Mayonesa Dijon - La Cocina de Vero

A mí me encanta la mayonesa. Es una salsa tan versátil, pega con casi todo. En Cuba siempre la hacía en casa, en la batidora; luego en Miami me cambié a la de pomo y siempre compraba Hellman’s. Tengo una amiga que siempre compra mayonesa peruana y es divina. Recientemente probé la japonesa y me he quedado con ella. Pero el fin de semana pasado me encontré una receta que llevaba mostaza Dijon, que es mi preferida, y me arriesgué a hacer por primera vez en mi vida una salsa mayonesa a mano. Hoy voy a compartir la receta con ustedes.

Ingredientes

2 yemas de huevo

2 cdtas. de mostaza Dijon

1 cda. de vinagre blanco

1 taza de aceite

Sal

Pimienta

Preparación

Pon las yemas de huevo, la mostaza, el vinagre, una pizca de sal y otra de pimienta en un cuenco lo suficientemente hondo y grande como para que puedas batir ligeramente usando un batidor como el de la foto. Cuando estén bien mezclados, comienza a añadir el aceite (muy) poquito a poco, para que no se corte, sin dejar de batir, hasta que la salsa comience a ponerse espesa.

Al terminarse el aceite la mayonesa estará espesa y brillante. Entonces rectifica la sal y el vinagre.

Tips

Puedes usarla durante un par de días si la mantienes tapada y la guardas en el refrigerador.

También puedes hacerla en la batidora (lo malo es fregarla luego) batiendo primero todos los ingredientes, y sin apagarla, ir echando el aceite igual de lento, chorrito a chorrito, hasta que se ponga espesa.

Acerca de
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VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).

Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.

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