Hace rato estaba por hacer fideuá y no me decidía por ninguna receta, pero cuando vi en Limón a la sal esta receta de fideuá con bacalao y tomates secos me dieron tremendas ganas de probarla. Tenía todo en casa, así que después de preguntarle a Elena, la autora del blog unas dudas que tenía y ella amablemente aclaró, me puse a prepararlo. No dejen de consultar sus recetas, que son muy sabrosas y prácticas.
Ella lo ha hecho para 2 personas y yo lo hice para 5. Está listo en media hora, pero debes poner a desalar el bacalao la noche anterior y cambiarle el agua unas 3-4 veces.
Ingredientes
1 lb de bacalao desalado
500 g de fideuá
6 tomates secos en conserva (sundriedtomatoes), escurridos y picados en tiritas
1 cebolla blanca o amarilla grande, picada en cuadritos
6 dientes de ajo, picados a la mitad
3 apios (celery), sólo la parte superior, con sus ramas
Aceite de oliva extravirgen
Sal
Preparación
Pon el bacalao en una caldera con agua y el apio bien lavado. Cocínalos durante 10 minutos, retira el bacalao y reserva el agua.
Cuando el pescado se refresque, desmigájalo bien, cuidando no le queden espinas.
En un sartén grande, pon los ajos con unas 3 cucharadas de aceite de oliva, aproximadamente. Sofríelos un minuto y añade los fideos. Dora los fideos, sin dejar de mover, unos 3 minutos. Resérvalos en un cuenco.
En el mismo sartén y con el mismo ajo, pon la cebolla picadita y los tomates secos. Puede que tengas que adicionar otro poquito de aceite. Cuando la cebolla esté tierna, agrega los fideos y 5 tazas del agua del bacalao. Cocina unos 10 minutos, moviendo a cada rato, y cuando le quede poca agua, incorpora el bacalao desmigajado y mueve bien una última vez. Rectifica la sal.
Puedes comértelo así solito, pero el toque de gracia se lo da un poquito de alioli.
Tips
La receta del alioli (hecho en batidora) la puedes encontrar aquí.
El fideuá lo compré en Brisa de España del Doral.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Muy original, nunca tomé fideuá de bacalao, pero como me encanta tanto lo uno como lo otro, tiene que estar fantástica.Un besiño
Que bueno tiene que estar con sabor a bacalao que me encanta, besos
Hola amiga, una fidegua de bacalao que ni te cuento como tiene que estár.Besos
que original que me parece esta fideua… y mira que me gustan todas!!! hummmmmm! voy a ver el blog que dices que no lo conozco! un besazo! sigo esperando la receta que me tiene loquita del cook-out cubano!! madre míaaaa!
Vero, preciosa, a ti no hay comida que se te resista. Eres experta en cocinar la gastronomía de cualquier parte del mundo y siempre con excelentes resultados Besicos.
Nunca lo comi…pero se ve como "comfort food". Se ve riiica.
Las recetas cubanas comienzan la próxima semana.Besitis.
María querida, trato de aprender y disfrutar de todos lados. Da un gusto tremendo 😉 Jeje.Besitis.
Sip, así mismo va.
Yo no sabía que existía, pero se queda la receta en casa. Nos encantó.Besín.
Que rica tu fideua!!!Tiene muy buena pinta, estas hecha una artista.Un besazo preciosa
Nunca la he comido de bacalao, y ya no tengo disculpas, te quedo, bien meloso, me encanta, un beso
Así no lo he comido nunca y ni te imaginas las ganitas que me han entrado de cocinarlo. Lo haré!
Una receta buenísima Vero, hay dos cosas que me encantan, la fidegua y el bacalao, pues juntas van a estar de lujoBesotes princesa
Para chuparse los dedos!!Besos.
Nunca la he probado y si que tiene que estar buena si, la pinta que tiene lo dice todo jejeje. Saludos!
Verooooooooooo, te quedó estupenda, por fin vuelvo al mundo bloguero, que después de 2 meses fuera de casa una ya tiene mono!!! pues lo dicho aquí me quedo a cotillear tus últimas entradas.Un besazoooo