Desde que vi el otro día el pan de Pascua de chocolate de Pilar (En mi cocina hoy) tenía ganas de hacerlo, pero esta semana me compré un molde de Nordic Ware por un precio maravilloso en T.J.Maxx y como andaba loca por estrenarlo, terminé haciendo este Bundt cake de chocolate para Navidad que combina la receta de la etiqueta del molde con la de mi amiga.
No soy mucho de hacer estos inventos porque la química de este tipo de postres no se meda muy bien. Sin embargo, esta vez pasé la prueba. El cake es una maravilla. La masa queda muy suave y servido con helado de chocolate y/o vainilla estaba delicioso.
Según mi esposo, mejor no ponerle frutas confitadas porque le parecen muy dulces, pero a mí me parecieron perfectas y les daban el toque navideño. En su lugar pueden ponerle pasas remojadas en brandy y de paso añadir el licor en lugar de la vainilla.
Media hora antes de comenzar a preparar el cake, saca del refri los huevos y la mantequilla. En ese tiempo puedes tostar los piñones y las nueces a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos cada uno, moviendo seguido para que se tuesten parejos y luego los dejas refrescar y los reservas.
Ingredientes
Aceite en spray para engrasar el molde
1 cdta de harina
¾ de taza de mantequilla sin sal, derretida
¾ de taza de azúcar blanco
¾ de azúcar moreno
2 cdtas de vainilla
2 huevos a temperatura ambiente
1 2/3 taza de harina
¾ de taza de chocolate en polvo
1 cdta de bicarbonato (baking soda)
1/2 cdta de sal
1 taza de suero de leche (buttermilk)
2 cdas de naranja confitada picadita
8 oz de piña y cerezas confitadas (compré un pote variado)
2 cdas de piñones tostados
2 cdas de nueces tostadas picaditas
2 cdas de pistachos
Preparación
Precalienta el horno a 325⁰F (162⁰C). Engrasa y enharina el molde.
Pon en el bol del KitchenAid la mantequilla y los azúcares. Bátelos a velocidad media hasta que cambie de color y se ponga medio esponjoso. Agrega la vainilla y luego los huevos, uno a uno, esperando a incorporar bien el primero antes de adicionar el segundo.
Como en esta receta sólo se bate a velocidad media o baja, puedes hacerla a mano si no tienes batidora eléctrica.
Une el tercer grupo de ingredientes en un bol y tamízalos. Agrégalo en tres partes a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo, incorporando en medio el suero de leche y batiendo a velocidad baja. Considera raspar el fondo del bol un par de veces durante este proceso.
Vierte la mezcla para el cake en el molde.
Mezcla el último grupo de ingredientes en otro bol y adiciónalo al molde. Luego golpea el molde contra la meseta para que bajen un poco los frutos y se elimine el aire que pueda tener la mezcla dentro.
Hornea durante 1 hora aproximadamente. Para comprobar que está listo, introduce un palillo de dientes en el cake. Este debe salir limpio. Yo le tuve que dar 5 minutos más.
Recuerda que durante los primeros 20 minutos del horneado de un cake nunca se debe abrir el horno porque se pasma y nunca sube la masa.
P.D.
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- Ya está disponible «La cocina cubana de Vero» en Estados Unidos en Lectorum y en Books & Books. Pronto también en Barnes & Noble.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Vaya pintaza!!!! por favor Vero, te ha quedado divino me encanta!!! Vero aunque nos separe tanta distancia, deseo que pases unas Felices Navidades junto a la familia y que el año entrante venga cargado de todo lo bueno que que queremos para todos. Besitos preciosa.
Gracias, Juani querida. Mis mejroes deseos para ti también.
Besos y abrazos.
Wau Vero me encanta como te ha quedado, y me parece un dulce en cierto modo parecido al crumble que he preparado yo pero tengo que reconocer que el tuyo tiene una presentaciòn fabulosa. Es precioso el resultado. El crumble no es muy vistoso que se diga, te invito a… Read more »
Tengo que pasar a ver tu crumble mañana, Chusa querida. Si viene de ti, tiene que estar muy sabroso.
No he preparado nada. A ver si este fin de semana me pongo las pilas.
Suerte con los billetes y felices fiestas!!!
Besos.
Vero te ha quedado precioso!!
Un saludito
¡Gracias y saludos!
Vero me encanta este tipo de Bount Cake, parece que queda húmeda, como me gusta a mí. Gracias por la receta, la foto me hace querer comer mi compu! Saludos!
Pues sí, así mismo quedó. Es como me gustan también, Laura. Me he graduado con este cake.
Muchos besitos.
Después de leer tú comentario en mi blog, no podía resistirme y quedarme sin pasar por tú blog para ver éste fantástico bundt cake ….delicioso !!!
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.com
Yo tengo que probar el tuyo. Lo tengo guardado 😉
Besos y bienvenido.
Vero te ha quedado delicioso, te deseo unas Felices Fiestas y un buen 2016, besos
Gracias, Adita. Muchas felicidades par ti y tu familia también.
Por mi si es de chocolate me encanta, aunque la mezcla de fruta no se me da bien, pero se ve tan rico que igual me gustaría fijo, jajajaja, en Navidad todo es posible…Feliz Navidad, linda Vero, disfruta mucho de las fiestas con tus seres queridos, desde Mallorca te envío… Read more »
Te digo, que con dos en casa que no comen dulce, me fue muy bien, así que quien sabe si te comes todas las frutas, jajaja.
¡Muchos besitos y felices fietas de Miami a Mallorca!
Que pintaza tiene este bundt cake. Tu sabes que yo ya estoy puesta con esta combinación deliciosa.
Gracias por la inspiración.
Besos.