Mi amigo Eugenio me mandó hace unas semanas un surtido de especias maravillosas, entre ellas unas hojas secas de salvia que huelen a gloria y que he estrenado hoy con este cavatelli con salchicha italiana y crema de salvia. Gracias, Euge. Y no olvides que me debes la visita.
La receta trata de imitar un plato que probé en Graziano’s hace poco. Este era con mantequilla de salvia, que es algo que adoro, pero intenté hacer el mío con menos grasa.
El cavatelli está hecho de una pasta de sémola de trigo duro y agua y tiene una forma alargada (no tanto como el casarecci) y bordes redondeados doblados hacia adentro dejando un hueco en su interior. Tengo entendido que es muy popular en Argentina. Van bien con una pasta robusta como el ragú y con esta crema de salvia con salchichas ha quedado de vicio.
Da para 5 y está listo en media hora aproximadamente.
Ingredientes
500 g de cavatelli
1 lb de chorizo italiano (sólo el picadillo de adentro)
1/3 de taza de vino blanco
1 taza de nata líquida (heavy cream)
2 cdas de Pecorino romano rallado.
2 cdas de hojas de salvia (sage) secas
Sal
Preparación
Pon a hervir suficiente agua para cocinar los cavatelli. Los míos había que cocinarlo 18 minutos y mientras hice la salsa con calma. No olvides salar en agua al gusto.
Calienta un sartén hondo o una cazuela mediana y cocina el chorizo italiano a fuego alto, rompiéndolo lo más posible. Cuando comience a dorarse, agrega el vino blanco y cuando se haya evaporado la mayor parte del vino, baja el fuego a casi el mínimo y añade la nata líquida, el queso y la salvia. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente.
Escurre las pastas un par de minutos antes del tiempo indicado y viértelas en el sartén. Mezcla bien todo y cocina unos 3 o 4 minutos, hasta que la salsa o tenga el espesor deseado.
Es opcional ponerle más queso rallado por encima en el momento de servir.
Llena cantidad, pero te recomiendo servir de primer plato una ensalada para que no te los comas todos tú sólo. Son demasiado ricos.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Amo la pasta jaja, podría comer durante días y no cansarme, admite tantas salsas tantos ingredientes… el plato que traes hoy me parece que tiene que estar muy rico y con esa salvia mmm aromático,besos
Me pasa igual, Noelia, podría comer pastas a diario.
El aroma y el sabor de estas son espectaculares.
Abrazo.
que buena pinta, y con esa salsita tiene que estar de vicio, biquiños
La salsa quedó de película, Vivi.
Muchos besos.
Lloro de gusto, la pasta me encanta, lo del chorizo italiano tendría que ver si por aquí venden pero por lo demás no creo que hubiera problema…y si no me vengo a verte, jajajaja.
Besos bella
Aquí te esperamos siempre, pero ojalá encuentres la salchicha italiana por allá.
Muchos besitos.
Vero, esta receta está exquisita, yo también adoro el delicado sabor de la mantequilla de salvia y combinarlo con el sabor intenso del chorizo italiano sobre cavatelli … es realmente un explosión de sabor. MIL Gracias por compartirla.
Así es Rosanna, una explosión de sabores deliciosos.
Saludos!
Amo la pasta y estos cavatelli con salchicha italiana y crema de salvia me resultan perfectos ahora que está refrescando el clima de Miami. Gracias por la receta, Verito.
Todavía hace sus días de calor, pero el ánimo como que va cambiando, verdad, Enri?
La pasta es siempre una apuesta segura y estos cavatelli con salchicha italiana se ven de lo más tentador para una comida o cena con amigos. Qué pena que vivas tan lejos Vero Te mando un abrazo
Pues sí, que pena! Si te tuviera cerca, te invitaría a esta pasta tan rica. Abrazos, Maribel!
Que buena pinta tienen esos cavatelli!!! La PRÓXIMA vez que decida hacer pasta fresca (aunque no sea con esta forma) la ACOMPAÑARé de esta salsa con salvia. Gracias por la receta.
Ya me contarás que tal, Susana! Saludos!
Que receta más rica con los olores de otoño con esa salvia. Además que fácil es prepararla. A mis hijos les encanta la combinación de pasta con salchicha así que seguro se comerán hasta el más pequeño bocado.
No te prometo que a los nenes les guste la salvia, pero puedes separarles un poquito de pasta con salchichas, Silvia.
Abrazo.
Soy fan absoluta de los cavatelli y con salchichas y esta crema de salvia el aroma a carne y especias es espectacular y la salsa cremosísima. Además se prepara en un momento, una receta genial! Lo he probado cambiando las salchichas por guanciale porque no siempre las tengo a mano… Read more »
El guanciale seguro le queda divino a esta receta, Laura. Me cuentas si la haces. Saludos!
Me encanta la pasta de sémola dura, y este cavatelli con salchicha italiana y crema de salvia es simplemente una perfecta, creo que es un plato muy completo, que mi familia disfruta cada vez que lo hago gracias por la recomendación
Con una ensaladita y un postre, tremenda comida, Monica.
Espero la disfruten mucho.
Saludos!
Amo la salvia y nunca recuerdo usarla, tu receta me suena realmente deliciosa y simple, la probare y te cuento como le quedo.
Te entiendo perfectamente, Irene. Espero la disfrutes mucho en esta receta de pasta. Saludos!
Que receta tan deliciosa de Cavatelli con salchicha italiana y crema de salvia. Sabes que nunca la había probado y me fascinó! Me encanta la pasta, así que ahora forma parte de mis favoritas.
Pues yo feliz que te ha gustado, Faby!