Ingredientes
1 libra de papas amarillas
1 libra de papas moradas
2 boniatos (sweet potatoes) cortados en ruedas de 1 pulgada (3 cm)
3 cdtas de pasta de ají amarillo peruano
3 latas de 5 oz (142 g) de atún en agua, escurridas
2 aguacates (paltas) pequeños
1/2 cebolla morada grande
1 limón, su jugo
3 cdas. de mayonesa (y más para adornar, opcional)
Sal
1 taza de aceite vegetal, aproximadamente
Aceitunas de botija (para adornar)
Preparación
Pon a hervir cada tipo de papa por separado, con abundante agua y sin sal. Cocina unos 15 minutos el boniato y 20-25 minutos aproximadamente las papas.
Mientras tanto, pica la cebolla a la juliana, colócala en un cuenco y alíñala con una cucharadita de sal y el jugo de limón.
Pica la masa de las aceitunas a tu gusto, deshaciéndote de las semillas. Piensa que con ella puedes hacer los pétalos de una flor, por ejemplo.
Cuando estén las papas, escúrrelas y ponlas en cuencos diferentes, en los que puedas preparar un puré. Divide en tres el jugo de limón con el que aliñaste las cebollas y viértelo sobre las viandas. Pon una cucharadita de ají amarillo en cada cuenco y calcula 1/3 de taza aceite para cada mezcla -el boniato lleva un poco menos y la papa morada un poco más-. El aceite se lo debes poner poco a poco y tanto como para que el puré quede “hecho una mantequillita”. Puede que lleve otro poquito. A mí me gusta más la textura del puré cuando lo amaso un poco con las manos. Pruébalos de sal ponle un poquito más si te parece necesario.
Mezcla el atún con la mayonesa y las cebollas.
Pica a la mitad del aguacate y de ahí en lascas pequeñas de 1/2 pulgada de (1.5 cm) de ancho.
Coloca el aro sobre el plato en el que vas a servir la causa, pon una capa de puré de papas moradas; unas lascas de aguacate dejando la parte verde hacia afuera, que toque el borde del molde; una capa de boniato, otra de atún y finalmente una de papa amarilla. Saca el aro con cuidado y adorna con las aceitunas o más mayonesa.
En lugar de atún puedes usar pollo (de lata o hervido), camarones o pulpo.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Vero, me ha encantado, aunque las patatas moradas no sé dónde encontrarlas, pero tiene que estar buenísimo, tanto con el atún como con el pollo. Deliciosa!! Bss
trabajoso pero con un resultado fantastico, me gusta mucho tu propuesta, bicos
Vero, como siempre me ha encantado tu plato.Un beso.
No conocía éste plato en absoluto. Me encanta que nos traigas a éste lado del charco recetas de nuestros hermanos y que son tan desconocidas por aquí. Un beso.
Preciosa y sugestiva tu causa peruana. A mi me la enseño un amigo peruano de mi sobrino y la puse en el blog. Desde entonces, en verano la suelo hacer.Aquí las patatas moradas, es difícil de encontrarlas. Solo las he envontrado en un mercado en Barcelona, que por cierto, es… Read more »
Hola Vero, primero te respondo a lo que me preguntastes la tarrina de mascarpone es de 250 gr..:)Por cierto que receta más colorida debe estar requete rica..Bs
Lo vi cuando lo publicaste en facebook, me parece super chulo y seguro que está riquísimo!!Un abrazo!!
Hola:He visto tu receta en el otro blog y parece relativamente sencilla de hacerl, lo más dificil encontrar los ingredientes aca.Besicos
Hola Vero!!!! aquí estoy, gracias por tus visitas y tus ánimos. Estoy mejor. jajaja me hizo gracias lo del "despojo", aquí lo llamamos "pasar el agua", sobre todo en pueblos que hay mas de esa cultura se dice mucho cuando pasa tanta cosa junta. Pero bueno a ver si vamos… Read more »
Ojalá pase todo pronto, Be.Sí, puedes usar la papa que quieras. En esta receta se le pone esa pasta de ají amarillo que es picante al puré, pero si no la encuentras puedes usar otra o no ponerle ninguna. Sería un pastel o timbal de papas ;-)Besitos.
Aquí antes no se conseguían mucho, tenía que ir a un mercadito de productos peruanos, pero por suerte ahora se ha extendido bastante la distribución.Besos.
Hola de nuevo !!! veo que lo tuyo es cada día mejor, que delicia de receta y con esa linda presentación….me encanta, besitos.
Vero, pero no sé como lo haces, cada vez que vengo a tu cocina me abras imles de mundos culinarios nuevos. ERes fantastica, besiños mil¡
Te traje con el pensamiento. Ayer mismo estaba pensando en ti.Besitos.
la receta es preciosa Vero, nos pondremos a buscar esas patatas por acá, bsss
Como me dijo Pilar, da un poco de pena comérsela de tan linda que queda.Besos.
Que viva Miami, Jose. La verdad que es una ciudad muy multicultural y he aprendido muchísimo a comer de todas partes.Un beso.
Aparte de rica una presentacion 10Bss
Me encanta la causa limeña y esta me parece total¡¡¡ Aqui en Madrid voy a menudo a un restaurante peruano y casi siempre la pido.
Lo has adivinado, si que es la Boquería. Para mi el mejor mercado de Barcelona. Nunca me canso de hacer fotos. Hay tanto colorido….y tanta variedad. Por cierto, la foto de la cabecera del blog, es hecha allí, en una parada de frutos secos y confitados.Besos. Eres una crack, estas… Read more »
Oh,Vero! espectacular! Queda tan bonita!!!!! Una receta fantástica amiga! Biquiñosss
Qué bonita te ha quedado con tantos colores, me preguntaba que era la parte, verde, ya he visto que es aguacate.Besos.
Que preciosidad, desde luego entra por los ojos. Además se ve rica y fresca, una receta estupenda.Un beso grande
La verdad que cada vez que la hago me pregunto por qué no la hago con más frecuencia, Raquel.Besos.
Hola Vero, que bonito con tanto color, se ve muy rico pero no se si sera fácil de encontrar estas papas tan coloridas.BesosCocinando con Montse
A este paso damos la vuelta al mundo en menos de 80 días Vero, y además cada día los platos son más bonitos. Sigue, sigue…Un beso
Que surtido de patatas y boniato, muy buena receta la verdad, besos guapa
Ay, yo adoro ese mercado y la ciudad. Siempre digo que me puedo mudar allá mañana ;-)Besitos.
Gracias, Anni. Es que me encantó la receta. A ver si la hago pronto. Me guardé el link.Besos.
Sí que es fresca, pero aquí apenas hemos tenido algún airecito.Besitos.
La puedes hacer con las papas de toda la vida mientras tanto, Montse.Besitos.
Me encanta eso de que "cada día los platos son más bonitos". La verdad que va aprendiendo uno mucho con el día a día.Gracias.Besitos.
Qué delicia de plato, Vero, y qué colorido tiene…Me encanta.Un besote.
vero y si la hago solo con boniato y aguacate?…. que te parece? Es para compañar un ceviche nikkei de bonito.
Menos mal que me escribiste por el Facebook. Perdona la tardanza en contestar, pero estaba de vacaciones.
Pos si pasa alguien más con la misma pregunta, dejo la respuesta: me parece una idea deliosa.
Ya me contarás.
Saludos,
Vero