Pesto de berza con linguini

Pasta con pesto de berza

Como les contaba el día de las quesadillas con berza, los paquetes que compro son grandísimos y a veces he tenido que tirar a la basura un poco por mi manía de no repetir las comidas. Hasta que hace poco se me ocurrió que si hago pesto con perejil, espinacas o arúgula, tal vez quedaba rico con berza. No me equivoqué, quedó delicioso el pesto de berza con linguini , aunque con un sabor muy característico, a berza, que es un poquito amarga. Para los que no la han probado, el sabor recuerda al de las espinacas. Se le llama también col rizada.

Otro ingrediente que quería aprovechar era un pedazo de queso griego que llevaba un tiempito en el refri y lo incorporé al pesto. Y ya que me estaba alejando tanto del pesto original, decidí ponerle nueces. Quedó tan rico, que espero todos estos productos vuelvan a coincidir en mi cocina para volver a prepararlo.

El linguini es una pasta plana como el fetuchini, pero más finita; aunque no llega a ser tan finita como el espagueti. En muchos países se conocen como tallarines. La receta lleva menos de media hora y da para dos, pero te sobrará más de una taza de pesto que luego puedes usar en otra pasta, usar en sándwiches o hamburguesas, servir con papas hervidas o combinar con un queso para untar y servir con unas galletas.

Ingredientes

200 g de linguini
1/2 taza de guisantes (petit pois) congelados
Sal

Para el pesto:
4 tazas de berza (kale) sin compactarlas
1/2 taza de queso griego seco
1/4 de taza de nueces peladas
1 diente de ajo grande
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Preparación

Para preparar el pesto, tritura las nueces y el ajo en el procesador o la batidora. Agrega queso y sigue triturando. Luego la berza, hasta que quede una pasta verde arenosa. Añade entonces el aceite, poco a poco. Ponle sal y pimienta a gusto.

Hierve las pastas según las instrucciones del paquete. Cuando le falten un par de minutos para estar listas, añade los guisantes en el agua hirviendo. Escurre bien todo y mezcla con unas 3 cucharadas de pesto. Sirve caliente.

Tips

El pesto dura más de un mes en el refrigerador conservándolo en un frasco de cristal bien tapado. El aceite de oliva debe cubrir toda la mezcla de ingredientes.

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Adita
Adita
9 years ago

Vero un plato muy sencillo y rico , te ha quedado estupendo, pero no me olvido de las croquetas de tu amiga deliciosas¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ besos

Adriana Martin (@AsBestRecipes)
Adriana Martin (@AsBestRecipes)
9 years ago

Pero que sabrosa pasta, me encanta la combinación con al berza muy creativa. Saludos!

Adriana Martin (@AsBestRecipes)
Adriana Martin (@AsBestRecipes)
9 years ago

Pero que sabrosa pasta, me encanta la combinación con al berza muy creativa. Saludos!

Dailycurlz.com (@DailyCurlz)
Dailycurlz.com (@DailyCurlz)
9 years ago

Me encanta la pasta, la prepare con pasta integral para ahorrar en calorias, crees que me quede asi de rica?

Cristina
Cristina
9 years ago

Vero, me sacaste de una duda muy grande. No sabía que el kale eran las berzas, porque desde hace rato tengo ganas de preparar una receta gallega que las lleva.
Esta pasta se ve tan buena, a mí me encanta!!!

Coolchillmom
Coolchillmom
9 years ago

You always make me hungry :$

Glory (Riquísimo PR)
Glory (Riquísimo PR)
9 years ago

Wow Vero… nunca habia escuchado de un pesto de berza…

Sofia - Living La Vida Blogging
Sofia - Living La Vida Blogging
9 years ago

Como se llama el queso griego seco en U.S.?

Lennie
Lennie
9 years ago

Esta receta se ve deliciosa. Nunca he preparado pesto pero voy a ver si me animo.

monica young
monica young
9 years ago

Nos encanta la pasta, y esta receta se ve muy rica. Yummy

Diana Rodriguez
Diana Rodriguez
9 years ago

Me gusta mucha, mas porque casi siempre hago las misma salsa napolitana , o alfredo para la pasta, mas porque es las favorita de mis hijas, pero probare esta para los grandes!

Reina - Soy Mamá en Casa Blog
Reina - Soy Mamá en Casa Blog
9 years ago

Me encanta que con tus recetas nos das la oportunidad de descubrir diversos platos, nunca he probado berza pero esta comida se ve tan deliciosa que estoy loca por probar, muchas gracias. Te dije antes que me encanta tu blog, recetas, anécdotas y fotos? creo que si, pero de nuevo… Read more »

Adriana- Hogar-Mujer
Adriana- Hogar-Mujer
9 years ago

Nunca he probado berza, pero soy fanatica del pesto asi que la voy a preparar porque se ve delicioso, gracias!

Natalia
Natalia
9 years ago

Esta receta se ve deliciosa! Hago una muy parecida pero sin los guisantes,

Teresa Garza
Teresa Garza
9 years ago

Me encantan todas las recetas que publicas.

S. Yissele
S. Yissele
9 years ago

Que delicia! por la imagen me recordaste a los tallarines verdes que comemos en mi país pero con la diferencia que tiene albaca, me encanta! Tengo que hacerla! Yummy!

¡FELIZ DÍA!ॐ
https://mamaholistica.com

Karina Fernández (@consaboraKaFe)
Karina Fernández (@consaboraKaFe)
9 years ago

Me encanta la pasta pero nunca la he tratado de esta forma. La tendré pendiente para el fin de semana.

Romina Mamá XXI
Romina Mamá XXI
9 years ago

wowww que rico se ve!! nunca preparé pesto con arvejas! La voy a anotar ahora mismo ¡gracias por la idea!

Paula Bendfeldt-Diaz
Paula Bendfeldt-Diaz
9 years ago

A mi hija le encantan los petit pois, voy a prepararle esta pasta! Gracias por la receta.

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