Este Thanksgiving en casa fue muy relajado. Cociné algo sencillo porque éramos pocos; y de postre preparé esta tarta de calabaza con Ricotta y dulce de coco, de la que sólo comimos la mitad. La otra mitad hubiera terminado en el trabajo seguramente, pero como seguía el feriado y mi viaje a Guadalajara, se la llevé a una de mis amigas. Es que si no la saco de casa, me la como toda.
La combinación del clásico pie de calabaza americano con el dulce de coco cubano con queso, fue todo un éxito. Si te quedó una lata de puré de calabaza por ahí, compra otra de dulce de coco y no te vas a arrepentir. Si tienes una visita en estos días, hazla y te garantizo la gloria.
Yo usé el dulce de coco rallado en almíbar de Ancel, que en Miami lo venden en todos los mercados. Aquí pueden ver cómo luce. También pueden usar el de La Conchita o dulce de coco casero.
Si te gusta esta receta, probablemente te gustará también la de flan de calabaza.
Ingredientes
1 masa para tartas (congelada o la preparas con esta receta)
1 lata de 15 oz (425g) de puré de calabaza
½ taza de dulce de coco rallado en almíbar (yo usé Ancel)
½ cdta de canela
2 huevos
½ taza de Ricotta freca
1 pizca de sal
2 cdas de leche condensada (opcional)
Preparación
Descongela la masa media hora antes de comenzar a preparar la tarta.
Acomoda la masa en un molde de 9 pulgadas (23 cm), doblando el borde y decorándolo a tu gusto. Ponla en el congelador 10 minutos. Mientras, precalienta el horno a 400⁰F (200⁰C).
Saca la masa del congelador y cúbrela con papel encerado. Coloca sobre este bolitas de cerámica o frijoles secos para hacer peso. Hornea durante 15 minutos. Retira el papel y los frijoles y deja refrescar la masa poniendo el molde sobre una parrilla.
Mezcla el resto de los ingredientes en un bol. Rellena con ellos la tarta y hornéala a 350⁰F (180⁰C) durante 1 hora o hasta que se asiente el centro. Puedes comprobar que está listo introduciendo un palillo de dientes en el centro. Este debe salir limpio.
Sirve a temperatura ambiente. Puedes adornarlo o acompañarlo con crema batida.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Cada vez que veo la receta de una tarta de calabaza me pregunto cómo debe saber, tengo curiosidad pues nunca la hice ni la he comido, no soy muy de la calabaza, para mi es dulzona pero se ve tan rica que alguna vez tendré que probarla. Un besito bella
En Cuba comíamos flan de calabaza, pero nunca estas tartas. Son muy diferentes, pero de las dos formas me encanta. Tienes que probarla un día 😉 Y seguro va a ser una tarta espectacular hecha por tus manos.
Besitos.
La calabaza con el dulce de coco, una combinación que no he probado, pero viendo tu tarta ya me imagino el rico sabor. Me encantaría participar en tu concurso para tener oportunidad de ganar el libro, pero creo que no me va a dar tiempo, estos días ando bastante liada,… Read more »
Pues no te arrepentirías de probarla, querida Ana.
Yo loca por tomar mis vacaciones también. Que disfrutes mucho.
Besos.
Madre mía VERO, que DULCE tan dulce!!!
Hummm unos ingredientes sanos y que deben formar una combinación estupenda.
QUERIDA NIÑA, que bonito es tu LIBRO, no me canso de mirarlo, y los prólogos, me emocionaron; y es que eres lo MÁS!!!
Besos bonita :))))
Gracias, Conxi querida.
Gracias por dedicarle tu tiempo a mi libro y emocionarte con sus historias.
Muchos cariños.
Se ve estupenda tu tarta.
Que bien que se llevan la calabaza y la canela.
Un saludito
No falla, la verdad 😉
¡Saludos!
Vero por Dios que pedazo tarta has hecho, tiene una pinta de pecado, pero un gran pecado ehhhh? me encanta la tarta de calabaza y esta tiene que estar de muerte. Besitos guapa.
Pues a pecar, Juani! Jajajaja.
Muchos besos.
Vero, el aspecto lo dice todo. Vaya delicia!!
