Con este lomo de cerdo en salsa de peras y zanahorias me uno al concurso de Navidad de Claire cuyo plazo vence antes del Día de Reyes. Así que si ya no les da tiempo a cocinarlo para la cena del 31, al menos la pueden hacer el 5 de enero.
Fue otro de los platos que preparé para mis invitados el 29 de diciembre. Es muy fácil de hacer y lleva aproximadamente 1 hora al horno. Da para 4-6 personas. Lo acompañamos gajos de papas hechas al horno a la vez que se hacía el lomo.
Simplemente corté las papas en gajos y las aliñé con aceite de oliva, pimienta y pimentón y las puse en una bandeja resistente al horno en una sola capa. Las coloqué en la parte superior del horno mientras el cerdo se hacía en medio de este. A mitad de cocción les dí la vuelta.
Les recomiendo mucho el blog «Entrando en la cocina de Claire». Yo hice los cupcakes de Santa para Navidad y fueron un éxito. ¡Hasta Santa se comió uno cuando pasó a dejar los regalos!
Ingredientes
1 de lomo de cerdo de 1.5 lbs
2 cdas. de ralladura de limón
5 dientes de ajo
1 cdta de tomillo fresco bien picadito
1 cdta de granos de pimienta fresca
1 cdta de sal Kosher
1 peras
2 zanahorias
1/2 cebolla blanca
1/4 de taza de caldo de pollo
Preparación
Precalienta el horno a 375°F.
Pon en un mortero el ajo, la ralladura de limón, el tomillo, la sal y la pimienta. Machaca bien, uniendo todo hasta formar una pasta.
Seca bien el lomo de cerdo con papel toalla y úntalo de la pasta que has preparado en el mortero.
Engrasa levemente una bandeja para hornear y coloca el lomo en el centro y a lo largo.
Pica las zanahorias y la pera toscamente y la media cebolla cebolla en 6. Colócalos a los lados del lomo en la bandeja y métela al horno aproximadamente 1 hora, depende del grosor del lomo y de cuan cocinada prefieres la carne. Yo le di 55 minutos al mío. Es importante que la temperatura interna alcance los 165F.
Ya cocinado, pon el lomo en una tabla para que se refresque, por lo menos durante 5 minutos, y puedas picarlo en lascas sin que se rompa.
Pon lo que ha quedado en la bandeja que has usado para hornear el lomo en la batidora con el caldo de pollo. Bate bien y luego caliéntalo en una cazuela a fuego medio-alto.
Corta el lomo en ruedas y acomódalo a tu gusto en una bandeja o en platos individuales y báñala con la salsa obtenida de los vegetales y el caldo.
Finalmente, quiero desearles a todos un feliz 2012, lleno de salud, amor y prosperidad.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Este lomo tiene una pinta estupenda. Seguro que está buenísimo 🙂 ¡Feliz Año Nuevo!
Qué buena receta, cómo me hubiera encantado ser uno de tus invitado el 29, además de para saborear este menú para compartir una velada maravillosa!Feliz año Vero, ha sido una gran alegría conocerte y espero que podamos compartir mucho más este 2012.Un abrazoLeny xx
Muchas felicidades Vero, una receta estupenda… espero que tengas mucha suerte en el concurso! Besos
Ojalá pudieran venir. Leny, también me encanta haberte conocido a ti y a tus recetas deliciosas.Nieves, gracias por desearme suerte.Besos a las tres y muchas felicidades.
Me ha llamado mucho la atención esta salsa de peras y zanahoria, seguro que combina genial con el lomo de cerdo! Solo una vez he comido pera en platos de carne y me encantó el resultado, así que me guardo esta salsa para San Valentín!
Yo no dudé en hacerla porque la manzana va muy bien con el cerdo, entonces pensé que la pera podía ir igual de deliciosa en este plato. Sí, la verdad está genial para San Valentín! Saludos!
El color de la salsa es espectacular y contrasta maravillosamente bien con lo blanco del lomo de cerdo. Lo haré si importarme que ya pasaron los holidays.
La verdad que es perefecto para cualquier fin de semana, Enri. Que lo disfrutes.
Receta muy rica y sencilla Vero. El lomo de cerdo está bueno con muchos acompañamientos, pero con esta salsa de peras y zanahoria tiene que estar delicioso
Yo amo el lomo. Creo que es uno de los ingredientes con más recetas en el blog. Saludos!
;e ha encantado este lomo con la salsa de pera y zanahorias, pensé que tendría un toque dulce de la zanahoria pero con el tomillo, el limón y el romero tiene un sabor especiado riquísimo que queda genial con la carne de cerdo,
Y es que el lomo es una carne tan sabrosa!
Me encanta cocinar en el horno, mancho mucho menos y me encantan los sabores! Este lomo de cerdo se ve muy jugoso, es perfecto para una comida en la que quieras sorprender a tus invitados o hacer una receta especial, la salsa una delicia con el toque dulce de la… Read more »
La verdad que resuelve mucho incluso para dejar hecho para un par de comidas más entre semana. Gracias y saludos!
Me encantó esta receta de Lomo de cerdo en salsa de peras y zanahorias. La combinacion de sabores con el dulce me encanta. Voy a prepararlo para San Valentine.
Nos cuentas que tal, Fabi! Feliz San Valentín.