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Papas de Madeira

papas de madeira

Si tienen que escoger algo de Madeira, no se vayan a llevar a Cristiano Ronaldo. Quédense con estas papas, que no se van a arrepentir. Las hizo Niurkita el día del cookout portugués y fue uno de los platos que más disfrutamos.
Ella sustituyó la leche de la receta original por crema (heavy cream) y les puso queso rallado encima. Lleva casi una hora prepararlas pero más de la mitad del tiempo sólo trabaja el fogón. Creo que da como para 8, aunque el día de nuestra reunión comimos muchos más porque habían tantos platos que de todos nos servimos poco para poder probarlos.
Ingredientes
2 lbs de papa peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada (2 cm)
4 huevos
3 tazas de crema
1/2 cebolla blanca, bien picadita
2 cdas generosas de mantequilla
Sal
Queso rallado (Niurka le puso Cedar)
Perejil bien picadito
Preparación
Hierve las papas (unos 20 minutos) y los huevos (que te queden duros, unos 6 minutos).
Ya duros los huevos, separa las yemas de las claras y maja las primeras con un poquito de crema.
Precalienta el horno a 350°F.
Escurre las papas y ponlas en un recipiente resistente al horno. Mézclalas con la cebolla, la mantequilla, las yemas y el resto de la leche. Ponle sal a gusto y remueve bien todo. Si le vas a poner queso, espárcelo sobre la superficie.
Mete el recipiente al horno media hora aproximadamente, hasta que la crema cuaje y el queso se dore.
Cuando estén listas, adórnalas con las claras de los huevos hervidos bien picaditas y el perejil.

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