Fideuá de bacalao

Fideuá de bacalaoHace rato estaba por hacer fideuá y no me decidía por ninguna receta, pero cuando vi en Limón a la sal esta receta de fideuá con bacalao y tomates secos me dieron tremendas ganas de probarla. Tenía todo en casa, así que después de preguntarle a Elena, la autora del blog unas dudas que tenía y ella amablemente aclaró, me puse a prepararlo. No dejen de consultar sus recetas, que son muy sabrosas y prácticas.

Ella lo ha hecho para 2 personas y yo lo hice para 5. Está listo en media hora, pero debes poner a desalar el bacalao la noche anterior y cambiarle el agua unas 3-4 veces.
Ingredientes
1 lb de bacalao desalado
500 g de fideuá
6 tomates secos en conserva (sundriedtomatoes), escurridos y picados en tiritas
1 cebolla blanca o amarilla grande, picada en cuadritos
6 dientes de ajo, picados a la mitad
3 apios (celery), sólo la parte superior, con sus ramas
Aceite de oliva extravirgen
Sal
Preparación
Pon el bacalao en una caldera con agua y el apio bien lavado. Cocínalos durante 10 minutos, retira el bacalao y reserva el agua.
Cuando el pescado se refresque, desmigájalo bien, cuidando no le queden espinas.
En un sartén grande, pon los ajos con unas 3 cucharadas de aceite de oliva, aproximadamente. Sofríelos un minuto y añade los fideos. Dora los fideos, sin dejar de mover, unos 3 minutos. Resérvalos en un cuenco.
En el mismo sartén y con el mismo ajo, pon la cebolla picadita y los tomates secos. Puede que tengas que adicionar otro poquito de aceite. Cuando la cebolla esté tierna, agrega los fideos y 5 tazas del agua del bacalao. Cocina unos 10 minutos, moviendo a cada rato, y cuando le quede poca agua, incorpora el bacalao desmigajado y mueve bien una última vez. Rectifica la sal.
Puedes comértelo así solito, pero el toque de gracia se lo da un poquito de alioli.
Tips
La receta del alioli (hecho en batidora) la puedes encontrar aquí.
El fideuá lo compré en Brisa de España del Doral.

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Milia
Milia
10 years ago

Muy original, nunca tomé fideuá de bacalao, pero como me encanta tanto lo uno como lo otro, tiene que estar fantástica.Un besiño

sofiaaurora
sofiaaurora
10 years ago

Que bueno tiene que estar con sabor a bacalao que me encanta, besos

doris
doris
10 years ago

Hola amiga, una fidegua de bacalao que ni te cuento como tiene que estár.Besos

igloo cooking
igloo cooking
10 years ago

que original que me parece esta fideua… y mira que me gustan todas!!! hummmmmm! voy a ver el blog que dices que no lo conozco! un besazo! sigo esperando la receta que me tiene loquita del cook-out cubano!! madre míaaaa!

María
María
10 years ago

Vero, preciosa, a ti no hay comida que se te resista. Eres experta en cocinar la gastronomía de cualquier parte del mundo y siempre con excelentes resultados Besicos.

culturafemenina
culturafemenina
10 years ago

Nunca lo comi…pero se ve como "comfort food". Se ve riiica.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Las recetas cubanas comienzan la próxima semana.Besitis.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

María querida, trato de aprender y disfrutar de todos lados. Da un gusto tremendo 😉 Jeje.Besitis.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Sip, así mismo va.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Yo no sabía que existía, pero se queda la receta en casa. Nos encantó.Besín.

Lila Blogger
Lila Blogger
10 years ago

Que rica tu fideua!!!Tiene muy buena pinta, estas hecha una artista.Un besazo preciosa

la cuchara de madera
la cuchara de madera
10 years ago

Nunca la he comido de bacalao, y ya no tengo disculpas, te quedo, bien meloso, me encanta, un beso

Chelo.-Cogollos de Agua
Chelo.-Cogollos de Agua
10 years ago

Así no lo he comido nunca y ni te imaginas las ganitas que me han entrado de cocinarlo. Lo haré!

Yolincook, Para gustos, los sabores
Yolincook, Para gustos, los sabores
10 years ago

Una receta buenísima Vero, hay dos cosas que me encantan, la fidegua y el bacalao, pues juntas van a estar de lujoBesotes princesa

CrispiCake
CrispiCake
10 years ago

Para chuparse los dedos!!Besos.

Sara
Sara
10 years ago

Nunca la he probado y si que tiene que estar buena si, la pinta que tiene lo dice todo jejeje. Saludos!

La cocinereta
La cocinereta
9 years ago

Verooooooooooo, te quedó estupenda, por fin vuelvo al mundo bloguero, que después de 2 meses fuera de casa una ya tiene mono!!! pues lo dicho aquí me quedo a cotillear tus últimas entradas.Un besazoooo

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