Pastel de sémola con almendras y naranjas

Según algunos de los asistentes al cookout griego, este pastel de sémola con almendras y naranjas  es uno de los mejores dulces que se han comido en su vida. La verdad que estaba riquísima la combinación de sémola, naranjas y almendras.

La textura nos encantó y el corte es bastante regular a pesar de la sémola te haga pensar que se va a desmoronar. Es muy suave la masa.

La receta es del libro Cocina griega, que me envió mi amigo Fernando hace unos meses mientras andaba de vacaciones por Grecia. Se lo agradezco inmensamente, pues está lleno de recetas fáciles y deliciosas.

Esta es muy fácil de preparar y no hay que usar batidora eléctrica ni KitchenAid para hacerla, aunque sí necesitas un procesador de alimentos o una batidora potente para moler las almendras y triturar las naranjas.

Lleva bastante tiempo en el horno, dependiendo si usas un molde de metal o uno de cerámica como he usado yo. Pero bueno, mientras el horno trabaja, nosotros podemos dedicarnos a lo que nos plazca. 

Para un molde de metal te recomiendo 50 minutos a 1 hora nada más en el horno. Para un molde de cerámica entre 1 hora y 15 minutos y una hora y media.

Ingredientes

• 2 naranjas
• 3 huevos
• 1 taza de leche
• 1 taza de azúcar blanco
• 1 cdta de polvo para hornear (tipo Royal)
• 4 cdas de sémola o cuscús
• 320 g de almendras o 250 g (2 tazas) de harina de almendras
• 2 cdas de almendras fileteadas (opcional)

Para el almíbar:

• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar blanco
• 1 pedazo de cáscara de naranja
• 1 cda de Grand Marnier u otro licor de naranja (opcional)

Preparación

Tritura bien los 320 g de almendras en el procesador y pásalas a un cuenco.

Lava bien las naranjas y sécalas. Saca un pedazo de cáscara de una de ellas y resérvala para el almíbar.

Precalienta el horno a 350°F (180°C).

Corta las naranjas en octavos y tritúralas en el procesador de alimentos, con cáscara y todo. Añade el azúcar, los huevos, la leche, la sémola, el polvo Royal y la almendras trituradas. Mezcla bien y viértelo en un molde resistente al horno -yo usé una cazuelita de barro de 9 pulgadas (23 cm) de ancho y 1 1/2 pulgada (casi 4 cm) de alto.

Dependiendo del tamaño de tu procesador, puedes usarlo solamente para triturar las almendras y las naranjas y mezclar los ingredientes del cake en un cuenco grande, como te muestro en el vídeo al final de este post.

Si en vez de moler las almendras usas harina de almendras, simplemente mezcla todo como también muestro en el vídeo de esta tarta de sémola.

Ponle por encima las almendras fileteadas y hornea durante hora y media. Unos 15-20 minutos antes de que esté listo, prepara el almíbar, poniendo todos los ingredientes en una cazuela a fuego medio y dejando que hiervan hasta que alcance su punto.

Cuando saques el dulce del horno, comprueba que está listo introduciendo un palillo de dientes en el centro. Este debe salir seco.

Con el mismo palillo, ve pinchando el pastel de sémola por todos lados. Esto permitirá que penetre mejor el almíbar.

Vierte el almíbar caliente sobre el pastel poco a poco y déjalo reposar una media hora antes de servir. 

Esta tarta se puede servir tibia, al tiempo o fría. Para conservarla deja que se refresque y tápala con papel film. Dura hasta una semana fuera del refri en un lugar freso y unos días más en el refri.