Fritura de malanga

fritura de malanga

Estas frituras son un clásico de la comida cubana. Se pueden comer de aperitivo o como acompañante de un plato principal. También las hacemos de yuca, usando el mismo método, mezclar malanga rallada con huevo, sal, ajo machacado y perejil picadito(opcional). Se revuelve bien todo y se deja reposar unos minutos, mientras calientas bien el aceite para luego freír cucharadas de la mezcla hasta que se doren. Según las vas sacando, las pones a escurrir en una bandeja cubierta con papel toalla.
Frituras de malanga

 
El día del cookout cubano, Leonor nos complació preparándolas. La pobre, no paraba de freír y la gente no se cansaba de comer. La cantidad de recuerdos de la infancia que me trae comerlas o escribir este post, no tienen fin.
 
 
Masa de frituras de malanga
 
La malanga es una raíz que se cultiva en zonas tropicales. Se parece a la yuca, pero es un poco «peluda». En Cuba se come hervida con mojo de ajo, se le echa a los frijoles, se usa para preparar cremas y es uno de las viandas que más usamos para hacer le papilla a los niños.
 
 
malanga-blanca2
Malangas. Foto tomada de Vega Produce.
 
En este video que hice para El Miami Herald pueden ver más detalles.
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Edwin Vergara
Edwin Vergara
10 years ago

Que interesante receta Vero!!! Me ha abierto el apetito y mira la hora que es!!! JajajaUn abrazo.EdwinLa Mesa de Freddo

Alfredo Pong
Alfredo Pong
10 years ago

Los chinos le echaban un poquitico de vinagre a la masa antes de freirla para que no absorbiera grasa y mejorara el sabor, es un viejo truco de los puestos de chinos de cuando yo era niño, algunos le agregaban tambien polvo Royal para que se pusieran esponjosas.

Caty
Caty
10 years ago

Yo descubrí la yuca por un amigo cubano que un día nos la preparó en una cena y me quedé maravillada, y ahora me descubres la malanga, tendré que ver si por aquí hay alguien que la venda que aunque en casa comemos raras veces fritos cuando lo hacemos disfrutamos… Read more »

Viví Taboada
Viví Taboada
10 years ago

no conocia la malanga y me ha encantado! una receta muy original y sabrosa, bicos

Yolincook, Para gustos, los sabores
Yolincook, Para gustos, los sabores
10 years ago

Nena por aqui no hay malanga, ó al menos yo no la he visto, pero yuca sí, asi que mis frituras serán de yuca, ya te cuento, que tiene que estar muy buenaBesotes princess

Proyecto Culinaria
Proyecto Culinaria
10 years ago

La yuca sí, pero la malanga todavía no la hemos visto por aquí. De todas formas, tiene una pinta riquísima.Saludos.

LA COCINERA DE BETULO
LA COCINERA DE BETULO
10 years ago

Desconocía la malanga, pero seguro que esta fritura es sabrosa.Besos.

Vino y Miel
Vino y Miel
10 years ago

Tiene que estar de lujo esta fritura, no me extraña que el día del cookout cubano no os cansaseis de comerlas.Un abrazo.

Maria Teresa Aleman
Maria Teresa Aleman
10 years ago

Hola Vero, me encanta la comida latina, y si el sabor es parecido a la yuca de be estar con toda seguridad delicioso!!!Besos…

Juani
Juani
10 years ago

Que curioso Vero, no había oído nunca hablar de esta raíz, los fritos te han quedado geniales….que ricossss!!!! Besitos guapa.

Cacharreando en mi cocina
Cacharreando en mi cocina
10 years ago

Hola Vero:No conocía está raiz, debe de estar el plato buenísimo, mandame un poquito por fa.Besicos,

maria --decorecetas--
maria --decorecetas--
10 years ago

nunca he comido yuca, me debería de animar verdad?? seguro que me sorprende tanto como esta receta tan innovadora para mi

Vero
Vero
10 years ago

Mi madre ha probado la yuca, pero no la malanga. Se lo comentaré que ella es muy dada a probar cosas nuevas y a hacérnoslas probar también, lo cual disfrutamos un montón. Esta fritura debe estar muy rica. Bicosss

Ailyn
Ailyn
10 years ago

Vero…acabo de desayunar y ya e dio hambre con tus frituritas, eso me recuerda que hace mucho que no las hago! Las he hecho y servido con alioli y mayonesa de chipotle…te quedaron bien lindas. Besos….

