Frituras de bacalao y espinacas

frituras de bacalao y espinacas

Se acerca la Semana Santa y muchos dejan a un lado las carnes durante la Cuaresma. En mi país, a pesar de la escasés, mi abuela siempre trataba de conseguir algún pescado, al menos para el Viernes Santo. Tengo que confesar que estas frituras de Bacalao y Espinacas las he hecho para comer mientras veíamos los Premios Óscar, pero seguramente las volveré a hacer en los días por venir. Son riquísimas y además, se prestan muchísimo para cualquier reunión en casa.

Ten en cuenta que el bacalao debes ponerlo en remojo un día antes para desalarlo.

He dividido los ingredientes en tres para facilitar la preparación: la masa del bacalao, la mezcla de harina para las frituras y una mayonesa con ajo que es opcional para servir con las frituras pero que te recomiendo muchísimo; al igual que las rodajas de limón, para ponerles un poquito de su jugo a las frituras a la hora de comerlas.

Ingredientes

8 oz de bacalao salado
1 cda de jugo de limón
1 cdta de pimentón de la Vera
1 ramita de perejil fresco
4 tazas de espinacas frescas, compacta
1 cda de aceite de oliva
Aceite para freir

1 taza de harina
1 cdta de polvo Royal
1/4 cdta de sal
1 huevo batido
5 oz de leche

3 cdas de mayonesa
2 dientes de ajo
1 pizca de sal
rodajas de limón para adornar

Preparación

Pon el bacalao en un cuenco con agua que lo tape desde el día anterior en el refrigerador y cambia el agua 3 veces.

Machaca el ajo con la sal y únelo con la mayonesa. Reserva.

Mezcla bien la harina con el polvo para hornear y la sal. Hazle un volcán en medio y agrega el huevo y la leche. Bate bien y déjalo reposar una hora.

Cuando falten unos 15 minutos para que la mezcla de harina complete su hora de reposo, hierve el bacalao unos 3 minutos y escúrrelo. Lava bien las espinacas y saltéalas otros 3 minutos, pásalas por un colador y escurre el agua. Pon el en procesador de alimentos el bacalao con el pimentón, el limón y el perejil, agrega las espinacas salteadas y escurridas. Tritura. Une esta mezcla con la de la harina y comprueba la sal.

Calienta el aceite para freír y deja caer en este unas cuantas cucharadas de la mezcla para las frituras. Cocínalas en dos tandas hasta que se doren -menos de 2 minutos por cada lado-, y ve colocándolas sobre papel de cocina para eliminar el exceso la grasa. Salen unas 12-15 frituras.

Sirve con la mayonesa y las rodajas de limón.

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Jose
Jose
9 years ago

Me encantan Verónica. Yo suelo hacerlas sólo de bacalao, pero me parece de lo más acertado introducirle las espinacas. Un besito.

carmina
carmina
9 years ago

¡Qué buenos estos buñuelos!! yo los hacía sólo con bacalao, pero los próximos te haré caso y le pondré espinacas!! Muchas gracias por la receta!!

Belen
Belen
9 years ago

Tienes razón Vero, estas son ideales para los viernes de cuaresma donde el bacalao cobra vida en muchísimas de nuestras cocinas. Además de que son fáciles, pero muy, muy sabrosas.Besinos

maria --decorecetas--
maria --decorecetas--
9 years ago

hola wapa!!me alegro de que lo pasaras genial en tu viaje relámpago!!esta receta es genial!!

Caty Pol
Caty Pol
9 years ago

Ay! mi niña que envidia de frituras y de mercado, joooo! hasta aquí no ha llegado todavía, que buena pinta tienen estos platos japoneses, aunque aquí al menos tenemos tiendas chinas de comestibles y algo nos llega.Besitos guapa

Cacharreando en mi cocina
Cacharreando en mi cocina
9 years ago

Riquisima Vero, muchas gracias,

Anni
Anni
9 years ago

Hummm,que apetitosas se ven Vero!!!:)

Te de Ternura
Te de Ternura
9 years ago

QUE MARAVILLA DE FOTO Y DE FRITURAS… Ricas ricas!!!Besitos VERO 🙂

llimaverda
llimaverda
9 years ago

deliciosa mezcla Vero y deliciosas fotos, bsts

María
María
9 years ago

Mi querida Vero que receta mas rica, desde luego el bacalao es un plato muy tipico de aqui, para semana santa, asi que tu recetica me la llevo por que su ointa es deliciosa, que gusto me da leer cuando haces esos viajes estupendos aunque sea en plan de trabajo… Read more »

Milia
Milia
9 years ago

A mi todo lo que lleve bacalao me gusta y di va mezclado con verduras mejor, así que perfecto Vero.Un beso

Dolores-MiGranDiversion
Dolores-MiGranDiversion
9 years ago

Veronica lo has bordado, que maravilla de fotosBss

LA COCINERA DE BETULO
LA COCINERA DE BETULO
9 years ago

Qué ricas tortitas de bacalao nos has hecho Vero, te ha cundido el tiempo con tu viaje.Besos.

Magdalena Merelo
Magdalena Merelo
9 years ago

Qué buena presentación vero, tiene muy buena pinta. En Semana Santa es un plato que no falta en mi casa.

Yolincook, Para gustos, los sabores
Yolincook, Para gustos, los sabores
9 years ago

Que suerte tienes de viajar tanto, aunque sea por trabajo, pero es una maravilla poder conocer otros lugares……..y la receta genial, me parece una de las conbinaciones mejores que hay, salmón y espinacas, pero además de lo buenisimas que tienen que estar, la presentación de 10 mi niñaMil besotes preciosidad

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Le queda de lo mejor, aunque no sean tan doraditas.Besos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Te van a encantar, vas a ver.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Yo puedo comer bacalao todas las semanas, jeje.Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Lo que ando superatrás con todo, pero ahí veremos.Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Aquí hay muchos mercados orientales, pero ninguno se para al lado de ese de NJ.Besitos, cariño.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Fueron apenas 24 horas, pero tenía que aprovechar para ir a comer mi ramen, jejeje.Besitos, querida María.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Yo también. Lo adoro.Besitos

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Hace poco vi que alguien puso unas frituras con una presentación similar, pero con un fondo claro. Me encantó y en cuanto vi estas frituras supe que las presentaría así. No me acuerdo bien quien fue porque ando medi loquita en estos días.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Ese mercado es mi lugar favorito en NJ, después de la casa de mis amigos. Mil besos para ti también.

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