Cake de calabaza / Spice Pumpkin Cake

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Si estás complicado a última hora con qué preparar para la fiesta de Halloween, te recomiendo esta panetela, bizcocho o cake de calabaza. Se prepara en unos minutos y ya luego el horno se ocupa del resto. Sería ideal hornearlo la noche anterior y dejarlo refrescarse durante la madrugada para que los sabores se asienten. Queda mojadito y delicioso.

Mi molde no es nada monstruoso ni tiene forma de calabaza, pero bueno, este dulce, por sus sabores, también puedes llevarlo a la oficina o a la escuela de los niños para celebrar el Día de las brujas, prepararlo en Acción de Gracias, o un día de otoño cualquiera para el desayuno o la merienda pues va de maravilla con un café con leche o una taza de té.

Si no puedes conseguir la caja de mezcla para cake con especias, usa tu receta de cake básica y le agregas canela, clavos, jengibre y nuez moscada en polvo.

Ingredientes

1 caja de Spice Cake Mix (usé Duncan Hines)
1 lata de 15oz (425g) de puré de calabaza
1/2 taza o un puñado de nueces picadas
1 cdta. de extracto de vainilla

Para completar la receta del cake necesitas:
3 huevos grandes
1 taza de agua
1/3 de taza de aceite vegetal

Preparación

Precalienta el horno a 350°F (180°C).

Engrasa un molde grande.

Has la mezcla del cake como indica la caja. Añade el puré de calabaza, las nueces y la vainilla. Suavemente incorpóralos a la masa hasta formar una masa homogénea. Se puede hacer con una mezcladora eléctrica o a mano.

Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 1 hora o 70 minutos. Para comprobar que está listo, introduce un palillo de diente en el centro del cake y este debe salir limpio.

Pon el molde sobre una parrilla y deja que se refresque durante media hora antes de desmoldarlo.

Puedes espolvorearlo con azúcar glas si lo deseas y también servirlo tibio con helado de vainilla.

Después de 24 horas, mejor guardarlo en el refrigerador, pues es un cake muy húmedo.

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This cake can be prepared in a few minutes. It’s moist and delicious; recommended for you Halloween Party, Thanksgiving, or coffee time during the fall.

Ingredients
1 box of Spice Cake Mix (I used Duncan Hines)
1 can 15oz (425g) pumpkin puree
1/2 cup or a handful of chopped walnuts
1 tsp. vanilla extract

To complete the cake recipe you need:
3 large eggs
1 cup water
1/3 cup vegetable oil

Directions

Preheat oven to 350°F (180°C).

Grease a large cake mold.

Follow the recipe on the cake mix box to make the dough. Add pumpkin puree, walnuts and vanilla. Gently stir into the dough. It can be done with an electric mixer or by hand.

Pour into pan and bake for 1 hour or 70 minutes. To verify that it is ready, insert a toothpick in center of the cake and it should come out clean.

Place the pan on a rack and let cool for half an hour before unmolding.

You can sprinkle it with powdered sugar and serve it warm with vanilla ice cream.

After 24 hours, better to keep it in the refrigerator, since this is a very moist cake.

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17 thoughts on “Cake de calabaza / Spice Pumpkin Cake”

  1. Te quedò divino Vero.
    Con lo que me gusta la calabaza tengo que probarlo, me encanta ese aspecto y color ocre que presenta.
    Un abrazo Vero y feliz mes de noviembre!

  2. Hola Verónica, saludos desde Colonia, Alemania. Como siempre tratando de hacer algo de lo que publicas y mira me vienes con esta receta que me parece muy sencilla, pero tengo una pregunta especial: que es caja de Spice Cake Mix (usé Duncan Hines)? Imagino naturalmente lo que es, pero que contiene porque acá no venden algo así y entonces tengo que integrar yo mismo los ingredientes para poder lograrlo. Espero que me puedas ayudar y que no te moleste mis preguntas especiales, pero como no tenemos acá la costumbre de estos cake, no hay otra manera. Disculpa las molestias y muchas gracias. Saludos, Lester

    • Hola, estimado Lester. Diculpa tú más bien mi comodidad para mezclar los ingredientes.
      Sería una receta de panetela básica a la que adicionarías canela, Allspice (esa mezcla de clavo y otras especies que se usa tanto en esta época del año), cilantro en polvo, jengibre en polvo y nuez moscada, de acuerdo a lo que reza la caja de cake que usé.
      Luego no tendrías que usar aparte los huevos y el aceite, pues estos ingredientes ya estarían incluídos en esa receta básica para la masa.
      Allá no habrá Duncan Hines pero a lo mejor encuentras otra cajita de estas que con un sabor que la pueda sustituir.
      Un abrazo.

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