Estas frituras son un clásico de la comida cubana. Se pueden comer de aperitivo o como acompañante de un plato principal. También las hacemos de yuca, usando el mismo método, mezclar malanga rallada con huevo, sal, ajo machacado y perejil picadito(opcional). Se revuelve bien todo y se deja reposar unos minutos, mientras calientas bien el aceite para luego freír cucharadas de la mezcla hasta que se doren. Según las vas sacando, las pones a escurrir en una bandeja cubierta con papel toalla.
El día del cookout cubano, Leonor nos complació preparándolas. La pobre, no paraba de freír y la gente no se cansaba de comer. La cantidad de recuerdos de la infancia que me trae comerlas o escribir este post, no tienen fin.
La malanga es una raíz que se cultiva en zonas tropicales. Se parece a la yuca, pero es un poco «peluda». En Cuba se come hervida con mojo de ajo, se le echa a los frijoles, se usa para preparar cremas y es uno de las viandas que más usamos para hacer le papilla a los niños.
Malangas. Foto tomada de Vega Produce.
En este video que hice para El Miami Herald pueden ver más detalles.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Que interesante receta Vero!!! Me ha abierto el apetito y mira la hora que es!!! JajajaUn abrazo.EdwinLa Mesa de Freddo
Los chinos le echaban un poquitico de vinagre a la masa antes de freirla para que no absorbiera grasa y mejorara el sabor, es un viejo truco de los puestos de chinos de cuando yo era niño, algunos le agregaban tambien polvo Royal para que se pusieran esponjosas.
Yo descubrí la yuca por un amigo cubano que un día nos la preparó en una cena y me quedé maravillada, y ahora me descubres la malanga, tendré que ver si por aquí hay alguien que la venda que aunque en casa comemos raras veces fritos cuando lo hacemos disfrutamos… Read more »
no conocia la malanga y me ha encantado! una receta muy original y sabrosa, bicos
Nena por aqui no hay malanga, ó al menos yo no la he visto, pero yuca sí, asi que mis frituras serán de yuca, ya te cuento, que tiene que estar muy buenaBesotes princess
La yuca sí, pero la malanga todavía no la hemos visto por aquí. De todas formas, tiene una pinta riquísima.Saludos.
Desconocía la malanga, pero seguro que esta fritura es sabrosa.Besos.
Tiene que estar de lujo esta fritura, no me extraña que el día del cookout cubano no os cansaseis de comerlas.Un abrazo.
Hola Vero, me encanta la comida latina, y si el sabor es parecido a la yuca de be estar con toda seguridad delicioso!!!Besos…
Que curioso Vero, no había oído nunca hablar de esta raíz, los fritos te han quedado geniales….que ricossss!!!! Besitos guapa.
Hola Vero:No conocía está raiz, debe de estar el plato buenísimo, mandame un poquito por fa.Besicos,
nunca he comido yuca, me debería de animar verdad?? seguro que me sorprende tanto como esta receta tan innovadora para mi
Mi madre ha probado la yuca, pero no la malanga. Se lo comentaré que ella es muy dada a probar cosas nuevas y a hacérnoslas probar también, lo cual disfrutamos un montón. Esta fritura debe estar muy rica. Bicosss
Vero…acabo de desayunar y ya e dio hambre con tus frituritas, eso me recuerda que hace mucho que no las hago! Las he hecho y servido con alioli y mayonesa de chipotle…te quedaron bien lindas. Besos….
Lo del Royal lo había escuchado, pero no lo del vinagre. Pruebo para la próxima y te cuento. Mil gracias.
Desde luego en este mundo, nunca te acostarás sin saber una cosa más, la yuca sí la conocía y alguna vez la he comido con salsa de queso, pero esta otra raíz no tenía ni idea, por aquí no se encuentra, probare a hacerlo con la yuca, besosSofíaMilideasmilproyectos
Impagable el aprendizaje que me proporciona el mundo blogero, estoy encantada! la pena es que no todo lo puedo conseguir para que mi paladar también aprenda.Un besiño maestra
Hola Verónica!!! Cuantas recetas de otros paises que no conocía estoy aprendiendo, me encanta saber cositas de mis amigas blogueras, bssss.
