Uno de mis dulces mexicanos favoritos es la torta de elote, así que cuando la vi en el libro La nueva gran cocina mexicana, enseguida decidí que sería uno de mis platos para el cookout, pues aunque la he comido un montón de veces, nunca la había preparado.
En Cuba le llamamos maíz al elote y también preparamos dulces con este ingrediente, pero nada parecido. Hacemos harina de maíz dulce, atol (parecido al atole mexicano) y majarete (bastante parecido a la harina dulce). A estos dos últimos le ponemos queso blanco fresco desmoronado por encima.
La receta lleva maíz tierno molido, pero yo la hice con maíz de lata bien escurrido y quedó muy sabrosa. Es muy fácil de hacer, lleva unos 35 minutos, pero sólo 5 de preparación. Este pan se ve un poquito pasadito, pero el sabor era divino.
Ingredientes
3 oz de mantequilla
1/2 taza de azúcar
1 taza de granos de elote tierno molido
2 oz de harina
1 cdta. de polvo para hornear
4 huevos
1 pizca de sal
2 oz de mantequilla derretida mezclada con 1 cda. de aceite vegetal (para engrasar el molde)
Preparación
Bate la mantequilla con el azúcar en la batidora. Añade el elote y los huevos (uno a uno). Mézclalos bien y agrega la harina, el polvo para hornear y la sal.
Precalienta un sartén y úntalo con la mantequilla derretida y el aceite. Vierte en este la masa de maíz.
Cocina a fuego medio por 15 minutos. El procedimiento es muy parecido a cocinar una tortilla, cuando esté bien formado, con ayuda de una tapa o un plato, dale la vuelta y cocina por el otro lado unos 10 minutos.
Tips
Es un dulce no muy dulce. A mí eso es lo que me gusta de esta torta, pero si deseas una con más dulzor, puedes agregar un cuarto de taza de azúcar a la masa.
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VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Qué rica!! ahora me tomaba un buen trozo. Un saludo, Clara.
My mouth is watering for this dish!
Estaría genial para desayunar hoy, con un café con leche ;-)Saludos!
Hola Verónica, en casa lo prefieren menos dulce, pero a todos nos gusta. Estoy por postear un pan mexicano con maíz, espero te guste la receta. Un beso,
Vero, me encanta, es sencilla y tiene una pinta maravillosa… esta te la voy a copiar! entonces la hago con maíz de lata, te parece?? Besitos
Che dolce squisito,ottima per una buona colazione!Ciao
Debe quedar mejor con maíz natural, pero con el de lata nos encantó, Nieves. Besitis.
Se ve rica es cuestión de probarla me gusta besos
Que buena pinta por dios, a mi me encanta todo lo que lleve maíz y de lata si que tengo, esto hay que hacerlo si o si.
Un besito guapa
Queda muy sabroso y espero te quede más bonito que el mío 😉 Besitos.