Estoy feliz con la subscripción a la revista de la chef Rachel Ray, «Every Day», que me regaló Aymara. Hoy mismo hice una receta de basa en salsa verde, que está en la de este mes y casi nos chupamos los dedos. Pronto compartiré con ustedes la receta.
Niurki también la recibe. En la de junio encontró esta ensalada sencillísima que preparó el día del cookout USA. Es ideal para el verano y les recomiendo acompañarla con tortilla chips de maíz azul, un componente crujiente que además aportará a este plato colorido extra; pero sola es riquísima. Da para 4 y está lista en menos de media hora.
El sabor ahumado que adquiere el maíz cuando lo cocinas directamente en la parrilla es delicioso y lo recomiendo también en ensaladas con tomates, calabacines, albahaca, o lo que tengas a mano y agrade tu paladar y el de tu familia.
Ingredientes
4 mazorcas de maíz, peladas
3 cdas de aceite de oliva
2 cdas de chile en polvo
2 latas de 15 oz de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 ramito de rábanos, limpios y picados en rodajas
3 cebollinos, picados en rueditas finitas
1/3 de taza de cilantro, bien picadito
4 oz de queso fresco
1 aguacate, picado en rodajas finas
Preparación
Precalienta la parrilla con la candela en intensidad media. Pon sobre ella las mazorcas de maíz hasta se empiecen a dorar los granos, unos 10 minutos, rotando a cada rato. Deja que se refresquen. En ese tiempo puedes separar y picar el resto de los ingredientes.
En un cuenco grande, bate el jugo de limón, el chile en polvo y media cucharadita de sal.
Separa los granos de maíz de la mazorca (no importa si te quedan pedazos grandes con granos pegados) con un cuchillo bien afilado y échalos en el cuenco con el jugo. Agrega el resto de los ingredientes, con excepción del queso y el aguacate, que lo adicionarás al final, para adornar la ensalada.
Tips
Si no tienes chips o no quieres combinarlos con esta comida porque eres como yo, que no pueden parar de comerlos una vez que abro el paquete, puedes usar croutons.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Que rica y fresquita ensalada.SaludosOlguis.
Me encanta esta ensalada, todos sus ingredientes y debe estar bien buena, me gusta, un beso
Ayyyy a mi me encanta Rachel Ray, creo que hace unas recetas estupendas, riquisimas, faciles y muy chulas verdad??? Yo tengo la suscripcion para Ipad que es la unica que me pueden enviar a España, pero ya me gustaria ver las revistas, tienen que ser chulisimas¡ Una receta estupenda Vero.… Read more »
Muy rica ensalada vero, me ha encantado, besos
wowwwwwwwwww me ha encantado, me la apunto en mis pendientes! un besazo
Estaré poniendo a cada rato, porque la revista me encanta. Si quieres te mando las fotos de algunas…Besos,Vero
Adoro el aguacate, y para ensalada pienso que la complementa muy bien. Buena ensalada para un almuerzo, muy completa.Un beso guapa!
Mmmmmm que rica se ve!
Muy rica la ensalada y muy completa.
Me gusta esta mezcla Vero, además para mi es muy original.Un beso
Me parece que iene un poco del caribe, un poco de México, un poco de USA ;-).Besitos
Me encanta esa combinacion de sabores! Rica y refrescante! Gracias!
Muy rica combinación Vero, el detale del maíz asado me encantó, hace la diferencia! besos
Niña, andas perdida.Besitos.
Como me gusta tu ENSALADA… SANA, RICA, ESPECIAL… o sea… como TÚ!!! 🙂
Gracias, Conxi. Eres un amor.Besitosss.
Muy rica y muy fresquita!! y sobre todo muy facil!Niurkin
Gracias por prepararla y dejarnos la receta en casa. Sin dudas la volveremos a comer.Besos,