Esta fue una de mis recetas favoritas en el cookout turco -sí, todavía quedan unas cuantas recetas de ese día. La hizo Leo y la comimos como meze, con salsa de yogurt y pitas, pero también puedes comerlas con pilaff, de plato principal.
Es una pena que la foto del plato terminado, entre tanta fiesta, no esté a la altura de receta tan exquisita. Las hice otra vez y he bajado la foto del caldero y añadí la del plato azul que ahora encabeza este post.
Nieves, de Igloo Cooking, las estaba haciendo este fin de semana y me ha escrito contándome que ha quedado encantada. Igual debería esperar su foto para publicar este post 🙂
Ingredientes
250 g de carne de res
1 cebolla, picadita
2 dientes de ajo, machacados (y 2 más si vas a comerlas con salsa de yogurt)
2-3 cdtas. de canela molida
2 cdas. de semillitas de calabaza
2 cdas. de grosellas, remojadas previamente en agua tibia unos 15 min
1 cdta. de paprika
2 rebanadas de pan duro, rallado o en cuadritos pequeños
1 huevo batido
1 cda. de puré de tomate o ketchup
1 rama de perejil
1 rama de eneldo
4 cdas. de harina
Aceite vegetal
Sal
Pimienta
Limón y/o salsa de yogurt con ajo para servir
Preparación
En un cuenco, echa la carne con la cebolla, el ajo y la canela. Une bien todo con las manos y adiciona la semillas de calabaza, la grosella, la paprika, el pan, el huevo y el puré de tomate. Salpimienta.
Pica bien las hierbas y reserva algo de ellas para adornar. Mézclalas bien con la carne.
Has bolitas un poco más grandes que una nuez y enharínalas.
Fríelas en tandas, con poco aceite, dándole vueltas para que se doren. Se demoran de 8-10 minutos cada tanda.
Ponlas a escurrir en papel de cocina antes de servir.
Adorna con las hierbas y el limón.
Tips
Para la salsa de yogurt, machaca 2 dientes de ajo medianos, con una pizca de sal y agrégalo a una taza de yogurt griego.
En lugar de las semillas de calabaza puedes usar piñones. Y si quieres eliminar las grosellas, puedes hacerlo a la vez que las semillas, usando en su lugar comino y chile rojo fresco bien picadito.
La carne de res puede ser sustituida por cordero
Leo preparando las albóndigas.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Me encantó esta receta! Un beso,
Se me hizo la boca agua con esta receta, con yogurt una delicia, me encantó!
jajaja, nooo que va, tu foto está super impresionante en esa super cazuela!! pero no te voy a engañar la mia también me ha quedado estupenda y es que con estas albondigas tan deliciosas, sinceramente las mejores que he probado en mi vida, de verdad te lo digo.. y sino… Read more »
Me parece una receta muy original y creo que la canela debe darle un sabor delicioso. Besos.cosicasdulces.blogspot.com
Qué albóndiga stan originales! las probaré sin duda! un besito
Yo digo lo mismo que Nieves, son las más ricas que me he comido.Besos a todas.
Se ven de lujo estas albondigas, tendremos que hacerlas sin demora. Besosss.
Traete un tupper con unas pocas a mi blog jajajaUn besito lindahttps://janakitchen.blogspot.com
Menuda combinación más interesante. Me encantan las recetas que publicas, siempre tan bien escogidas y tan complicadas de conocer, cosa que creo que le dan más valor aún. Un cordial saludo.
A traves de Nieves llego a tu blog y ¡me gusta! Me quedo por aquí. Un saludo!
Tienen un aspecto impresionante estas albóndigas ¡Qué ricas! Me ha gustado mucho tus blog,desde ahora me quedo de seguidora "en tu cocina".Un Saludo.
Hola Vero pásate por mi blog que tengo un regalito para ti y espero que te guste guapa. Besitosssss.
Tienen una pintaza estupenda!!! espero yo también poder probarlas.Cuando nos vengas a visitar Vero nos juntamos las tres a merendar, jeje estaremos encantadas ;)BESITOs
Ay Juani, ya me avisarás cuando hagas las albóndigas. En un momento voy a tu blog a ver qué me has dejado por allá.Jana, yo encantadísima de ir a llevarte las albóndigas ;-)Chef Canario, no es tan complicado, sólo que no es una combinación común. Y es que siempre me… Read more »
Una delicia!! las tengo que preparar. Un abrazo, Clara.
Che piatto originale e gustoso,brava1Ciao
Ya se las he visto a Nieves. Esta parece una receta de las que no te puedes perder, me la apunto y estoy impaciente por probarlas. Besos.
Veronica que receta mas deliciosa!!! mmm…. especialmente por la canela y las semillas de calabaza . Me encanta que lo sirves con la salsa de yogurt.
Menuda receta más buenaaa!! Esta la tengo que hacer…tiene una pinta!!!! Enhorabuena por el premio que tambén me ha concedido a mi Juani y la verdad que lo que he visto de tu blog te lo mereces…me quedo como seguidora!!! Un besito
Gracias, Rocío. Seguimos en contacto.Un beso,Vero
Vero, me han encantado. Son distintas y no dudes que las aprobaré, (sin el ajo). Por lo demás lo pondré todo, me gusta el toque de las grosellas. Me lo estudiaré bien, las haré y ya te contaré.Besos. Voy a mirar lo del Cookout turco.