Pastelito de salmón ahumado y pepino

Este plato es muy sencillo, saludable y refrescante. Se hace en menos de 5 minutos y da para dos personas si lo sirves como primer plato. Es mi versión de una receta del libro El metodo Dukan ilustrado. Como adelgazar rapidamente y para siempre (The Illustrated Dukan Diet) (Rba Practica) (Spanish Edition).

Ingredientes

3 lascas de salmón ahumado

1 pepino

1 bola mediana de queso mozzarella
1 cda. de alcaparras

2 piscas de eneldo seco

1 cda. de aceite de oliva

Preparación

Pela el pepino y pícalo transversalmente en lascas de 5mm de grosor (recomiendo usar una rebanadora) y 15cm de largo.

En un platillo, coloca una lasca de pepino, encima una de salmón y otra de queso. Repite las capas y termina con otra de pepino.

Enrosca la tercera lasca de salmón para adornar el tope.

Baña el pastel con el aceite de oliva, espolvoréalo con eneldo y esparce las alcaparras por encima.

Tips

No le agregues sal, que con la del salmón y las alcaparras es suficiente.

Es mejor hacerlo con uno de esos pepinos largos que vienen sin semillas.

Puedes adornar el tope con caviar de salmón si lo deseas.

Acerca de
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veronicacervera

VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).

Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.

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