Vermicelli vietnamita con camarones

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Este plato tan refrescante fue una de las recetas de Vietnam que cocinó Grettel Sigler, autora del blog Mujerongas, el día del cookout asiático. Les recomiendo muchísimo tanto los vermicelli como su blog, ambos son deliciosos.
Ingredientes
1 1/2 lbs. de camarones medianos, limpios
2 cdas. de jengibre finamente picado
1 1/12 cdtas. de salsa de pescado
1/4 lb. de vermicelli
2 1/2 cdas. de aceite de cártamo o de maíz
4 tazas de frijolitos chinos enjuagados y escurridos
1 taza de ajo o cebollinos finamente picados
1/3 taza de maní (cacahuates) tostado toscamente triturado
1/4 taza de cilantro fresco picado
Preparación

Ablanda los vermicelli en agua caliente, cocinándolos hasta que estén al dente, enjuágalos con agua fría y escúrrelos bien.
En un cuenco, marina los camarones con el jengibre y la salsa de pescado.
Pon los vermicelli en una fuente.
Calienta un sartén o wok a fuego alto, adiciona una cucharada de aceite y deja que se caliente, aproximadamente 30 segundos. Adiciona los frijolitos chinos y los cebollinos mézclalo, moviendo por 15 segundos. Viertesobre los fideos.
Calienta otra vez el wok, adiciona el resto del aceite y cuando esté bien caliente, adiciona los camarones y cocínalos moviendo levemente hasta que cambien de color, 2 o 3 minutos. Retíralos del fuego y escurre levemente con ayuda de un colador. Ponlo en la fuente sobre los vegetales, agrega el maní y el cilantro y alíñalo con salsa vietnamita.
Tips
Salsa vietnamita

3/4 taza de salsa de pescado
2/3 taza de vinagre de arroz japonés
2 chile rojo pequeño finamente picado y sin semillas
3 cdas. de ajo picado bien chiquito
5 1/2 cdas. de azúcar, o a gusto

Combina todos los ingredientes en un cuenco y mueve hasta que se disuelva el azúcar. Si te queda, puedes guardarlo en el refri en un recipiente tapado. Se conserva por una semana.

 

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2 thoughts on “Vermicelli vietnamita con camarones”

  1. Estaba riquísimo. Me parece muy buena la idea del aceite de ajonjolí. Cuando lo haga yo va así. Pero este de Grettel estaba divino.Bueno, manda una receta algún día, que Emilio me ha dicho que eres tremendo cocinero.Besos.

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