Adoro los pimientos asados desde antes de probarlos. El olor que despiden cuando los estás cocinando es uno de mis preferidos y me gusta como traspasa cocina y se adueña de toda la casa. Rellenos me fascinan y se prestan muchísimo para usar restos de una comida anterior. Puedes ponerles picadillo mezclado con arroz, sobras de pastas pequeñas tipo orzo, enchilado de camarones o cangrejo, ropa vieja… La lista sería interminable. De momento, vamos con estos rellenos de atún.
A mí me ha dado por usar los pimientos mini, también llamados de la Florida, en lugar de los de toda la vida porque son muy dulces y las porciones menores; además de que se pueden servir también de finger food o en medio de un plato de ensalada. El relleno de esta receta da para 6 de estos pimientos pequeños o 3 medianos, da para 6 comensales, lleva 45 minutos y es deliciosa también al día siguiente a temperatura ambiente.
Algunos tomates marinados vienen suaves y listos para usar. De no ser así, hidrátalos 20 minutos antes de usarlos y escúrrelos bien antes de cortarlos.
Si prefieres usar atún en aceite en lugar de en agua, reserva un poco del aceite de la lata o el frasco y úsalo en vez del aceite de oliva.
Ingredientes
6 pimientos mini
2 latas de 5 oz (142g) de atún en agua
2 cucharadas de alcaparras (capers) enjuagadas y escurridas
2 cucharadas de tomates marinados (sundried tomatoes) picadito
3 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
¼ de taza de queso mozzarella rallado
Preparación
Corta los pimientos a la mitad transversalmente, retira las venas y las semillas. Lávalos bien y ponlos a escurrir.
Mezcla el atún con las alcaparras, el tomate y 2 cucharadas de aceite de oliva. Ponle pimienta al gusto.
Precalienta el horno a 350⁰F (180⁰C).
Rellena las mitades de pimientos con la mezcla con atún. Si alguna de las tapas no se queda derecha, córtale un pedacito de la base para que no se viren, con cuidado de no abrirles un hueco.
Con la cucharada de aceite restante, unta el fondo de una bandeja resistente al horno y pincela la parte de debajo de los pimientos. Coloca los pimientos rellenos en una bandeja resistente al horno, cúbrelos con papel aluminio y hornéalos 25 a 30 minutos en el centro del horno. Luego destápalos, distribuye el queso mozzarella sobre ellos y regrésalos al horno para gratinarlos. El horno debe estar en función broil, a 500⁰F (260⁰C) y con el calor por encima.
Sírvelos acabados de hacer como tapa o acompañados de ensalada. O déjame tu sugerencia en los comentarios para la próxima vez que los haga.
¡Buen fin de semana!
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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A mi también me gusta el aroma de los pimientos mientras se asan y qué ricos están!!
Para rellenas mucho mejor esta versión mini, te han quedado extraordinarios.
Besos.
Lo malo de esos minis es que quieres unos cuantos, jeje.
Besitos
Waouu Vero preciosa, menuda receta que nos traes se ve riquísima es ideal para este tiempo, en casa nos encantara seguro, ademas es facil de hacer.
Besinos
El Toque de Belén
Que lo disfruten mucho, querida Belen. La verdad que para estos calores viene perfecta esta cena ligerita.
Muchos besitos.
Aquí me tienes, llego la primera, jejeje.
Y es que, cuando escucho la palabra «pimientos», nunca puedo resistirme. Sobre todo, si están rellenos, y más aún si llevan un relleno tan rico como éste.
Por supuesto que me copio la receta, y la haré.
Un beso.
Y en quien crees que estaba pensando cuando puse esta receta? En ti, mi reina de los pimientos rellenos.
Muchos besitos.
De atún no los he rellenado nunca y me encanta la idea.
besos
Es una combinación divina. Ya me contarás!
Besitos.
que delicia mi querida Vero, ahora ya me has metido el antojazo en el cuerpo!!! ñammm!!! besitos desde mi igloo
Especiales para comer en tu balcon, jeje.
Besotes.