Esta receta catalana llena de frescor, como su cocinera, fue una de las que hizo Grettel el sábado pasado. Es muy fácil de hacer y lleva unos 30 minutos de preparación. Da para 8, pero ese día, entre tantos platos, comimos todos.
Ingredientes
8 alcachofas
8 cucharadas de piñones
8 cucharadas de pasas
2 limones
4 palitos de apio
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación
Lava el apio y córtalo en trozos de unos 5 centímetros.
Deja las uvas pasas 5 minutos en remojo en agua tibia y después escúrrelas.
Limpia las alcachofas y corta cada una en 8 trozos, riégalos con zumo de limón.
En una sartén con aceite dora los piñones, retíralos y resérvalos. Hecha las alcachofas y el apio, rehógalos unos 3 minutos, con la candela alta y removiendo continuamente.
Agrega un poco de agua caliente, mezcla, incorpora las uvas pasas y los piñones, salpimienta y cocínalo unos minutos más.
Coloca las verduras en una fuente.
Deja reducir el jugo de cocción unos 2 minutos más y viértelo sobre las verduras.Tips
Para dorar los piñones debes moverlos continuamente brevemente, o se te queman.
Foto: Jacimages.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Hola Vero, muy rico plato! A mí me gustan mucho las alcachofas, pero sobre todo las tomo con vinagreta. Me da más reparo cocinarlas por la pelusilla que suele ir pegada al corazón… Me pregunto si habrá unas variedades mejores que otras para cocinar…
Estaban divinas, químico. Creo que el limón es mucho más suave. Pero me gusta con vinagreta también. Eso sí, que las haga otro, porque en mi vida he cocinado alcachofas ;-), estas las hizo una de las amigas que viene para los cookouts y se lo agradezco un montón, porque… Read more »
hummm me encantan las alcachofitas… que ricas, preparadas así tienen que estar de nota y muy alta!Feliz fin de semana!Un beso,Nieves.https://igloocooking.blogspot.com
Buen finde my darling. Besos a Gus, también.
las herví unos minutos y antes de pasarlas por el sartén les quité la pelusilla… una por una. saludos.