Aprovecho para desearte Felices Fiestas y un 2016 fantástico.
Un abrazo, Clara.
Gracias, querida.
Felices fiestas para ti y tu familia también.
Besos.
nunca he proBado taL combinacion, vero pero suena como un tremendo plan de postre para thanksgiving! Me la guardo
Queda super rico así Leti. Si no hay dulce de coco por allá soy capaz de mandarte una lata 😉
He probado el de calabaza solo, pero de seguro este debe ser maravilloso! Gracias por compartir esta reCeta!
Es muy delicado y suave con el queso ricotta. Prueba y verás.
Guardare esta receta para halloween, asi aprovecho las calabazas que decoramos con los chicos. un abrazo Andrea M
Espero les encante. Si no te animas para Halloween, siempre puedes hacerla en Thanksgiving también y sorprender a tu familia.
Que es esta combinacion!!! Whattttt!!! Voy a hacerla ya mismo! Se ve deli, espero que me quede como a ti!
Queda muy rico y no muy dulce. La ricotta le da un sabor delicado de lo más sabroso. Espero te encante.
Esta tarta está que ni mandada a hacer para el otoño que ya se acerca! no hay nada que grite más otoño que la calabaza y con el queso debe ser una delicia!
Yo ya estoy entrando en modo calabaza, jeje. Gracias!
Que delicia de receta. Ojalá me quede como luce de deliciosa y exquisita la que nos enseñas, pero de seguro que si con tan buena explicación. Gracias por compartirla… excelente tu blog!
Muchas gracias por pasar por acá. Es bien fácil y hasta puedes comprar la masa hecha. Suerte.
Muchas gracias Vero estaba buscando un postre para Thanksgiving y este de calabaza está perfecto. Ya te contaré como nos sale. Feliz tarde
Gracias, Erika. Es un poco diferente pero me encanta que tiene sabores de otras tierras. Espero les guste.
Saludos.
UUyyy Verto, esta tarta de calabaza con ricotta y dulce de coco se ve buenísimo. Estoy con ganas de comerme las fotos en este post jajajaja. Gracias por compartir.
Queda muy sabrosa. Anímate para Thanksgiving 😉
Este postre para thanksgiving me ha encantado ❤️❤️❤️ En casa somos mucho de hacer pasteles pero nunca había visto un pie de calabaza con ricotta. Desde luego lo haremos ❤️❤️ Gracias
Queda con una textura muy sabrosa. Y bueno, con qué no es rico la ricotta? Jajaja. Que lo disfruten, Noemi. Saludos.
Vero siempre te botas con tus recetas este postre de calabaza para thanskgiving maravilloso! Apuntado
Gracias, amiga. Muchos saludos.
Vero, esta receta de tarta de calabaza con ricotta y dulce de coco se mi hizo agua la boca… la guardo para hacerla en estos días. Mil gracias por compartir.
Espero te encante. Es perfecta para el otoño. Saludos!
Todo lo que lleve calabaza es perfecto para el otoño, y si además es dulce y le das el toque cremoso con el queso ricotta… Me encanta que siempre le das el toque de tus raíces a las recetas, las hace mucho más especiales.
Gracias, María querida. Trato de complacer a mi familia siempre en Thanksgiving con un toque latino. Que tengas un lindo otoño.
Esta combinación de sabores en la tarta de calabaza con ricotta y dulce de coco debe ser un ESPECTÁCULO! Se ve divina Vero, una opción que tendré super en cuenta para este año. Seguro será un éxito en casa!♥
Espero que les encante a todos. Yo amo el coco y la verdad es una gran adición a este pie. Abrazos.
Debe estar deliciosa esta combinación de calabaza y ricotta junto al toque de dulce de coco. Tengo ganas de probarla Verónica. Es una gran idea de Thanksgiving. Un saludo
Ay amiga, y ya está Thanksgiving al doblar de la esquina. Saludos! Espero te encante esta tarta.
La costra de este pay es un poema, pero lo que me dejó con el antojo es la ricotta, que ha de darle una textura divina, y el coco. OMG. Laré y te contaré.
Ya verás que Rico, Enri! Besos.