Fritura de malanga

fritura de malanga

Estas frituras son un clásico de la comida cubana. Se pueden comer de aperitivo o como acompañante de un plato principal. También las hacemos de yuca, usando el mismo método, mezclar malanga rallada con huevo, sal, ajo machacado y perejil picadito(opcional). Se revuelve bien todo y se deja reposar unos minutos, mientras calientas bien el aceite para luego freír cucharadas de la mezcla hasta que se doren. Según las vas sacando, las pones a escurrir en una bandeja cubierta con papel toalla.
Frituras de malanga

El día del cookout cubano, Leonor nos complació preparándolas. La pobre, no paraba de freír y la gente no se cansaba de comer. La cantidad de recuerdos de la infancia que me trae comerlas o escribir este post, no tienen fin.
Masa de frituras de malanga
La malanga es una raíz que se cultiva en zonas tropicales. Se parece a la yuca, pero es un poco “peluda”. En Cuba se come hervida con mojo de ajo, se le echa a los frijoles, se usa para preparar cremas y es uno de las viandas que más usamos para hacer le papilla a los niños.
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Malangas. Foto tomada de Vega Produce.

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36 thoughts on “Fritura de malanga”

  1. Los chinos le echaban un poquitico de vinagre a la masa antes de freirla para que no absorbiera grasa y mejorara el sabor, es un viejo truco de los puestos de chinos de cuando yo era niño, algunos le agregaban tambien polvo Royal para que se pusieran esponjosas.

  2. Yo descubrí la yuca por un amigo cubano que un día nos la preparó en una cena y me quedé maravillada, y ahora me descubres la malanga, tendré que ver si por aquí hay alguien que la venda que aunque en casa comemos raras veces fritos cuando lo hacemos disfrutamos mucho.Gracias guapa, siempre es un placer pasarme por tú cocina.Un beso

  3. Mi madre ha probado la yuca, pero no la malanga. Se lo comentaré que ella es muy dada a probar cosas nuevas y a hacérnoslas probar también, lo cual disfrutamos un montón. Esta fritura debe estar muy rica. Bicosss

  4. Vero…acabo de desayunar y ya e dio hambre con tus frituritas, eso me recuerda que hace mucho que no las hago! Las he hecho y servido con alioli y mayonesa de chipotle…te quedaron bien lindas. Besos….

  5. Desde luego en este mundo, nunca te acostarás sin saber una cosa más, la yuca sí la conocía y alguna vez la he comido con salsa de queso, pero esta otra raíz no tenía ni idea, por aquí no se encuentra, probare a hacerlo con la yuca, besosSofíaMilideasmilproyectos

  6. Impagable el aprendizaje que me proporciona el mundo blogero, estoy encantada! la pena es que no todo lo puedo conseguir para que mi paladar también aprenda.Un besiño maestra

  7. Hola Vero, amiga cubana, tomo nota de tu receta tan caribeña de malanga. Fìjate que he aprendido con tu entrada una palabra nueva que desconocìa y tambièn un modo simpàtico y sabroso de preparar este tubérculo que veo en los super pero ignoraba el modo de cocinarlo.He pensado en ti porque he escuchado aquì en Italia por el telediario que por vez primera Cuba abre las fronteras para los ciudadanos que quieran salir del paìs sin ponerle trabas de visados o permisos. Es cierto? Aconséjame por favor dònde puedo obtener informaciòn fiable ya que me interesa mucho el tema (también por la escuela).Te mando un abrazo desde Venecia, perdona Vero si no me ves a menudo pero ando fatal de tiempo, apenas paro en casa.Chusa

  8. Chusa querida, gracias por acordarte de mí al ver la noticia de Cuba. La reforma migratoria tiene sus trampas pero sin dudas serán más los que puedan salir y ver el mundo, que es tan diferente a nuestra islita medio aislada. Lo mejor es que cuando vengan a visitarnos nuestros familiares ya no tendremos que pagar mensualmente por su estancia, como si fueran alquilados. Cuando vinieron a visitarme mis tíos tenía que pagar $150 cada mes que pasaran fuera de Cuba. Pero bueno, en vez de controlar la salida de la gente con el permiso de salida, que era lo que usaban hasta ahora, lo harán con la entrega o no del pasaporte. Eso mismo hicieron hace como 10 años con las visas que necesitamos los cubanos que vivimos fuera para regresar. Las eliminaron y dejaron de cobrarlas, pero a cambio establecieron un sistema de habilitación de los pasaportes, una especie de cuño que te ponen en las embajadas si te dan permiso para regresar a tu país. En fin, algo es algo. Seguiremos empujando el muro a ver.Muchos besos,

  9. Los muros que separan a la larga acaban cayendo, es lo mejor, y esperemos que llegue pronto ese momento. Me ha sorprendido lo que cuentas de pagar mensualmente por la estancia de un familiar, apabullante…Gracias por las informaciones Vero, besosChusa

  10. Hola guapa, tengo una duda. La malanga no tiene que esta r hervida antes…. lo digo porque yo tenia entendido que cruda es toxica, no….
    Hace poco que la descubri y siempre la he probado en pures y me encanta. probare tusrecetas y si puedes ponernos mas te lo agradeceria. Gracias.

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