Espagueti carbonara

pasta carbonara

Existen muchas versiones de cómo cocinar el espagueti carbonara, un plato que dicen es de origen romano. Este modo es para mí el más fácil y está listo en 15 minutos. Da para 4 raciones. 

Las yemas de huevo se cocinan con el calor de las pastas recién hechas y cubren las pastas a modo de una salsa muy espesa y deliciosa. No deben quedar pedazos de huevo cocinado como si fuera revoltillo.

Esta receta la aprendí a hacer definitivamente con una amiga que vive en Grosetto, en La Toscana y la receta es de su suegro, que es de la Puglia, el tacón de la bota a la que se asemeja mi querida Italia.

Ingredientes
  • 4 yemas de huevos grandes
  • 1/4 cdta. de pimienta
  • 1 y media cdta. de sal
  • 4 cdas. de queso parmesano rallado
  • 4 tiras de bacon o tocino
  • 1 paquete de 1 libra (450 g) de espagueti
 

Preparación

 

Poner a hervir 6 litros de agua en un caldero grande y cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Usa 1 cucharadita de sal para el agua.

Mientras, calienta una sartén a fuego medio y coloca en ella las tiras de bacon o tocino durante cinco minutos, volteándolas a cada rato, y cuando estén listas, colócalas sobre papel toalla para eliminar un poco la grasa. Córtalas en tiritas.

Bate las yemas en un tazón con el queso parmesano, media cucharadita de sal y la pimienta.

Cuando las pastas estén al dente, escúrrelas, devuélvelas al caldero y únelas con la mezcla de yemas con queso y el bacon. 

Sirve inmediatamente.

 
espagueti carbonara
Tips
 
Es más fácil cortar el bacon con una tijera de cocina.
Puedes guardar las claras para una hacer una tortilla con ellas o puedes usarlas para hacer unos merenguitos cubanos.

Sharing is caring!

5 thoughts on “Espagueti carbonara”

¿Te gustó?

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.