Ensalada de invierno / Winter Salad

Ensalada de invierno - La cocina de Vero

En la última quincena he estado bastante ausente del blog, entre las ferias del libro de Miami y Guadalajara. Han sido unos días intensos y me he tomado por fin un descanso este fin de semana, pero vale la pena tanto trabajo, pues es una inyección de energía enorme para todos mis proyectos.

Hoy les traigo la receta de esta ensalada que por estos días nos ha dado por preparar en casa. Tanto a mi esposo como a mí nos encanta la berza (kale) y siempre estoy buscando un nuevo modo de prepararla. Espero ustedes la disfruten mucho también. Se me ha ocurrido llamarla ensalada de invierno por los ingredientes y la textura que tiene. Es muy económica y en ella incluyo ingredientes que casi siempre tengo a mano, como los piñones, que uso para el pesto y los postres; el queso fresco, que es el preferido para nuestros desayunos; el ají, que uso para los sofritos cubanos; y la manzana, que suelo comer en mis meriendas.

El primer día que la preparé me pareció un poco raro al primer bocado, pero luego empecé a sentir todos los sabores y texturas de este plato en mi boca y no pude parar de comer. Da para dos y está listo en media hora o menos.

Ingredientes

4 tazas de berza, cortada como para ensalada
1 manzana (recomiendo la tipo Gala)
1/2 ají pimiento amarillo o naranja
2 cdas de pasas
1 limón, su jugo
2 cdas de queso fresco, desmoronado
2 cdas de piñones

Para la marinada:
1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
1 cdta de vinagre
1 cdta de mostaza con jalapeño o con chipotle
Sal
Pimienta

Preparación

Lo primero es poner las pasas en remojo en agua tibia durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas.

Luego, blanqueas la berza. Pon a hervir agua abundante en una cazuela mediana y prepara un cuenco grande con agua helada y unos cuantos cubos de hielo. Agrega la berza al agua hirviendo, cocínala unos dos minutos, escúrrela, ponla en el cuenco con agua helada, déjala ahí otro minuto para que pare de cocinarse y vuélvela a escurrir. Reserva.
Pela la manzana y córtala en cuadritos o palillos.

Corta el ají en cuadritos pequeños.

Tuesta los piñones en el horno por unos minutos a 350°F (180°C) y muévelos a cada rato para que no se quemen.

Une los ingredientes de la marinada y bátelos hasta que emulsione. La sal y la pimienta las dejo al gusto de cada cual.

Escurre las pasas y mézclalas con el resto de los ingredientes de la ensalada, incluyendo la marinada. Si quieres puedes dejar los piñones para el final.

Winter Salad - La cocina de Vero

In the last two weeks I’ve been pretty absent from the blog because I have to take care of a couple of books fairs in Miami and Guadalajara. There have been some intense days and I’ve finally taken a break this weekend. But it’s a huge injection of energy to all my projects.

Today I bring you the recipe for a salad I just discovered putting ingredients together one of those days you want to get rid of whatever is on your fridge, and now it became one of our favorite salads of the season. Both my husband and me we love kale, and I’m always looking for new ways to eat it. I hope you enjoy it a lot too. I named it Winter salad because of its ingredients and its texture. I hope you enjoy as much as we do. It is very budget friendly, and in it included ingredients that I have always on hand, such as pine nuts, which I use for pesto and desserts; queso fresco, one of our must have ingredients for breakfasts; bell peppers, a constant on our Cuban sofritos; and apple , my favorite snack.

The first time I prepared it seemed a little weird at first bite, but then I started to feel all the flavors and textures of this dish in my mouth, I could not stop eating. It serves two and is ready in half an hour or less.

Ingredients

4 cups kale, chopped for salad
1 block (I recommend Gala)
1/2 orange or yellow pepper chili
2 tbsp. raisins
1 lemon, juice
2 tbsp. fresh cheese, crumbled
2 tbsp. Of pine nuts

For the marinade:
1/4 cup extra virgin olive oil
1 tsp. vinegar
1 tsp. jalapeno or chipotle mustard
Salt
Pepper

Method

Soak the raisins in warm water for 15-20 minutes, until tender.

Then, bleach the kale. Boil plenty of water in a medium saucepan and prepare a large bowl with ice water and a few ice cubes. Add the cabbage to the boiling water, cook it for about two minutes, drain, put it in the bowl with ice water, leave it there for another minute to stop cooking and drain it out again. Reserve.
Peel the apple and cut into squares or sticks.

Cut the pepper into small pieces.

Toast the pine nuts in the oven for a few minutes at 350°F, and shake them every few minutes to prevent burning.

Whisk all the marinade ingredients until emulsified. Add salt and pepper to taste.

