Pesto casero

Con este plato de Tortellini con pesto que voló de la mesa en el cookout de comida italiana, sigo con la serie de las recetas que cocinamos el 17 de diciembre. He decidido intercalarlas con otras que voy cocinando a diario en vez de ponerlas todas seguidas porque cada mes, después del cookout de turno, lo que se acumula en mi cabeza es mucho.

Yo era de las que compraba el pesto hecho pues en Cotsco venden uno que me encanta, pero este de Niurkita lo ha superado con creces. Ella lo hizo con tortellini ese día, pero puedes usar la pasta de tu preferencia. Les recomiendo el fusilli, porque se le pega bastante la salsa.

Ingredientes

2 tazas de hojas de albahaca fresca

1/2 taza de queso parmesano

1/4 taza de piñones

1/3 taza de aceite de oliva extra virgen

2 dientes de ajo

Sal

Pimienta negra fresca

Preparación

Precalienta el horno a 350°F. Coloca los piñones en una bandeja para hornear y tuéstalos hasta que estén moderadamente dorados, aproximadamente 10 minutos. Chequea y mueve a menudo porque se pueden quemar en un santiamén.

En un procesador o batidora echa todos los ingredientes y bate hasta formar una pasta. Adiciona sal y pimienta a gusto, una pizca de cada es suficiente.

Una vez listo el pesto, cocina la pasta elegida según las instrucciones del paquete. A la hora de escurrirlas reserva una taza del agua en que las has cocinado.

Sirve la pasta en una fuente y vierte en ella el pesto y remueve todo para que la pasta se impregne de la salsa. Si está muy espesa, usa poco a podo el agua reservada.

Tips

Niurki me cuenta que algunos chefs recomiendan que a la hora de batir los ingredientes del pesto se eche el aceite de oliva lentamente mientras el resto de los componentes se mezclan pero que no es estrictamente necesario.

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veronicacervera

VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).

Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.

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