Crema de vié / Cuban Eggnog

En casi toda América tenemos un ponche parecido para celebrar la Navidad. En Puerto Rico el coquito, en México el rompope, en Estados Unidos el eggnog, en Chile la cola de mono, en Venezuela el ponche crema, entre otros. En Cuba , no sé por qué se le dice Crema de vié, algo así como «crema de la vida».

Desde pequeña en casa la preparaban el fin de año y se servía en unos vasitos minúsculos de papel, del tamaño de los que reparten con la colada de café en las cafeterías de Miami. Algunos lo tomaban con hielo en un vaso ancho o una copa, y le ponían un poco más de ron o canela en polvo.

En casa se preparaba con la receta de la edición de 1980 de Cocina al minuto, de Nitza Villapol que, curiosamente, tiene un exergo de Federico Engels que reza «…trasguean las tradiciones en la mente de los hombres». Política aparte, dejemos que las costumbres sigan zumbando en nuestras mentes y celebremos estas fiestas con esta bebida deliciosa y fácil de preparar que no sólo viene bien para disfrutar en casa, sino también para regalar a los amigos en Navidad.

Si quieres bajarle el dulzor usa sólo una lata de 14 oz de leche condensada, pero quedará menos espesa. También puedes optar por ponerle 1 taza entera de ron y así queda más fuerte y menos dulce. Si te gustan estos ponches dulces, no alteres en nada la receta, que es deliciosa tal cual.

Ingredientes

1 taza de agua
1 taza de azúcar blanca
2 palitos de canela
2 huevos
1/2 cdta de sal
1 1/2 tazas de leche condensada
3/4 de taza de ron blanco
1 cdta de extracto de vainilla

Preparación

Mezcla el agua con el azúcar y agrega la canela para hacer un almíbar grueso. Hierve a fuego medio-bajo durante 20 minutos aproximadamente. Déjala refrescar otros 20 minutos. Retira la canela.

Bate los huevos con la sal en una batidora durante 2 minutos. Sin apagar la batidora, solo quitando la tapita del centro de la tapa grande, añade el almíbar, la leche condensada, el ron y la vainilla. Sigue batiendo durante 2 o 3 minutos, hasta que esté bien cremosa. Colócala en una botella con ayuda de un embudo y enfríala bien antes de servir. Mejor de un día para otro. Da para 1 botella de 750 ml.

Si estás ya planificando tus fiestas o en medio de ellas, no te pierdas en mi blog de Baby Center 15 tapas fáciles para Navidad.

Almost every country in America has a similar punch to celebrate Christmas. In Puerto Rico they call it coquito (little coconut), in Mexico rompope, eggnog in the United States, in Chile cola de mono (monkey tail), ponche crema (eggnog cream) in Venezuela, among others.

In Cuba I do not know why we call it Crema de Vié, something like «cream of life» Caribbean style. Since I was a girl, I remember my Granma and madrina preparing some bottles for the New Year. It was served in tiny paper cups, the size of which Cuban Cafés in Miami give you when you buy the very famous Cuban colada at la ventanita (coffee window). Some people like it with ice, served in a larger glasses with a touch of cinnamon and sometimes an extra shout of rum.

At home we use Nitza Villapol’s recipe, from the 1980 edition of Cocina al minuto (Cooked in a minute). Nitza is our Julia Child, and more than one generation of Cubans grew up with her recipes.

If you want to lower the sweetness of this punch, uses only one a 14 oz. can of condensed milk. You can also choose to put 1 whole cup of rum to make it stronger and less sweet. If you like sweet punches do it just as follows. It is delicious.

If you want to give your friends something made by yourself, this Eggnog will be a great Christmas Gif.

Ingredients

1 cup water
1 cup white sugar
2 cinnamon sticks
2 eggs
1/2 tsp. salt
1 1/ 2 cups condensed milk
3/4 cup white rum
1 tsp. vanilla extract

Method

Mix the water with the sugar and add cinnamon to make a thick syrup. Boil over low-medium heat for about 20 minutes. Let cool for another 20 minutes. Remove the cinnamon sticks.

Beat the eggs with the salt in a blender for 2 minutes. Without turning the blender off -just removing the small cap from the center of the big top-, add the syrup, condensed milk, rum and vanilla. Continue beating for 2 to 3 minutes, until very creamy. Bottle using a funnel, and refrigerate overnight.

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VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).

Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.

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