Hola Vero, amiga cubana, tomo nota de tu receta tan caribeña de malanga. Fìjate que he aprendido con tu entrada una palabra nueva que desconocìa y tambièn un modo simpàtico y sabroso de preparar este tubérculo que veo en los super pero ignoraba el modo de cocinarlo.He pensado en ti… Read more »
Verónica no conocía esta receta, me la apunto.
Chusa querida, gracias por acordarte de mí al ver la noticia de Cuba. La reforma migratoria tiene sus trampas pero sin dudas serán más los que puedan salir y ver el mundo, que es tan diferente a nuestra islita medio aislada. Lo mejor es que cuando vengan a visitarnos nuestros… Read more »
Chicas y chicos, gracias a todos. Ojalá encuentren la malanga y puedan probarla aquellos que no la conocen.Cariños,Vero
Como es un placer la tuya, y tenerte por aquí.Besos,
Espero el invento genial en fritura de yuca.Besos.
Por acá hay alguna receta con yuca seguramente. Ve al "label" llamado viandas a ver si te animas.Beso.
Si no encuentran la malanga, a lo mejor pueden probar las frituritas con yuca. Me cuentas.Besos,Vero
Cuando leí este comentario me acordé de una receta secreta que tengo de estar frituras ;-)Con salsita son la decadencia. La rica decadencia. Ya quiero otra vez. A Emilio le encantan.Besitos.
Te va a encantar. Besos.
Así mismo es, querida Milia.¿Maestra yo? Pero qué dices, tú, experta entre las maestras!Besos.
Los muros que separan a la larga acaban cayendo, es lo mejor, y esperemos que llegue pronto ese momento. Me ha sorprendido lo que cuentas de pagar mensualmente por la estancia de un familiar, apabullante…Gracias por las informaciones Vero, besosChusa
Con todo lo de la reforma se me pasó comentarte que pasamos un día por Veneceia cuando hace poco fuimos a Italia. Volveremos.Besos.
Me vuelven loca las frituras de malanga. Yo le pongo una cucharadita de vinagre a la mezcla.
Esa no me la sabía. Voy a probar, Violeta.
Hola guapa, tengo una duda. La malanga no tiene que esta r hervida antes…. lo digo porque yo tenia entendido que cruda es toxica, no…. Hace poco que la descubri y siempre la he probado en pures y me encanta. probare tusrecetas y si puedes ponernos mas te lo agradeceria.… Read more »
Hola Marivi,
No, no es necesario cocinarla antes. Con freir las frituras ya se cocina lo suficiente.
Este tipo de frituras también las puedes hacer con yuca. Igual cruda.
Abrazo.
Aquí nos encanta la cocina cubana, pero este plato nunca lo hemos probado! Espectacular!!
Pues ya sabes si te tropiezas unas malangas por allá. Es de las picaditas preferidas de los cubanos, así que no te las pierdas.
Me ha encantado lo que nos cuentas sobre como hacer frituras de malanga. La verdad es que no conocía esta raíz, por aquí no la he visto nunca! no he tenido la oportunidad de probar nada de la cocina cubana, así que esta receta me encanta ¡buscaré los ingredientes!
Pues acá te esperamos en Miami para que te des gusto comiendo comida cubana. Saludos.
Ains vero! Esta fritura de malanga tiene que estar demasiado buena! Me encanta la cocina cubana y esto quiero probarlo ya!
Está perfecta para degustar en vuestros momentos café 😉 Abrazos.
Viendo las fotos de esa fritura de malanga me ha entrado un hambre que no te puedes imaginar, no se si por aquí la encontrare, pero como dices que se puede sustituir por yuca, eso si lo tengo más fácil.
En algún punto no encontramos malanga en Cuba y rallábamos yuca. Hay quien también hace frituras con la yuca cocinada. Cualquiera de las dos queda bien. Pero ojalá un día te encuentres malanga por allá. Es más rica que cualquier otra raíz, Sofía. Ven a visitarnos y te la doy… Read more »
En Venezuela comemos mucha yuca pero no conocía esta raíz. Ahora viendo tu receta me ha entrado ganas de probarla. Gracias por compartir como hacer fritura de malanga Vero, la comida cubana cada día me gusta más♥
Creo que en Venezuela le dicen yautía a la malanga…