Begun bhaja

berenjenasfritas1Esta es otra de las recetas de la India que preparó Leonor en el cookout. Begun bhaja quiere decir berenjena frita. Uno de los ingredientes que le da un toque especial es el hinojo. Sus semillas se usan bastante en las recetas fritas en este país asiático y son buenísimas para la digestión. Besan es harina de garbanzos, en inglés gram flour.
No es necesario que pongas las berenjenas en agua con sal. Esta receta da para 4 personas.
Ingredientes
1/2 taza de besan
1 cda. Semolina o harina de arroz
1/2 cdta. de semillas de cebolla
1 cdta. de semillas de comino
1/2 cdta. de semillas de hinojo
1/2 cdta. de chile en polvo
1/2 cdta. de sal a gusto
1 berenjena grande
Aceite vegetal para freír
Preparación
Vierte el besan en un cuenco y mézclalo con todo menos la berenjena y el aceite.
Corta la berenjena perpendicularmente y luego en semi-ruedas de 5mm aproximadamente, enjuágalas y escúrreles el agua sin secarlas totalmente. 
Pon las berenjenas en el cuenco con la mezcla y muévelas bien para que se cubran completamente.
Calienta el aceite a fuego alto o utiliza una freidora a 375 F (90 C).
Fríe las berenjenas empanizadas hasta que estén doradas y crujientes. Ponlas sobre papel toalla para que se escurra el exceso de aceite.
Tips
Puedes usar un ziploc en vez de un cuenco para mezclar el besan con las especias y también para cubrir las berenjenas.
Todos los ingredientes se pueden comprar a muy buenos precios en Indo-Pak Curry Spices.

 

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