliz cumple y que vengan los mejores momentos de tu vida con esta nueva vuelta al sol.

Alejandra Graf
Alejandra Graf
3 years ago

Hay Vero! Un poco atrasado!! Pero feliz cumpleaños!!! que goces muco y sigas comiendo muy rico y celebrando con tus familiares y amistades.

Andres Schmucke
Andres Schmucke
3 years ago

Me encantan las Cerezas, son demasiado diVinas. Puedes hacer uno que sea solo con cerezas?

Gaila Perez
Gaila Perez
3 years ago

VERO,

PERO QUE deliciosOS SE VEN ESTOS BIZCOCHITOS, ME ENCANTAN LOS PISTACHOS, LOS VOY A HACER Y TE DIGO! UN ABRAZO

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