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Lo del Royal lo había escuchado, pero no lo del vinagre. Pruebo para la próxima y te cuento. Mil gracias.

sofiaaurora
sofiaaurora
10 years ago

Desde luego en este mundo, nunca te acostarás sin saber una cosa más, la yuca sí la conocía y alguna vez la he comido con salsa de queso, pero esta otra raíz no tenía ni idea, por aquí no se encuentra, probare a hacerlo con la yuca, besosSofíaMilideasmilproyectos

Milia
Milia
10 years ago

Impagable el aprendizaje que me proporciona el mundo blogero, estoy encantada! la pena es que no todo lo puedo conseguir para que mi paladar también aprenda.Un besiño maestra

Silvia
Silvia
10 years ago

Hola Verónica!!! Cuantas recetas de otros paises que no conocía estoy aprendiendo, me encanta saber cositas de mis amigas blogueras, bssss.

chusa
chusa
10 years ago

Hola Vero, amiga cubana, tomo nota de tu receta tan caribeña de malanga. Fìjate que he aprendido con tu entrada una palabra nueva que desconocìa y tambièn un modo simpàtico y sabroso de preparar este tubérculo que veo en los super pero ignoraba el modo de cocinarlo.He pensado en ti… Read more »

Trini Altea
Trini Altea
10 years ago

Verónica no conocía esta receta, me la apunto.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Chusa querida, gracias por acordarte de mí al ver la noticia de Cuba. La reforma migratoria tiene sus trampas pero sin dudas serán más los que puedan salir y ver el mundo, que es tan diferente a nuestra islita medio aislada. Lo mejor es que cuando vengan a visitarnos nuestros… Read more »

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Chicas y chicos, gracias a todos. Ojalá encuentren la malanga y puedan probarla aquellos que no la conocen.Cariños,Vero

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Como es un placer la tuya, y tenerte por aquí.Besos,

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Espero el invento genial en fritura de yuca.Besos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Por acá hay alguna receta con yuca seguramente. Ve al "label" llamado viandas a ver si te animas.Beso.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Si no encuentran la malanga, a lo mejor pueden probar las frituritas con yuca. Me cuentas.Besos,Vero

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Cuando leí este comentario me acordé de una receta secreta que tengo de estar frituras ;-)Con salsita son la decadencia. La rica decadencia. Ya quiero otra vez. A Emilio le encantan.Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Te va a encantar. Besos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Así mismo es, querida Milia.¿Maestra yo? Pero qué dices, tú, experta entre las maestras!Besos.

chusa
chusa
10 years ago

Los muros que separan a la larga acaban cayendo, es lo mejor, y esperemos que llegue pronto ese momento. Me ha sorprendido lo que cuentas de pagar mensualmente por la estancia de un familiar, apabullante…Gracias por las informaciones Vero, besosChusa

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Con todo lo de la reforma se me pasó comentarte que pasamos un día por Veneceia cuando hace poco fuimos a Italia. Volveremos.Besos.

Violeta
Violeta
8 years ago

Me vuelven loca las frituras de malanga. Yo le pongo una cucharadita de vinagre a la mezcla.

Marivi
Marivi
5 years ago

Hola guapa, tengo una duda. La malanga no tiene que esta r hervida antes…. lo digo porque yo tenia entendido que cruda es toxica, no…. Hace poco que la descubri y siempre la he probado en pures y me encanta. probare tusrecetas y si puedes ponernos mas te lo agradeceria.… Read more »

Nadie a los fogones
Nadie a los fogones
1 year ago

Aquí nos encanta la cocina cubana, pero este plato nunca lo hemos probado! Espectacular!!

Antojo en tu cocina
Antojo en tu cocina
1 year ago

Me ha encantado lo que nos cuentas sobre como hacer frituras de malanga. La verdad es que no conocía esta raíz, por aquí no la he visto nunca! no he tenido la oportunidad de probar nada de la cocina cubana, así que esta receta me encanta ¡buscaré los ingredientes!

Mavi
Mavi
1 year ago

Ains vero! Esta fritura de malanga tiene que estar demasiado buena! Me encanta la cocina cubana y esto quiero probarlo ya!

Sofía
Sofía
1 year ago

Viendo las fotos de esa fritura de malanga me ha entrado un hambre que no te puedes imaginar, no se si por aquí la encontrare, pero como dices que se puede sustituir por yuca, eso si lo tengo más fácil.

Yasmari Bello
Yasmari Bello
1 year ago

En Venezuela comemos mucha yuca pero no conocía esta raíz. Ahora viendo tu receta me ha entrado ganas de probarla. Gracias por compartir como hacer fritura de malanga Vero, la comida cubana cada día me gusta más♥

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