Dobo de coco

Para cerrar con broche de oro esta semana de cocina cubana, me inventé un dobo con leche de coco. Es el primer postre que pongo en el blog después de mes y medio de recetas, pero me gusta tanto el dulce que trato de no hacerlos en casa.

Mi tía Rosy no es muy buena cocinera, debo ser sincera, pero siempre ha tenido unos cuantos platos que le quedan divinos. Cuando yo era chiquita siempre pasaba parte del verano en su casa en Camagüey. Nos poníamos a inventarnos recetas mientras bebíamos té y conversábamos de todo un poco.

Todavía daban un litro de leche diario y los huevos estaban por la libre, así que hacíamos bastantes flanes de diferentes tipos y una natilla con galleticas y caramelo que ella llamaba dobo, del que hoy les traigo una versión. Es muy fácil de hacer, sólo lleva 15 minutos, más 2 horas enfriarlo. Da para 4 personas –tal vez más, pero es tan rico, que mejor exagerar.

Ingredientes

1 lata de leche de coco
½ taza de leche
1 cdta. de vainilla
1 taza de azúcar blanca
3 yemas de huevo
1 cda. abundante de maicena
¼ taza de flequillos de coco (seco y sin azúcar)
10 galleticas María

Preparación

En una cazuela pequeña vierte ¾ de taza de azúcar y pon en el fogón a fuego medio, para hacer un caramelo.
En otra cazuela (y otra hornilla) pon a hervir las dos leches y mientras tanto, mezcla bien en un cuenco las yemas de huevo, la maicena y el ¼ que te quedaba de la taza de azúcar.
Cuando hierva la leche, ponle la vainilla y ve echando poco a poco la mezcla, moviendo continuamente hasta que espese. Retira del fogón.
En un molde, vierte el caramelo y cubre las paredes con este. Esparce en el fondo los flequillos de coco. Luego echa un poco de natilla, cubriendo todo el fondo del molde, ponle arriba una capa de galleticas, otro poco de natilla, galleticas otra vez, y así sucesivamente hasta que llenes el molde. Termina con natilla.
Tapa el molde y ponlo en el refrigerador al menos 2 horas. A la hora de servir, coloca el molde boca abajo en un plato o bandeja en la que quepa todo el dobo y deja que baje, como un flan, y que el caramelo se riegue sobre él.

Tips

Si no te gusta el coco, la receta de tía era con leche normal, la hervía con canela en rama, retirando esta en el momento de comenzar a echar la mezcla con el huevo, la maicena y el azúcar.

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veronicacervera

VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).

Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.

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