Macarela asada al estilo Caibarién

macareladespues

Esta macarela asada al estilo Caibarién la hice con unas macarelas me las trajeron mi madre y su novio, fresquitas, desde los cayos de la Florida. Es uno de mis pescados favoritos. En Cuba le llamamos así al pez que en muchos sitios se conoce como caballa.
Es otra propuesta para los comedores de pescado de Semana Santa, o cualquiera que desee preparar una receta fácil, rápida y sana. Era el modo más común de comerla en casa cuando era chica, aunque la hacíamos en una sartén a fuego bajo, porque ni soñar con un horno en mi islita. Es una de las comidas preferidas de mi padre, que siempre la cocinaba de este modo, aprendido de un amigo de un pueblo vecino en el que pasamos muy buenos ratos, y desde dónde partió el barco en que vinimos a Estados Unidos, Caibarién.
Cocinar estos tres pescados lleva 10 minutos de preparación y media hora en el horno. Da para 10.
Ingredientes
3 macarelas enteras, ya limpias
1 cabeza de ajo
Sal
2 tomates
1/2 cebolla
5 papas medianas
Aceite de oliva
Pimienta negra o blanca (opcional)
Jugo de un limón
macarellaantes
Preparación
Has varias hendiduras en los pescados con ayuda de un cuchillo.
Machaca los dientes de ajo con la sal y unta los pescados con esta mezcla, introduciendo pedacitos de ajo en las grietas.
Pica los tomates en rueditas y la cebolla a la juliana o en rueditas.
Pela las papas y pícalas en ruedas de 1 centímetro de grosor aproximadamente.
Precalienta el horno a 350° F.
Engrasa levemente una bandeja resistente al horno, cubre el fondo de papas. Con una brochita o un pedacito de papel toalla, embarra la cara de las ruedas de papa que ha quedado hacia arriba. Coloca sobre ellas las macarelas, adorna con el tomate y la cebolla.
Por último rocía con el jugo de limón y cocina en el horno por media hora.
Tips
Puedes usa el pescado que prefieras. La caballa es un pescado que tiene bastante grasa y no necesitas untar la parte superior de aceite, pero si usas pargo (huachinango) u otro de masa blanca, te quedaría muy seco si no lo engrasas antes de meterlo al horno.

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Ailyn Sanchez
Ailyn Sanchez
10 years ago

Buenísima receta Vero, sencilla y deliciosa. Me encantó, besos.

Juani
Juani
10 years ago

Vero te han quedado muy bien esas caballas, a mi me encantan así al horno, quedan muy ricas y jugosas. Besossss.

Recetario Spanglish para mis hijos
Recetario Spanglish para mis hijos
10 years ago

Buenísimas, no probé nunca las caballas frescas, me tentaste! Besos,

Juana y Tito
Juana y Tito
10 years ago

No conocía esos pescaditos! pero tienen una pinta buenísima!!!! seguro que es una delicia!!!!Besiños salseros Verónica!Tito

El Chef Canario
El Chef Canario
10 years ago

Un plato del 10 para la semana santa. Te ha quedado estupenda y no es dif´çicil de hacer. Felicidades.Saludos.

La cucina di Molly
La cucina di Molly
10 years ago

Ma questi pesci sono una meraviglia preparati con le patate, brava!Ciao

Jana ★
Jana ★
10 years ago

No conocía ese pescado, pero vamos, seguro que está bien bueno, no hay nada mas que ver las fotos.Tiene una pinta increíble :DUn besitohttps://janakitchen.blogspot.com

Dolores - Mi Gran Diversion
Dolores - Mi Gran Diversion
10 years ago

Se nota que son bien frescas…Besitos

mari carmen www.elhornodemaria.com
mari carmen www.elhornodemaria.com
10 years ago

Vero yo también hago la caballa como tu igualita!!!Te contesto a tu pregunta ,yo le doy brillo a las frutas con agua azúcar y limón,con mermelada,miel rebajado en agua,en esta ocasión lo hice con el jugo de las guindas en almíbar,lo que tenga a mano.BESOS GUAPA

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Gracias chicas y chicos. Myriam, acá son un poco difíciles de conseguir. Me dijeron que se compran en el mercado mexicano el fin de semana, pero casi todo el mundo que conozco la come fresca si se las regala alguien que salga a pescar.Mari Carmen, gracias por lo de las… Read more »

Lorena
Lorena
10 years ago

Vero tengo muchos amigos Cubanos y sé muy bien de sus historias por el mar para llegar a Miami, por suerte parece que las cosas poco a poco comienzan a cambiar por Cuba, esperemos que pronto mejoren del todo.Me ha encantado este plato yo lo preparo similar pero con otros… Read more »

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Pues yo sólo veo más represión, pero la gente va perdiendo el miedo.Ojalá la pesadilla acabe pronto.Besitos y buen fin de semana,Vero

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