Esta macarela asada al estilo Caibarién la hice con unas macarelas me las trajeron mi madre y su novio, fresquitas, desde los cayos de la Florida. Es uno de mis pescados favoritos. En Cuba le llamamos así al pez que en muchos sitios se conoce como caballa.
Es otra propuesta para los comedores de pescado de Semana Santa, o cualquiera que desee preparar una receta fácil, rápida y sana. Era el modo más común de comerla en casa cuando era chica, aunque la hacíamos en una sartén a fuego bajo, porque ni soñar con un horno en mi islita. Es una de las comidas preferidas de mi padre, que siempre la cocinaba de este modo, aprendido de un amigo de un pueblo vecino en el que pasamos muy buenos ratos, y desde dónde partió el barco en que vinimos a Estados Unidos, Caibarién.
Cocinar estos tres pescados lleva 10 minutos de preparación y media hora en el horno. Da para 10.
Ingredientes
3 macarelas enteras, ya limpias
1 cabeza de ajo
Sal
2 tomates
1/2 cebolla
5 papas medianas
Aceite de oliva
Pimienta negra o blanca (opcional)
Jugo de un limón
Preparación
Has varias hendiduras en los pescados con ayuda de un cuchillo.
Machaca los dientes de ajo con la sal y unta los pescados con esta mezcla, introduciendo pedacitos de ajo en las grietas.
Pica los tomates en rueditas y la cebolla a la juliana o en rueditas.
Pela las papas y pícalas en ruedas de 1 centímetro de grosor aproximadamente.
Precalienta el horno a 350° F.
Engrasa levemente una bandeja resistente al horno, cubre el fondo de papas. Con una brochita o un pedacito de papel toalla, embarra la cara de las ruedas de papa que ha quedado hacia arriba. Coloca sobre ellas las macarelas, adorna con el tomate y la cebolla.
Por último rocía con el jugo de limón y cocina en el horno por media hora.
Tips
Puedes usa el pescado que prefieras. La caballa es un pescado que tiene bastante grasa y no necesitas untar la parte superior de aceite, pero si usas pargo (huachinango) u otro de masa blanca, te quedaría muy seco si no lo engrasas antes de meterlo al horno.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Buenísima receta Vero, sencilla y deliciosa. Me encantó, besos.
Vero te han quedado muy bien esas caballas, a mi me encantan así al horno, quedan muy ricas y jugosas. Besossss.
Buenísimas, no probé nunca las caballas frescas, me tentaste! Besos,
No conocía esos pescaditos! pero tienen una pinta buenísima!!!! seguro que es una delicia!!!!Besiños salseros Verónica!Tito
Un plato del 10 para la semana santa. Te ha quedado estupenda y no es dif´çicil de hacer. Felicidades.Saludos.
Ma questi pesci sono una meraviglia preparati con le patate, brava!Ciao
No conocía ese pescado, pero vamos, seguro que está bien bueno, no hay nada mas que ver las fotos.Tiene una pinta increíble :DUn besitohttps://janakitchen.blogspot.com
Se nota que son bien frescas…Besitos
Vero yo también hago la caballa como tu igualita!!!Te contesto a tu pregunta ,yo le doy brillo a las frutas con agua azúcar y limón,con mermelada,miel rebajado en agua,en esta ocasión lo hice con el jugo de las guindas en almíbar,lo que tenga a mano.BESOS GUAPA
Gracias chicas y chicos. Myriam, acá son un poco difíciles de conseguir. Me dijeron que se compran en el mercado mexicano el fin de semana, pero casi todo el mundo que conozco la come fresca si se las regala alguien que salga a pescar.Mari Carmen, gracias por lo de las… Read more »
Vero tengo muchos amigos Cubanos y sé muy bien de sus historias por el mar para llegar a Miami, por suerte parece que las cosas poco a poco comienzan a cambiar por Cuba, esperemos que pronto mejoren del todo.Me ha encantado este plato yo lo preparo similar pero con otros… Read more »
Pues yo sólo veo más represión, pero la gente va perdiendo el miedo.Ojalá la pesadilla acabe pronto.Besitos y buen fin de semana,Vero