Las patatas bravas de Aymara

Las patatas bravas se llaman así porque la salsa con que se comen las papas cortadas en cuadritos y fritas, se llama salsa brava. Es una salsa picante, y el picante viene del pimentón ahumado (Spanish Paprika). Este plato es uno de los más populares de la comida española, de origen madrileño y usualmente se come como tapa o aperitivo. Miren la versión de mi amiga Aymara. La salsa le quedó deliciosa. Creo que fue lo que más comí el día del cookout de España. Da para 4-6 y está lista en menos de media hora.
 
Ingredientes

2 cdas. de cebollas picaditas
2 dientes de ajo picaditos
1 1/4 cdtas. de pimentón
3/4 cdtas. de tabasco
1/4 cdtas. de tomillo seco
4 oz de kétchup
4 oz de mayonesa
Sal
Pimienta negra molida
4 papas grandes
Perejil picadito, para adornar
3 cdas. de aceite de oliva y extra para freir

Preparación

Pela las papas y córtalas en cuadritos de 3 centímetros aproximadamente.

Calienta las tres cucharadas de aceite de oliva en un sartén, a fuego mediano. Agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla este blanda. Apaga el fogón. Incorpora la paprika, el tabasco y el tomillo, revolviendo bien. Viértelo en un cuenco y adiciona el kétchup y la mayonesa.

Ponle sal y pimienta a las patas, fríelas en aceite de oliva hasta que estén doradas y bien cocidas. Escúrrelas en papel toalla, agrega más sal si es necesario.

Mezcla las papas con la salsa inmediatamente antes de servir y asegúrate que las papas se mantengan crujientes. Adorna con el perejil y sirve inmediatamente.

Tips

Ten cuidado al poner a freír las papas, porque como tienen sal, puede saltar el aceite y quemarte.

Foto: Jacimages.

Publicado originalmente en inglés en el blog de Aymara, Tirijala.

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VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).

Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.

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