Drain raisins and mix with the remaining salad ingredients, including the marinade.

veronicacervera
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tonantonieta
tonantonieta
9 years ago

vero, nada de raro, debe saber bien al primer bocado!

ensalada de invierno
ensalada de invierno
1 year ago
Reply to  tonantonieta

Que rica me la apunto para esta navidad, mmmm.

Dailycurlz.com (@DailyCurlz)
Dailycurlz.com (@DailyCurlz)
9 years ago

Me encanta esta ensalada

justivalucl
justivalucl
9 years ago

Me gusto mucho! A mi me gusta mucho el Kale y no sabia que se llama berza en español, es que en mi pais ni siquiera la conocía. Es una propuesta bien económiva y muy nutritiva y lo que más me gusta es que dura mucho tiempo en la heladera… Read more »

emilio garcia
emilio garcia
9 years ago

Excelente plato, ligero y delicioso.

ANABDN
ANABDN
9 years ago

Te mereces un descanso Vero, estarás agotada con tanto viaje y feria.
La ensalada se ve genial con todos sus ingredientes y esos piñones que me encantan.
Besos.

Adriana Martin
Adriana Martin
9 years ago

que rico se ve muy buena combinacion Vero!

Natalia Carter
Natalia Carter
9 years ago

Se ve buenísima esta ensalada. La voy a incluir en el menú de navidad.

sofia
sofia
9 years ago

Buenas noches Vero, ya he visto por Facebook que has estado muy ajetreada, pero encima te ha dado tiempo a traernos esta rica ensalada, a mi no se me hubiera ocurrido poner la berza en ensalada, pero viendo como te ha quedado y pensando que tengo una cocida y congelada,… Read more »

Cristina
Cristina
9 years ago

El tipo de ensaladas que más me gustan. Se ve buenísima!

Karina Fernández
Karina Fernández
9 years ago

La ensalada suena y se vé deliciosa. Me encantaría tratarla para variar. Casi siempre me preparo mi ensalada con los mismos ingredientes.

Diana Rodriguez - Entre Compras y El Hogar
Diana Rodriguez - Entre Compras y El Hogar
9 years ago

Que deliciosa ensalada vero, la intentare pronto.

Gracias por participar de #ViernesdeRecetasEconomicas #VRE en

http://www.entrecomprasyelhogar.com

tedeternura.com
tedeternura.com
9 years ago

UNA ENSALADA FANTÁSTICA que si Dios quiere no me pienso perder!!! QUERIDA VERO, deseo que pases unas Navidades llenas de todo lo que te mereces que es mucho; y que el próximo 2014 como mínimo te traiga un buen caudal de SALUD, ALEGRÍA, y TRABAJO… MIL BESOS MI NIÑA, nos… Read more »

Raquel
Raquel
9 years ago

Que rica¡¡¡En Asturias usamos la berza para hacer pote y me chifla, cuando estuvimos en Nueva York en un restaurante soul la probé hervida y también me gusto, así que este plato no va ser menos¡

hogar-mujer
hogar-mujer
9 years ago

Es una opcion ideal, y me gusta mucho la combinacion de ingredientes. Gracias Vero!

Bohemian Babushka
Bohemian Babushka
9 years ago

This looks very interesting and worth asking Sweetie if he’d like to try. Kale seems to be the «green de moda» so a probar!! BB2U

S. Yissele
S. Yissele
9 years ago

Que delicia! Adoro las ensaladas, así que hare esta muy prontito! Yummy!

¡FELIZ DÍA!ॐ
https://mamaholistica.com

Naturalmente Mamá (@NaturalmentMama)
Naturalmente Mamá (@NaturalmentMama)
9 years ago

Bien interesante la mezcla, voy a tener que prepararla!

checalamovie
checalamovie
9 years ago

Me encanta esta opción porque en esta temporada a veces se te antoja una ensalada, pero muchas me parecen demasiado frías.. Esta ideal esta receta.

mamaymaestra
mamaymaestra
9 years ago

Hola Vero, que rica ensalada, se me anotojó muchísimo!
Tu blog me aparece como si fuera la versión de mobile theme… que raro.

nina
nina
9 years ago

wow, que padre vero que estuviste en la feria de libros en guadalajara!! i went a couple years ago and had a great time! 🙂 me encanto esta receta, perfect for the winter

Juana
Juana
8 years ago

Hola mi Vero!! Que bueno que tienes tantas cositas interesantes que hacer…así estar apartada del blog es por una buena causa 🙂 Adoro las berzas..aqui no siempre encuentro, pero sin duda haré esta ensalada de invierno inspirada por ti en cuanto me tope con una 🙂 Linda receta, sencilla y… Read more »

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