El tiempo en Miami no está para sopas o cremas calientes, pero en casa siempre es bienvenida la crema de queso. Creo que en muchos hogares cubanos es un plato que trae muchísimos recuerdos de «los buenos tiempos», aunque más que prepararlo en casa, lo comíamos cuando íbamos a comer fuera. Aquí en Miami la venden en muchos restaurantes de comida cubana. Es magnífica como entrante o cena ligera. Aquí está, la crema de queso en mi versión light.
Para mi versión light uso leche 2 % en vez de leche entera, no le pongo crema (heavy cream) y no sofrío la cebolla en aceite.
Esta receta es muy sencilla y está lista en 10 minutos. Da para dos.
Ingredientes
2 tazas (16 oz) + 1/4 de taza de leche
1 cda de harina de trigo
1 taza (8 oz) de caldo de pollo
1 cda de cebolla blanca rallada
1 taza de queso rallado (yo usé mozzarella, ojo que no es fresco)
1 cda de ketchup (opcional)
Sal
Pimienta blanca molida
1 pizca de nuez moscada
2 cdas de jamón serrano picadito, para adornar
Preparación
Mezcla la harina con el cuarto de leche y vierte el resultado en una cazuela. Agrega el resto de la leche, el caldo y la cebolla. Ponlo a cocinar a fuego medio-alto removiendo a cada rato. Cuando hierva, añade el queso, el queso, la nuez moscada y salpimienta a gusto. Baja la candela al mínimo y sigue cocinando unos 3 minutos, hasta que el queso se derrita completamente.
Sirve caliente adornando los platos con el jamón.
Tips
Para versión vegetariana puedes adornar la crema con pimientos picaditos y usar caldo de vegetales en lugar de caldo de pollo.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Pues si que ha de ser bien deliciosa esta crema, si. Me chifla el queso, bueno cadí todos y esta crema …..
Besos
Yo tengo que ir con cuidado con el queso, éste fin de semana ya me pasó «factura» la intolerancia por tomar helado así que con cuidadín y sustituyendo ingredientes supongo que podría llegar a elaborar algo parecido. Por otra parte debe estar delicioso, se me cae la baba. Un besito,… Read more »
Ay chica, que difícil debe ser tener intolerancia a algún alimento. Sobre todo para alguien que cocina como tú.
Muchos besitossss.
excelente alternativa! la voy a probar pronto
Light te viene perfecto con tu dieta 😉
Menuda pintaza tiene esta crema de queso, ya he visto que mientras cocinabas tu marido viendo el futbol el día del padre, si es que no hay nada como ser padre, felicitale aunque con retraso, besos
Sofía
Mi marido y mi padre gritando frente a la tele 😉 Y yo disfrutando con la paella. Las felicidades se las doy a papi, que en casa no hay niños, querida Sofía. Gracias mil.
Muchos besitos.
Para mi gusto una crema muy rica, lo mismo da que la acompañes con el jamón o con verduritas.
Besos.
Vero esta crema me encanta, me parece muy original. No la conocía de nada y sé que me va a gustar, ya te contaré cuando la haga. Mil abrazos¡
Te la recomiendo muchísimo. Besitos.
Tiene que estar buenísima, me encanta su aspecto, qué suave y apetecible!!!
La has calificado muy bien con tu ojo de experta, querida Mary. Besos.
Una cremina muy rica Vero, además no muy calórica. En invierno suelo preparar a menudo platos de cuchara calientes y con lo rápida que es, la haré. Bueno, digo en invierno por decir algo, ahora que casi es verano aún tenemos que andar con ropa de abrigo del mal tiempo… Read more »
He visto en la noticias que no va a hacer calor este año por allá. Este mundo está loco.
Besos.
Que delicioso se ve esta sopa. Llo lo comiera junto con un pedasito de pan!
Pues te sirvo un poco 😉 Gracias, Isabel. Abrazos.