Esta es una de las recetas que hizo Vera el día del cookoutitaliano. La encontró en Epicurious, una web que no me canso de recomendar a los amantes de la cocina.
Lleva un poco de trabajo y alrededor de una hora de preparación, pero vale la pena. Fue uno de los platos más sabrosos ese día. La mezcla de vegetales olía maravilloso mientras se cocinaba y luego ella y su madre rellenaron pacientemente los champiñones. Creo que pasaron más tiempo en eso que el que duraron los hongos en la bandeja después de estar listos. Estaban deliciosos. Y ni hablar de las fotos de Jochy, quedaron espectaculares. Es una suerte contar con este grupo de amigos. Ya no podemos esperar la cita mensual para reunirnos.
Ingredientes
2 cdas. de aceite de oliva
24 champiñones grandes (2 pulgadas de diámetro)
1 bulbo de hinojo (media taza cuando lo picas)
¼ de tazade tomatesmarinados
3 dientes de ajo
½ taza de queso gorgonzola desmoronado
½ taza de queso parmesano rallado
¼ de taza de albahaca fresca
1 huevo
Aceite de olive adicional
Preparación
Con cuidado, quítale los tallos a los champiñones, córtalos y resérvalos. Pon las tapas en una bandeja con la cavidad hacia arriba.
Pica el bulbo de hinojo, el ajo y los tomates marinados. Estos últimos escúrrelos primero.
Precalienta el horno a 350°F.
Unta de aceite una bandeja para hornear de 15x10x2 pulgadas.
Calienta las 2 cucharadas de aceite en un sartén mediano con el fuego de medio a alto. Adiciona la masa que has sacado de los hongos, el hinojo, el tomate y el ajo. Rehoga hasta que el hinojo comience a dorarse, aproximadamente 12 minutos. Pasa esta mezcla a un cuenco y deja que se refresque, unos 10 minutos.
Ya fresco, adiciona los quesos y la albahaca. Salpimienta y adiciona el huevo previamente batido. Mezcla bien todo.
Con una brochita, unta el interior de las tapitas que forman los champiñones con el aceite de oliva adicional. Rellénalos con la mezcla que tenías refrescándose en el cuenco, presionando al echarla, para que se adhiera, y ve colocándolos en la bandeja para hornear que has untado de aceite. Mete al horno y cocina durante 25 minutos. Sirve inmediatamente.
Tips
Puedes usa queso fontina en vez de gorgonzola.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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ooooooooohhhhhhhhh son espectaculares y las fotos también. Es lo que tienen los champis que duran un segundo en la mesa!!! que guay, es lo mejor reunirse con los amigos… y si es para cocinar y luego disfrutar… no se me ocurre un plan mejor!!! Besitos, esta noche es la Cabalgata… Read more »
Qué ricos!! un relleno estupendo. No conocía el blog y me gusta mucho, voy a seguir viéndole. Feliz año.
Un manjar! No había pensado hasta ahora en ponerles hinojo, qué buena idea! Besos,
Querida Nieves, aquí no celebramos los Reyes Magos y como no traigo costumbre de Cuba porque todo eso lo eliminaron, no hacemos nada en casa. Me encantaría seguir de fiesta y regalos unos días más 😉 Ha subido un poquito hoy la temperatura, pero sigo aprovechando para usar las bufandas,… Read more »
Yo también me he quedado por las Delicias de Baruz pues me encantaron las recetas que vi por allá y me he traído el link al blog roll para tenerlas a mano.Bienvenida y feliz 2012!
Miryam, si, el hinojo les viene de maravillas. Fíjate que aquí no lo consigo tan fácil, sólo lo venden en Whole Foods. Rarezas de Miami ;-)Besitos
Qué receta mas buena!!! Me encanta!!! Bueno esta y todo tu blog.EnhorabuenaUn besoPalomawww.chocolatmalaga.blogspot.com
Gracias Paloma. Pasé por tu blog y he quedado encantada. ¡Qué tartas tan espectaculares!Otro beso,Vero
Buenísimos esos champis!!! Tengo que hacerlos. Feliz año!!
¡Suerte! Ya verás que delicia.¡Feliz año!
Si sois fanaticos de la cocina de italia como yo, os recomiendo ver aqui el delivery de comida italiana en zaragoza: https://guia.just-eat.es/lugares/valencia.html